Изготовление тушенки в автоклаве
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  5 6 7 8 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
svarnoy3 5 янв 2021 в 16:12
Ярила  •  На сайте 14 лет
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 15:59)
Цитата (Jumbay @ 5.01.2021 - 15:54)
Цитата (svarnoy3 @ 05.01.2021 - 15:50)
Для разных обьемов разные режимы, они написаны в книгах:
Свинья, 0,5 литровая стеклянная банка, при  115С готовится 115 минут.
При 120С 75 минут.
Делать режимы "как мне кажется" очень опасно для здоровья.

Про объём опять же согласен, написал про режимы для жестяной банки объемом 375 мл. В стекле 0,5 дольше делаю.

Режимы. Опять же все достигается ценой проб . Допустим делаем холодец Долго варим Затем перебираем .По банкам и в автоклав. Довел до 110 и достаточно Он же вареный. А порубил старых кур. .С костями кладешь в банку Значит нужно дольше держать Молодого кролика меньше Все зависит от мяса. А вот сгущенку-варенку делаю при 115 гр 40 минут Рыбу при 120 гр -40 минут

Приготовление в клаве это не достижение продуктом кулинарной готовности, это достижение внутри банки бактериальной безопасности, и вывести империческим путем это нельзя, только использовать режимы из книг. Не из инструкции, а из нормальных Советских книг.
sm9 5 янв 2021 в 16:13
Ярила  •  На сайте 13 лет
Автоклав домашний стандарт норм тема. Хочешь тушняк делай, а надоело - гони самогон.
zloymedved 5 янв 2021 в 16:17
Юморист  •  На сайте 7 лет
Цитата (dirmor @ 5.01.2021 - 15:57)
Цитата (zloymedved @ 5.01.2021 - 15:36)
Цитата (dirmor @ 5.01.2021 - 11:50)
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 12:07)

А почему бы и нет. Тренируюсь Спрос есть именно на мясо с кашами. Народ в Москву набирает,Кто там сторожит белокаменную И почему бы не попробовать.И причем потроха? Из них получается отличный паштет

тогда это болваны которые покупают готовые каши вместо того чтоб покупать банки с чистым мясом.

тянут на себе лишний вес лишних продуктов, вместо того чтоб взять одно мясо и по месту приготовить всё, что угодно в любых вариациях с этим мясом.

не говоря про то, что они переплачивают за стоимость круп в десять раз, чем если покупать их отдельно.

Ни одну крупу пусть даже с мясом жар-птицы ты не приготовишь на плите по вкусовым качествам ТАК как в автоклаве. Хотя.... Кому то и соя колбаса

какой-то дурачок эту тупость ещё и крестит.

вот хотелось бы узнать о особенностях вкуса крупы приготовленной в автоклаве или картофана shum_lol.gif

Ну так попробуй и узнаешь. Что-то меня наводит на мысль что ты мил человек слаще шаурмы вокзальной и не ели ничего wub.gif
Липуринга 5 янв 2021 в 16:18
Ярила  •  На сайте 6 лет
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 16:08)

Сейчас начинают в домашних условиях делать тушенку в реторт- пакетах Но пока не делал. Не продают в магазинах А оптом покупать по тысячи шт. смысла нет

Можно объединиться с кем-то для покупки.
svarnoy3 5 янв 2021 в 16:25
Ярила  •  На сайте 14 лет
Для реторт пакетов нужен еще вакуумупаковшик свой, не обычный бытовой, тот не запаяет.
ILoveEMO 5 янв 2021 в 16:43
Ярила  •  На сайте 17 лет
Мне вот интересно, у меня нет автоклава, можно ли 4 литровые банки с тушенкой закрытые просто варить в скороварке, то есть просто поместить их в сороварку, это же проще чем автоклав и безопаснее
junglist 5 янв 2021 в 16:46
Ярила  •  На сайте 18 лет
Тушенка, свинная. Автоклав электрический. Самый простой. Без специй, одно мясо. Но тему создавать лень, ибо там ничего сложного, это не самогонку варить))

Изготовление тушенки в автоклаве

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Jumbay 5 янв 2021 в 16:48
Ярила  •  На сайте 8 лет
Цитата (junglist @ 05.01.2021 - 16:46)
Тушенка, свинная. Автоклав электрический. Самый простой. Без специй, одно мясо. Но тему создавать лень, ибо там ничего сложного, это не самогонку варить))

А чегобез специй то, ежели даже по госту лавровый лист и перец чёрный туда идёт? Экономия?)

Размещено через приложение ЯПлакалъ
mrPitkin 5 янв 2021 в 16:49
Ярила  •  На сайте 11 лет
Цитата (ILoveEMO @ 5.01.2021 - 18:43)
Мне вот интересно, у меня нет автоклава, можно ли 4 литровые банки с тушенкой закрытые просто варить в скороварке, то есть просто поместить их в сороварку, это же проще чем автоклав и безопаснее

Есть специальные зажимы для банок.. Можно в обычной кастрюле сварить.

Изготовление тушенки в автоклаве
AstronVat 5 янв 2021 в 16:56
Путешествую  •  На сайте 11 лет
Я своему автоклаву свернул нипель предохранительного клапана. Теперь надо варить. А я нержу плохо варю. И агрегат у меня для сварки является полуавтоматом инверторным, то есть предназначен для других типов сварки.

Но тушеночка - это сила.

А еще я хамончик делаю. Охранённая штука на замену колбасы.
AstronVat 5 янв 2021 в 16:57
Путешествую  •  На сайте 11 лет
Цитата (mrPitkin @ 5.01.2021 - 17:49)
Цитата (ILoveEMO @ 5.01.2021 - 18:43)
Мне вот интересно, у меня нет автоклава, можно ли 4 литровые банки с тушенкой закрытые просто варить в скороварке, то есть просто поместить их в сороварку, это же проще чем автоклав и безопаснее

Есть специальные зажимы для банок.. Можно в обычной кастрюле сварить.

В обычной не выйдет. Температуру выше 100 градусов не поднимешь. Скороварка нужна.
AstronVat 5 янв 2021 в 16:59
Путешествую  •  На сайте 11 лет
Цитата (ILoveEMO @ 5.01.2021 - 17:43)
Мне вот интересно, у меня нет автоклава, можно ли 4 литровые банки с тушенкой закрытые просто варить в скороварке, то есть просто поместить их в сороварку, это же проще чем автоклав и безопаснее

4-х литровые?

И ты съешь за раз 4-е литра тушенки? Силен.

0.5 или 07 удобнее. Получается порция на одну готовку. Наварил рисику или макарошек, бухнул туда баночку тушенки. Красота.
Огородник20 автор 5 янв 2021 в 17:19
Ярила  •  На сайте 6 лет
Цитата (ILoveEMO @ 5.01.2021 - 16:43)
Мне вот интересно, у меня нет автоклава, можно ли 4 литровые банки с тушенкой закрытые просто варить в скороварке, то есть просто поместить их в сороварку, это же проще чем автоклав и безопаснее

В 4 х литровых не пробовал делать Хотя из трохлитровой ел угощали Варят.варят жиру поболее Сверху жир образуется и порядок
Огородник20 автор 5 янв 2021 в 17:21
Ярила  •  На сайте 6 лет
Цитата (AstronVat @ 5.01.2021 - 16:57)
Цитата (mrPitkin @ 5.01.2021 - 17:49)
Цитата (ILoveEMO @ 5.01.2021 - 18:43)
Мне вот интересно, у меня нет автоклава, можно ли 4 литровые банки с тушенкой закрытые просто варить в скороварке, то есть просто поместить их в сороварку, это же проще чем автоклав и безопаснее

Есть специальные зажимы для банок.. Можно в обычной кастрюле сварить.

В обычной не выйдет. Температуру выше 100 градусов не поднимешь. Скороварка нужна.

Выйдет она то выйдет Но ведь повышенная температура-это война с бутулой
Огородник20 автор 5 янв 2021 в 17:23
Ярила  •  На сайте 6 лет
Цитата (mrPitkin @ 5.01.2021 - 16:49)
Цитата (ILoveEMO @ 5.01.2021 - 18:43)
Мне вот интересно, у меня нет автоклава, можно ли 4 литровые банки с тушенкой закрытые просто варить в скороварке, то есть просто поместить их в сороварку, это же проще чем автоклав и безопаснее

Есть специальные зажимы для банок.. Можно в обычной кастрюле сварить.

Бывает когда много мяса заготовим и не входит в автоклав То зажимаю в диски и варю От закипания три часа.
Огородник20 автор 5 янв 2021 в 17:25
Ярила  •  На сайте 6 лет
Цитата (sm9 @ 5.01.2021 - 16:13)
Автоклав домашний стандарт норм тема. Хочешь тушняк делай, а надоело - гони самогон.

Он более -менее сделан Во первых на пару
Огородник20 автор 5 янв 2021 в 17:32
Ярила  •  На сайте 6 лет
Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 16:09)
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 15:54)
Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 15:50)
Цитата (Jumbay @ 5.01.2021 - 15:41)
Цитата (svarnoy3 @ 05.01.2021 - 14:29)
При 131С тушняк гарантировано пригорит, на 124С уже будет темным и дефектами запаха и вкуса.
Говорю же выкини нахрен эту инструкцию.

Соглашусь, для мяса оптимальная температура 115 градусов, 45 минут автоклавирование проводить. Самое оно получается.

