Праздничный стол: Качественные деликатесы в СССР

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (26) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
SESHOK
20.01.2022 - 17:03
Статус: Online


Великий Визирь

Регистрация: 28.07.13
Сообщений: 275166
105
5 фото via

В конце эпохи СССР в народе появилась присказка: "Социализм — это когда в магазинах пустые полки, а холодильники забиты до отказа. А капитализм — когда наоборот". О питании советских людей можно сказать так: не голодали, но и с жиру не бесились.

Людей с лишним весом было мало. А хозяйки из-за того, что продукты в магазинах разнообразием не отличались, выходили из положения кто как: готовили невообразимые салаты из редьки с яблоками, жарили "пупки" — так называли куриные желудки, крутили на зиму заготовки, квасили капусту и варили варенье. Но существовал и другой набор продуктов — их следовало доставать, покупать на рынках и приобретать "по блату", то есть через знакомых или знакомых знакомых. Так было не везде и не всегда: всё зависело от конкретного времени (в 1980-х снабжение ухудшилось), от региона и даже от города.

Кадр из фильма "Москва слезам не верит". Режиссёр Владимир Меньшов

Праздничный стол: Качественные деликатесы в СССР
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
SESHOK
20.01.2022 - 17:03
Статус: Online


Великий Визирь

Регистрация: 28.07.13
Сообщений: 275166
Спецмагазины для элиты

Начнём с небожителей, то есть с номенклатурной элиты СССР. Эти люди по обычным магазинам не ходили, а отоваривались в спецмагазинах. Часто им даже не приходилось куда-то ездить — продукты доставляли на дом. В народе ходили легенды о "спецпайках", которые распределялись исключительно между полезными людьми. В конце 1970-х популярностью пользовалась юмористическая сценка, в которой главный герой — обычный маленький человек — попадал в спецмагазин и голос за сценой предлагал ему выбрать всё что угодно в любом количестве. Советский Акакий Акакиевич терялся: от волнения он то не мог вспомнить названия деликатесов, то не знал, что заказывать — штуки, коробки или килограммы. Ему хотелось всё и сразу, и при этом он страшно боялся, что ему дадут по рукам, а то и посадят. Глядя на интермедию, зал покатывался со смеху, хотя это было, по большому счёту, грустно.

Среди вкусностей, содержащихся в спецпайках, можно назвать продукты, которые и сейчас доступны не всем: это сырокопчёные колбасы по цене всего 2,4–2,6 рубля за килограмм, балык, осетрина, севрюжина и белужина, копчёный угорь, импортные фрукты, вина и французский коньяк, копчёности вроде корейки, карбонада или окорока, мясная вырезка. Слова "лангет", "антрекот" или "эскалоп" советский обыватель встречал только в литературе. Отстояв многочасовую очередь за мясом, он не мог рассчитывать на мякоть — в довес ему обязательно клали кости, суповой набор или другие неприятные на вид куски.

Любопытно, что некоторые продукты, считавшиеся тогда исключительно деликатесными, теперь уже такими не являются. Например, раньше ценились говяжий язык, телячий язык и свиной, которые сейчас свободно лежат на полках и отпугивают посетителей видом. Деликатесом считались консервы "Паштет из печени трески" — сейчас подобное можно купить, но вкус на любителя. Многие бытовые вопросы решались баночкой красной или чёрной икры, среди которой особо ценилась паюсная — икра, подвергнутая спецобработке, её не протирали через сито.

Ценились рыбные консервы. Сейчас мало кому в голову взбредёт готовить осетрину в томатном соусе. А в СССР такой продукт делали. В консервы закатывали и осетрину, и лосося, и крабов. 112-граммовая баночка осетра стоила для чиновника 8 рублей 10 копеек, банка крабов — 2,30–2,60. А кило свежего осетра номенклатурщикам обходилось в 72 рубля.

В столицах спросом пользовалась рыба "с северов" и Дальнего Востока. Слезящаяся капельками жира тушка по-особому приготовленной колымской нельмы, муксуна или чира могла открыть двери довольно высоких кабинетов. Приятно разнообразил меню чиновников тихоокеанский лосось: чавыча, нерка или кижуч.


Фото © ТАСС / Жигайлов Алексей

Праздничный стол: Качественные деликатесы в СССР
 
[^]
SESHOK
20.01.2022 - 17:04
Статус: Online


Великий Визирь

Регистрация: 28.07.13
Сообщений: 275166
У людей попроще имелись свои радости жизни. Пожалуй, на первом месте среди деликатесов стоял сервелат. В продаже (местами) он бывал, но стоил дорого, и брали его только на большие праздники. Колбасная нарезка на блюде стала непременным атрибутом стола. Ещё одним деликатесом, который обязательно резали на блюдце тонкими ломтиками, был сыр. Какой — большого значения не имело, — тот, что удалось купить, лишь бы не колбасный.

Фото © ТАСС / Анастасьев Н.

Праздничный стол: Качественные деликатесы в СССР
 
[^]
SESHOK
20.01.2022 - 17:05
Статус: Online


Великий Визирь

Регистрация: 28.07.13
Сообщений: 275166
Разумеется, стол украшала баночка балтийских шпротов. В 1960-х в столицах и закрытых городах продавали крабов, но особой популярностью они не пользовались — это был непривычный продукт. Встречались на прилавках и копчёные миноги. Настоящим праздником для школьников становилась паста "Океан" в пачках; её готовили из антарктического криля — мелких рачков. Всего-то следовало взять кусочек чёрного хлеба, покрыть его ломтиком сливочного масла и сверху намазать пасту.

Апельсины и мандарины на Новый год были обычными, а вот бананы ценились. Помните, как герой сериала "Купчино" — участковый Табанин — поспешно хватает в магазине связку бананов? Так оно и бывало: бананы раскупали зелёными, терпеливо дожидались, когда поспеют. Любопытно, что во время войны бананы, которые, видимо, поставляли по ленд-лизу, в деревнях не ценились — о них толком не знали, пробовали и выплёвывали, называя мылом, а продавщицы сельпо выбрасывали испортившийся товар.

Зато в СССР любили ананасы. На них смотрели с трепетом и удивлением, но почти никто не знал, как их правильно разделывать. Часто ананасы были зелёные, но их всё равно съедали, стирая языки о шершавые ломтики. Вкусным продуктом, но всё же на повседневку, считали овощные и мясные болгарские консервы.

Жители Дальнего Востока баловали родню, посылая по почте солёную кету или горбушу. Чтобы рыба не портилась в дороге, её солили, а перед употреблением вымачивали. Прекрасным подарком считали коробку конфет "Ассорти". На изготовителя не очень-то и смотрели. Вообще, в СССР ценился чёрный шоколад, молочный шоколадом не считали. Ценились вина — болгарские, грузинские, кубанские и молдавские. На стол было не стыдно поставить бутылку "Букета Молдавии" или "Медвежьей крови". Из коньяка лучшим был армянский.

Деликатесы граждане могли попробовать в кафе и ресторанах. Кто-то вспоминает изумительные морские гребешки, приготовленные в ресторане "Пекин", а кто-то вздыхает о шоколадных блинчиках из "Шоколадницы", а некоторые — о пельменях, приготовленных "по-таёжному", в горшочках с кусочками печени. В СССР работали все, женщины дома не сидели, и семья, за исключением школьников и студентов, собиралась дома только в шесть-семь часов вечера. Поэтому готовить разносолы было некогда и обильный стол накрывали только на праздники. В будни не было принято покупать сладости и деликатесы, ограничивались только необходимым: макароны с котлетой, яичница, каши. В выходные пекли пироги, булочки, печенье.

Фото © ТАСС / Дадвадзе Бондо, Портер Лев

Праздничный стол: Качественные деликатесы в СССР
 
[^]
SESHOK
20.01.2022 - 17:05
Статус: Online


Великий Визирь

Регистрация: 28.07.13
Сообщений: 275166
Сельские изыски

Поскольку в советской деревне полки магазинов были почти пусты, у деревенских были свои вкусности. Во-первых, там был "свой" хлеб — такого сейчас днём с огнём не найдёшь. То ли пекли его наши бабки и прабабки с любовью и молитвой, то ли слово какое знали, но магазинный не шёл ни в какое сравнение. Во-вторых, раз или два в год там ели такой деликатес, как "жарёха", когда забивали свинью и тут же бросали свеженину на сковороду и жарили мясо и кусочки печени. На забой собиралась вся родня.

В Сибири любили свои — "лесные" — вкусности, например вяленое мясо косули, сливки или сметана с клюквой, зимой — струганина, летом — ягоды: настоящая, а не оранжерейная черника, земляника, кедровый орех. Живущие по берегам Енисея сибиряки хвастались тем, что на столе у них бывает таймень и енисейский омуль. Омулем славилось Прибайкалье, причём там славилось своё блюдо, бурятское, — омуль "с душком". Обитатели ленских берегов спорили с байкальскими поморами — они считали, что ленский омуль вкуснее, жирнее. В общем, каждый кулик хвалил своё болото.

Но, в принципе, большинство жителей Советского Союза с удовольствием бы променяло всякие редкости на посыпанную свежим укропчиком рассыпчатую молодую картошечку с кусочком малосольной селёдки.


Иркутская область. Партия копчёного омуля. Фото © ТАСС / Брюханенко Эдгар


Такие вот дела...

Праздничный стол: Качественные деликатесы в СССР
 
[^]
vepr76
20.01.2022 - 17:10
37
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 6.11.17
Сообщений: 1308
В Москву на колбасных электричках гоняли. Жил я тогда в Чехове, МО..
 
[^]
Tabloid
20.01.2022 - 17:10
35
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 1.04.15
Сообщений: 127
Да. Помню были заказы. когда за месяц ты заказывал набор. У родителей чаще всего была колбаса-сервелат, обязательно грельяж в шоколаде и шпроты. К этому ты покупал еще всякого ненужного.
А потом папа познакомился с Заведующим овощебазы. Они переписывали видеокасеты друг у друга. Тогда через него можно было много чего достать.
Обычно он приезжал с сумками еды, своим видиком и коньяком. Папа доставал касеты. Ставились фильмы на просмотр и сразу на запись. Ну и заканчивалось все тяжело))))

Это сообщение отредактировал Tabloid - 20.01.2022 - 17:13
 
[^]
nevigodkot
20.01.2022 - 17:12
28
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 866
Пасты "Океан" было полно даже в 80-х. Удивительное говно!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
beliall
20.01.2022 - 17:13
56
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.01.18
Сообщений: 2685
У меня батя был замначальника ХОЗО (хозотдел) УВД области и регулярно, чуть ли не каждую неделю ездил в Москву. Привозил оттуда целый баул еды, колбасы, мамбасы, помню бананы были, иногда ананас, балык...
Вообщем лично я жил и в конце восьмидесятых и в девяностые, когда самый треш творился, неплохо. Во всяком случае в плане пожрать.
А вот одноклассник мой из многодетной семьи ходил в какойто натовской телогрейке в школу из гуманитарки и точил на переменах черный хлеб.
Очень все по-разному было у людей...

Это сообщение отредактировал beliall - 20.01.2022 - 17:14
 
[^]
Ariane6
20.01.2022 - 17:16
58
Статус: Offline


оптимистичный нигилист

Регистрация: 17.08.20
Сообщений: 2257
Цитата (SESHOK @ 20.01.2022 - 11:03)

Людей с лишним весом было мало.

Было много. Из-за избыточных углеводов вроде картошки, макарон и хлеба.
 
[^]
a2269
20.01.2022 - 17:16
7
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 10.01.16
Сообщений: 241
картошечка и деликатесы - одно другому не мешает.
 
[^]
Булочка
20.01.2022 - 17:18
52
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.10.05
Сообщений: 5454
СтрОганина.
Зы: да, я зануда, но больно уж неаппетитные ассоциации вызывает у меня слово "струганина". Так обычно блевотину называют, уж простите...
 
[^]
semerkin2107
20.01.2022 - 17:19
35
Статус: Offline


просто хороший человек

Регистрация: 21.01.11
Сообщений: 3566
Цитата
зимой — струганина

стрОганина. То, что ты написал, бывает после неумеренного употребления алкоголя: водка выходит легко, а строганина- красиво...
 
[^]
Mikk
20.01.2022 - 17:21
12
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 4.09.11
Сообщений: 748
Помню эти наборы к празднику - "Полкило колбасы и портрет Мао Цзэдуна". Их еще и не хватало на всех, тянули жребий
 
[^]
Olga654
20.01.2022 - 17:21
40
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 27.04.13
Сообщений: 6896
Цитата (Ariane6 @ 20.01.2022 - 17:16)
Цитата (SESHOK @ 20.01.2022 - 11:03)

Людей с лишним весом было мало.

Было много. Из-за избыточных углеводов вроде картошки, макарон и хлеба.

Только что хотела написать. Макароны, картошка, сахар. Ели преимущественно это. Жарили всё на маргарине. Жидкое масло было только подсолнечное нерафинированное. А вот белка во всех видах, свежих овощей и фруктов ели крайне мало. Их было просто не достать, а в кооперативных магазина цены были неподъёмные.

Автор пишет, что мало было с избыточным весом и выкладывает фото, где все с избыточным весом.
 
[^]
antonov64
20.01.2022 - 17:22
50
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.01.15
Сообщений: 1113
Апельсины и мандарины на Новый год были обычными, а вот бананы ценились.© тс
Ога , именно потому в "старике хоттабыче" их и зелёными сделали из папье маше , потому как вообще не было и не знали какого они цвета в реале . gigi.gif

Праздничный стол: Качественные деликатесы в СССР
 
[^]
Buzeval
20.01.2022 - 17:24
36
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 18.04.09
Сообщений: 20146
Цитата (beliall @ 20.01.2022 - 17:13)
У меня батя был замначальника ХОЗО (хозотдел) УВД области и регулярно, чуть ли не каждую неделю ездил в Москву. Привозил оттуда целый баул еды, колбасы, мамбасы, помню бананы были, иногда ананас, балык...
Вообщем лично я жил и в конце восьмидесятых и в девяностые, когда самый треш творился, неплохо. Во всяком случае в плане пожрать. 
А вот одноклассник мой из многодетной семьи ходил в какойто натовской телогрейке в школу из гуманитарки и точил на переменах черный хлеб.
Очень все по-разному было у людей...

Зелёнка за смелость и объективность bravo.gif
Некоторые тут рассказывают как сытно им жилось на генеральский паёк, с дачами и персональной волгой, при этом искренне недоумевают от того, что многим в Союзе жилось бедновастенько, и назад в СССР они не хотят. fear.gif

Это сообщение отредактировал Buzeval - 20.01.2022 - 17:27
 
[^]
antonov64
20.01.2022 - 17:24
13
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.01.15
Сообщений: 1113
Ностальгируйте по ...бычкам в томате :

Праздничный стол: Качественные деликатесы в СССР
 
[^]
СтарыйMaus
20.01.2022 - 17:25
13
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 18.08.14
Сообщений: 1387
Цитата
Настоящим праздником для школьников становилась паста "Океан" в пачках; её готовили из антарктического криля — мелких рачков. Всего-то следовало взять кусочек чёрного хлеба, покрыть его ломтиком сливочного масла и сверху намазать пасту.

Никогда эта паста праздником не была. Вкус имела "никакой". Позднее из нее научились делать вкусные салаты, а потом она как-то быстро пропала.
 
[^]
lion2006
20.01.2022 - 17:26
4
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 15.05.14
Сообщений: 7989
Цитата (nevigodkot @ 20.01.2022 - 17:12)
Пасты "Океан" было полно даже в 80-х. Удивительное говно!

Причем полное. Как прочитал сразу эту гадость вспомнил.
 
[^]
Buzeval
20.01.2022 - 17:26
21
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 18.04.09
Сообщений: 20146
Цитата (Ariane6 @ 20.01.2022 - 17:16)
Цитата (SESHOK @ 20.01.2022 - 11:03)

Людей с лишним весом было мало.

Было много. Из-за избыточных углеводов вроде картошки, макарон и хлеба.

Таки да, была тут тема с пляжными фотками с ЮБК, так народ недоумевал, от чего это все женщины тумбочки такие.
 
[^]
Мухосранец
20.01.2022 - 17:26
11
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.05.15
Сообщений: 2383
Цитата (nevigodkot @ 20.01.2022 - 19:12)
Пасты "Океан" было полно даже в 80-х. Удивительное говно!

Жаль что щас нет её( Мне нра!
 
[^]
Tolstyak85
20.01.2022 - 17:32
11
Статус: Offline


Таки да

Регистрация: 12.01.10
Сообщений: 402
Цитата (vepr76 @ 20.01.2022 - 17:10)
В Москву на колбасных электричках гоняли. Жил я тогда в Чехове, МО..

Длинная, зелёная, пахнет колбасой. Что такое? Электричка из Москвы lol.gif

Ностальгирует народ по временам, когда продукты надо было "доставать" faceoff.gif
 
[^]
beliall
20.01.2022 - 17:32
6
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.01.18
Сообщений: 2685
Цитата (Мухосранец @ 20.01.2022 - 17:26)
Цитата (nevigodkot @ 20.01.2022 - 19:12)
Пасты "Океан" было полно даже в 80-х. Удивительное говно!

Жаль что щас нет её( Мне нра!

Серьезно? Да миллион аналогов сейчас. Просто формат немного другой - в СССР она продавалась в замороженном виде, а сейчас ее не морозят.
Каждый месяц делаю большую закупку продуктов в сбермаркете и всегда беру несколько баночек этой пасты, креветочной, кальмаровой, лососевой, какието риеты и тп

Это сообщение отредактировал beliall - 20.01.2022 - 17:34
 
[^]
Buzeval
20.01.2022 - 17:33
14
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 18.04.09
Сообщений: 20146
Цитата (Булочка @ 20.01.2022 - 17:18)
СтрОганина.
Зы: да, я зануда, но больно уж неаппетитные ассоциации вызывает у меня слово "струганина". Так обычно блевотину называют, уж простите...

Всегда думал, что это мёрзлая рыба, порезанная тонкими ломтиками.
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 16162
0 Пользователей:
Страницы: (26) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх