Сковородку хочу купить: какую взять?

блин, у меня с десяток сковородок. ни на одной ничего не пригорает. есть и с антипригарным покрытием, и нержавейка и чугун.

может после готовки их надо приводить в порядок, мыть, протирать.

Цитата (Reichstag @ 12.01.2022 - 01:39)

Чугунную Биолл

Брал Биолл рифленую для цыпленка тапака, ручка отвалилась, после третьей прожарки

Цитата (Kettah @ 12.01.2022 - 01:20)

Если руки из жопы пригорать будет на любой сковороде.

Есть такое. Также не все например знают, что некоторые типы сковород не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, нельзя вилками/ножами по ним скрести, а только деревянной лопаточкой - как рекомендует производитель(но у нас об этом продавцы не говорят).

Цитата (Kettah)

Профсерии ... можно выловить по вполне вкусной цене. Я так ножи покупала в Метро за внятную цену.

Тут не могу что либо сказать, не знаю что за изделия в Метро продают, но точно могу сказать вот что:
Хорошие поварские ножи не купить дешевле 5000, и их не продают по акциям, тоже самое и с посудой. У меня точка общепита, возраст 9 лет, за всё это время приходилось покупать заново только две блинных сковороды - старые выгнулись,
всё остальное выглядит почти как новое.
Завтра могу посмотреть названия и написать - посуда реально на века,
и это выгодно получается - платишь один раз в 2-3 раза больше,
и пользуешься не пару лет, а пока не надоест,
или как Вы сказали из-за кривизны рук не угробите её.

Збс,половина комментаторов хочет пиздатого качества за 100 рублей. Вот хуй там плавал, нормальные сковороды стоят от 5 тысяч и выше. Посмотрите цены на тот-же вок, на всякие там нормальные блинницы и прочее. С гранитным покрытием есть охуительные, но ценник негуманный, и такое брать надо точно не на вайлдберрис.

Мне Гипфел нравится . Всю посуду у них покупаю.

Цитата (СветТени @ 12.01.2022 - 01:59)

Есть такое. Также не все например знают, что некоторые типы сковород не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, нельзя вилками/ножами по ним скрести, а только деревянной лопаточкой - как рекомендует производитель(но у нас об этом продавцы не говорят).

Каждый идиот или самый умный - "да чё с ним будет" или по синьке вилкой в сковороду лезет. Убил-бы.

Цитата (СветТени @ 12.01.2022 - 01:59)

Цитата (Kettah @ 12.01.2022 - 01:20) Если руки из жопы пригорать будет на любой сковороде. Есть такое. Также не все например знают, что некоторые типы сковород не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, нельзя вилками/ножами по ним скрести, а только деревянной лопаточкой - как рекомендует производитель(но у нас об этом продавцы не говорят). Цитата (Kettah) Профсерии ... можно выловить по вполне вкусной цене. Я так ножи покупала в Метро за внятную цену. Тут не могу что либо сказать, не знаю что за изделия в Метро продают, но точно могу сказать вот что: Хорошие поварские ножи не купить дешевле 5000, и их не продают по акциям, тоже самое и с посудой. У меня точка общепита, возраст 9 лет, за всё это время приходилось покупать заново только две блинных сковороды - старые выгнулись, всё остальное выглядит почти как новое. Завтра могу посмотреть названия и написать - посуда реально на века, и это выгодно получается - платишь один раз в 2-3 раза больше, и пользуешься не пару лет, а пока не надоест, или как Вы сказали из-за кривизны рук не угробите её.

У меня профсерия Амефа, купленная при закрытии магазина с профпосудой за несерьезные деньги.

Это не отменяет того, что есть шеф почти за 7 косарей и короткий сантоку на все случаи жизни, который стоил почти 5.

У Метро неплохая стальная серия посуды. За вполне внятные деньги. И иногда у них бывают "подарки судьбы" по другому не назовешь, когда они распродают остатки.

Из Метровских ножей у меня только филейник, взятый от жадности по большому счету.

Скажем так, для каждого ножа свое назначение. Я не брезгую дешевыми ковырялками, которые можно точить напильником и не страшно ковырять кости. Равно как и дешевых серрейторов, которые смысла нет покупать дорогими.

Смысл проф. посуды в том, что ей по барабану чем вы ее ковыряете.
Деревянные лопатки это вообще ппц, равно как и деревянные доски. Рассадник бактерий.

Цитата (tofanidze @ 12.01.2022 - 00:26)

Юзаю чугуний. После правильного прокаливания ничего не прилипает. Из минусов - тяжелая. Из плюсов - эту сковородку невозможно угробить, она вечная.

Мало того, чугунные со временем только пиздатей в плане готовки становятся.
Хотя сейчас и нормальных из чугуна хрен найти.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Ariel81 @ 12.01.2022 - 04:27)

Вoт такую бери - сносу не будет. Le Creuset iron cast pan, если че. Дорогая, сука, только.

уж больше сорока лет сковороды только с квадратными в сечении ручками или литые.

а сорок, чуть больше, лет назад будучи на стажировке в боевом полку, поселили нас курсантов на приёмопередающем центре в лесу.
грибов немеряно (между Ленинградом и Петрозаводском). набрал на жарёху одних белых на две здоровых сковороды.
раскочегарили печку в кунге и стал я грибы жарить. они пустили сок. хотел слить. крышечкой грибы придерживаю и наклоняю. хуяк и сковородка прокрутилась вокруг ручки (ручка круглая, крепилась на одном болте). все грибы на земле.
грибов то я опять набрал, обойдя кунг по периметру, но запомнил эту подлянку от сковороды с круглой ручкой на всю жизнь.

Биол, норм. Пользуюсь и грилем, и обычной сковородкой. Кстати, как ни странно, но икеевский чугуний тоже совсем неплох.

Цитата (TauNau @ 12.01.2022 - 04:27)

Цитата (tofanidze @ 12.01.2022 - 00:26) Юзаю чугуний. После правильного прокаливания ничего не прилипает. Из минусов - тяжелая.  Из плюсов - эту сковородку невозможно угробить, она вечная. Можно...решил обжечь в шашлычнице и расплавил к хуям

это не чугуний.

Цитата (Kettah @ 12.01.2022 - 04:32)

Цитата (Ariel81 @ 12.01.2022 - 00:27) Вoт такую бери - сносу не будет. Le Creuset iron cast pan, если че. Дорогая, сука, только. Смысл? Биоловский или хохляцкий чугуний ничуть не хуже.

биол и есть от украинского производителя.

Цитата (Raino @ 12.01.2022 - 02:00)

Збс,половина комментаторов хочет пиздатого качества за 100 рублей. Вот хуй там плавал, нормальные сковороды стоят от 5 тысяч и выше. Посмотрите цены на тот-же вок, на всякие там нормальные блинницы и прочее. С гранитным покрытием есть охуительные, но ценник негуманный, и такое брать надо точно не на вайлдберрис.

Ой бля...

Цитата (skomoroh58 @ 12.01.2022 - 02:15)

Цитата (Kettah @ 12.01.2022 - 04:32) Цитата (Ariel81 @ 12.01.2022 - 00:27) Вoт такую бери - сносу не будет. Le Creuset iron cast pan, если че. Дорогая, сука, только. Смысл? Биоловский или хохляцкий чугуний ничуть не хуже. биол и есть от украинского производителя.

Кременчуг, кажется.
Прожигать и маслить их только надо. Все надо, но эти нещадно, а то при первых готовках глаза выест.

Цитата (NiceCar @ 12.01.2022 - 04:32)

Цитата Лучше чугуна,причем толстого,еще никто ничего не придумал. Прилипает почти всё, тяжелая, неудобная, нужно смазывать постоянно после мойки, найти нормальное литьё,а не пресованный порошок практически нереально,вещь в целом неплохая для некоторых блюд, но сильно переоцененная.

ничего не смазываю.
помыл и на горячую конфорку для просохнуть.
старшей сковороде более 30 лет.

прессованных не встречал.

Цитата (Чатланен @ 12.01.2022 - 04:35)

Цитата (МракобеS @ 12.01.2022 - 00:21) Чугуний! И таскай пол-пуда ради яичницы из трех яиц

дык для этого и выбор из сковородок должен быть.

Цитата (СветТени @ 12.01.2022 - 01:59)

Цитата (Kettah @ 12.01.2022 - 01:20) Если руки из жопы пригорать будет на любой сковороде. Есть такое. Также не все например знают, что некоторые типы сковород не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, нельзя вилками/ножами по ним скрести, а только деревянной лопаточкой - как рекомендует производитель(но у нас об этом продавцы не говорят). Цитата (Kettah) Профсерии ... можно выловить по вполне вкусной цене. Я так ножи покупала в Метро за внятную цену. Тут не могу что либо сказать, не знаю что за изделия в Метро продают, но точно могу сказать вот что: Хорошие поварские ножи не купить дешевле 5000, и их не продают по акциям, тоже самое и с посудой. У меня точка общепита, возраст 9 лет, за всё это время приходилось покупать заново только две блинных сковороды - старые выгнулись, всё остальное выглядит почти как новое. Завтра могу посмотреть названия и написать - посуда реально на века, и это выгодно получается - платишь один раз в 2-3 раза больше, и пользуешься не пару лет, а пока не надоест, или как Вы сказали из-за кривизны рук не угробите её.

Не благодари: нож, блинная сковорода, обычные сковороды
Это сообщение отредактировал volandkit - 12 янв 2022 в 02:27

В сковороде меньше вилкой ковыряйся и будет тебе счастье
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (volandkit @ 12.01.2022 - 02:22)

Не благодари: нож, блинная сковорода, обычные сковороды

Он же написал " хорошие ножи". Это пластилин. Чаще правишь, чем режешь. Впрочем этим грешит вся европейская кухонная ножевая культура.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

от прабабушки(1881-1914) остался полный набор из чугуна. до сих пор семья пользует.

Цитата (nevigodkot @ 12.01.2022 - 02:28)

Цитата (volandkit @ 12.01.2022 - 02:22) Не благодари: нож, блинная сковорода, обычные сковороды Он же написал " хорошие ножи". Это пластилин. Чаще правишь, чем режешь. Впрочем этим грешит вся европейская кухонная ножевая культура.

Любой нож надо точить и править. Викторинох отличный нож для домашнего применения и для средне-проходной кухни в забегаловке - уронить не жалко и не трясешься, когда коллеги морковку на колечки режут. Дома подтачиваешь слегка раз в пару недель и нормально, сносу ножу не будет. В забегаловке правишь перед использованием на мусате и раз в неделю перетачиваешь на станке или камне. Можно конечно заебаться и взять на домашнюю кухню VG10 или Blue Steel No.2, но зачем? Оливье резать?

Да, из нержавеющей стали надо брать, правильно выше человек написал.
У меня есть одна, мне дарили. Прелесть что такое. Не для тушения, но для резкой обжарки поекрасная вещь.

Цитата (volandkit @ 12.01.2022 - 02:41)

Любой нож надо точить и править. Викторинох отличный нож для домашнего применения и для средне-проходной кухни в забегаловке - уронить не жалко и не трясешься, когда коллеги морковку на колечки режут. Дома подтачиваешь слегка раз в пару недель и нормально, сносу ножу не будет. В забегаловке правишь перед использованием на мусате и раз в неделю перетачиваешь на станке или камне. Можно конечно заебаться и взять на домашнюю кухню VG10 или Blue Steel No.2, но зачем? Оливье резать?

Ну, vg-10 дорого и для понтов.Как и все японцы. У меня для презентаций есть от Хаттори. А для профессиональной кухни уже лет 10 использую D2.Она же х12мф. Заточка раз в три-четыре месяца. Правка на керамическом мусате или алмазном бланке раз в неделю.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так это уже один сарашивал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