Для разных обьемов разные режимы, они написаны в книгах:
Свинья, 0,5 литровая стеклянная банка, при 115С готовится 115 минут.
При 120С 75 минут.
Делать режимы "как мне кажется" очень опасно для здоровья.

Так для чего инструкцию писали И сидели там не дураки. Они давали параметры а под это изготовляли автоклав Так было. А сейчас немного наоборот

Я вам еще раз говорю, нельзя по этой инструкции ничего сделать, при 131С точно сгорит, это описано в профильной литературе.
Как вы вообще без термометра измеряете температуру?

Странно термоментр виден ртутный на нем температура 125 гр.и давление 3.6 И еще раз В 93 году были в основном самодельные автоклавы Пришли в магазин мы купили Заводской номер 12 Интернета не было. Таких автоклавов не было А была инструкция к автоклаву Вот по ней и делали Десять лет назад в жизнь вошел интернет А там каждый выдвигает СВОЕ. Приходится читать,изучать особенно рецепты А режимы стараюсь соблюдать согласно инструкции Проверено.Зачем нужно изобретать велосипед
svarnoy3 5 янв 2021 в 17:33
Ярила  •  На сайте 14 лет
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 17:25)
Цитата (sm9 @ 5.01.2021 - 16:13)
Автоклав домашний стандарт норм тема. Хочешь тушняк делай, а надоело - гони самогон.

Он более -менее сделан Во первых на пару

Именно в его проектировании я и принимал участие, мое имя в патенте, патент на главной их сайта.
На пару это единственный способ сделать дома нормальную консерву.
aalm 5 янв 2021 в 17:34
Хохмач  •  На сайте 12 лет
Цитата (ILoveEMO @ 5.01.2021 - 16:43)
Мне вот интересно, у меня нет автоклава, можно ли 4 литровые банки с тушенкой закрытые просто варить в скороварке, то есть просто поместить их в сороварку, это же проще чем автоклав и безопаснее

Мое предыдущее сообщение глянь - в такой варю. Тоже в свое время много чего перечитал, пришел к выводу - автоклав мне нафиг не нужен.
Банки только подбирать в районе 0.7 и чтоб 4 штуки влезло и чтоб крышка закрылась - она изнутри закрывается.

Мясного ничего кроме, собственно, мяса - уже года 4-5 не покупаю - кулинарка япа она такая, зараза :)
svarnoy3 5 янв 2021 в 17:35
Ярила  •  На сайте 14 лет
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 17:32)
Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 16:09)
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 15:54)
Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 15:50)
Цитата (Jumbay @ 5.01.2021 - 15:41)
Цитата (svarnoy3 @ 05.01.2021 - 14:29)
При 131С тушняк гарантировано пригорит, на 124С уже будет темным и дефектами запаха и вкуса.
Говорю же выкини нахрен эту инструкцию.

Соглашусь, для мяса оптимальная температура 115 градусов, 45 минут автоклавирование проводить. Самое оно получается.

Для разных обьемов разные режимы, они написаны в книгах:
Свинья, 0,5 литровая стеклянная банка, при 115С готовится 115 минут.
При 120С 75 минут.
Делать режимы "как мне кажется" очень опасно для здоровья.

Так для чего инструкцию писали И сидели там не дураки. Они давали параметры а под это изготовляли автоклав Так было. А сейчас немного наоборот

Я вам еще раз говорю, нельзя по этой инструкции ничего сделать, при 131С точно сгорит, это описано в профильной литературе.
Как вы вообще без термометра измеряете температуру?

Странно термоментр виден ртутный на нем температура 125 гр.и давление 3.6 И еще раз В 93 году были в основном самодельные автоклавы Пришли в магазин мы купили Заводской номер 12 Интернета не было. Таких автоклавов не было А была инструкция к автоклаву Вот по ней и делали Десять лет назад в жизнь вошел интернет А там каждый выдвигает СВОЕ. Приходится читать,изучать особенно рецепты А режимы стараюсь соблюдать согласно инструкции Проверено.Зачем нужно изобретать велосипед

Ненужно ни чего изобретать, все изобретено почти сто лет назад.
Режимы эти написаны в книгах, там нет и быть не может 125 и 130, потому что все сгорит, при 124С уже брак.
Огородник20 автор 5 янв 2021 в 17:47
Ярила  •  На сайте 6 лет
Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 17:33)
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 17:25)
Цитата (sm9 @ 5.01.2021 - 16:13)
Автоклав домашний стандарт норм тема. Хочешь тушняк делай, а надоело - гони самогон.

Он более -менее сделан Во первых на пару

Именно в его проектировании я и принимал участие, мое имя в патенте, патент на главной их сайта.
На пару это единственный способ сделать дома нормальную консерву.

А у меня в паро-воздушной среде
Огородник20 автор 5 янв 2021 в 17:49
Ярила  •  На сайте 6 лет
Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 17:35)
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 17:32)
Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 16:09)
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 15:54)
Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 15:50)
Цитата (Jumbay @ 5.01.2021 - 15:41)
Цитата (svarnoy3 @ 05.01.2021 - 14:29)
При 131С тушняк гарантировано пригорит, на 124С уже будет темным и дефектами запаха и вкуса.
Говорю же выкини нахрен эту инструкцию.

Соглашусь, для мяса оптимальная температура 115 градусов, 45 минут автоклавирование проводить. Самое оно получается.

Для разных обьемов разные режимы, они написаны в книгах:
Свинья, 0,5 литровая стеклянная банка, при 115С готовится 115 минут.
При 120С 75 минут.
Делать режимы "как мне кажется" очень опасно для здоровья.

Так для чего инструкцию писали И сидели там не дураки. Они давали параметры а под это изготовляли автоклав Так было. А сейчас немного наоборот

Я вам еще раз говорю, нельзя по этой инструкции ничего сделать, при 131С точно сгорит, это описано в профильной литературе.
Как вы вообще без термометра измеряете температуру?

Странно термоментр виден ртутный на нем температура 125 гр.и давление 3.6 И еще раз В 93 году были в основном самодельные автоклавы Пришли в магазин мы купили Заводской номер 12 Интернета не было. Таких автоклавов не было А была инструкция к автоклаву Вот по ней и делали Десять лет назад в жизнь вошел интернет А там каждый выдвигает СВОЕ. Приходится читать,изучать особенно рецепты А режимы стараюсь соблюдать согласно инструкции Проверено.Зачем нужно изобретать велосипед

Ненужно ни чего изобретать, все изобретено почти сто лет назад.
Режимы эти написаны в книгах, там нет и быть не может 125 и 130, потому что все сгорит, при 124С уже брак.

Значит мы питаемся браком. А мне он нравится этот брак
svarnoy3 5 янв 2021 в 17:53
Ярила  •  На сайте 14 лет
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 17:49)
Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 17:35)
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 17:32)
Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 16:09)
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 15:54)
Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 15:50)
Цитата (Jumbay @ 5.01.2021 - 15:41)
Цитата (svarnoy3 @ 05.01.2021 - 14:29)
При 131С тушняк гарантировано пригорит, на 124С уже будет темным и дефектами запаха и вкуса.
Говорю же выкини нахрен эту инструкцию.

Соглашусь, для мяса оптимальная температура 115 градусов, 45 минут автоклавирование проводить. Самое оно получается.

Для разных обьемов разные режимы, они написаны в книгах:
Свинья, 0,5 литровая стеклянная банка, при 115С готовится 115 минут.
При 120С 75 минут.
Делать режимы "как мне кажется" очень опасно для здоровья.

Так для чего инструкцию писали И сидели там не дураки. Они давали параметры а под это изготовляли автоклав Так было. А сейчас немного наоборот

Я вам еще раз говорю, нельзя по этой инструкции ничего сделать, при 131С точно сгорит, это описано в профильной литературе.
Как вы вообще без термометра измеряете температуру?

Странно термоментр виден ртутный на нем температура 125 гр.и давление 3.6 И еще раз В 93 году были в основном самодельные автоклавы Пришли в магазин мы купили Заводской номер 12 Интернета не было. Таких автоклавов не было А была инструкция к автоклаву Вот по ней и делали Десять лет назад в жизнь вошел интернет А там каждый выдвигает СВОЕ. Приходится читать,изучать особенно рецепты А режимы стараюсь соблюдать согласно инструкции Проверено.Зачем нужно изобретать велосипед

Ненужно ни чего изобретать, все изобретено почти сто лет назад.
Режимы эти написаны в книгах, там нет и быть не может 125 и 130, потому что все сгорит, при 124С уже брак.

Значит мы питаемся браком. А мне он нравится этот брак

Значит браком, чудес не бывает.
Rxel 5 янв 2021 в 17:54
Ярила  •  На сайте 13 лет
А сколько тущонка из автоклава может безопастно храниться? Год, два, пятьдесят?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
svarnoy3 5 янв 2021 в 17:55
Ярила  •  На сайте 14 лет
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 17:47)
Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 17:33)
Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 17:25)
Цитата (sm9 @ 5.01.2021 - 16:13)
Автоклав домашний стандарт норм тема. Хочешь тушняк делай, а надоело - гони самогон.

Он более -менее сделан Во первых на пару

Именно в его проектировании я и принимал участие, мое имя в патенте, патент на главной их сайта.
На пару это единственный способ сделать дома нормальную консерву.

А у меня в паро-воздушной среде

Это очень зря, продукт может не прогреться, что там внутри ни кому не известно, так как воздух на много хуже передает тепло.
Вспомните про баню, нормально парятся при 110С, но руку ошпаришь в кастрюле моментом при 100С.
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 13 695
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  5 6 7 8 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх