Что мы должны знать о пельменях?

Про пельмени знаю одно, в магазинах их нет! То что продается даже по цене 500р(заморозка) не съедобно.(также как и котлеты). Пельмени сложно делать так что остался только с варениками.

Пельмени это сила! Но только домашние, самолепные. Магазинное фуфло в расчёт не идёт.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Временная логика не нарушена?
По вашему получается, что казаки появились раньше перемещения угро-финов с Алтая (а это как бы ещё в каменном веке было)

Это сообщение отредактировал SSerg84 - 28.04.2019 - 00:28

Недавно вспомнила былое, стала лепить сама. Ибо в магазинах - дорогущее говно.
Сын в первый раз аж глаза по блюдцу сделал: маам, это оказывается так вкусно! В магазине совсем не такие!


Размещено через приложение ЯПлакалъ

>из Великой Бухарии

Он, по идее, в начале не тонул. Поэтому всплывают пельмени один раз.)))

Гхммм...
Так-то в любой кухне народов мира есть рецепт вареного мяса в тесте.
Только названия разные.
ЗЫ: Буквально вчера ел бурятские позы в "Новом кочевнике" ( Улан-Удэ).
Омномном..
ЗЫЗЫ: "Завтрак батыра" там вообще полный и тотальный пиздец-втроем не смогли съесть. Порция на одного. Ха=ха.

Это сообщение отредактировал Sxolastic - 28.04.2019 - 00:58

А кто-то пробовал готовить пельмени из муки твердых сортов пшеницы, дурум?
Пока только саму муку купил, но не успел приготовить. По идее, должно быть вкуснее, чем из высшего сорта да и гликемический индекс куда ниже, а значит схавать можно куда больше)

ТС, спасибо за рассказ, так вкусно читать! Про капусту в пельменях - не так давно по каналу Еда Лазерсон пельмени делал, и да, положил в фарш немного варёной капусты, для сочности начинки. Решила на след. день пельмешек немного сделать именно так. Капусту варёную вместе с мясом прокрутила (граммов около ста на полкило мяса). Начинка действительно выходит сочнее и вкус капусты не чувствуется, но при варке капустный дух на весь дом.

Соколько не пытался найти правильный рецепт легендарных Сибирских пельменей, не встретил ни одного оригинального. В итоге, вообще, сложилось впечатление что это самые простые классические пельмени, а вся фишка заключается не в рецепте а в методе их хранении. В смысле, заготавливали их сибиряки на зиму буквально бочками и хранить могли, учитывая сибирские морозы, прямо во дворе. Массово, такая заготовка и хранение, становились основой пропитания целых семей, а то и деревень. Ну а рицепт у каждого сибиряка свой, естественно. У кого оленина, у кого медвежатина, у кого кобанина в основе, а кто-то ещё и тесто на сметане замешивал - кто чем разжился к зиме, тот из того заготавливал свои "Сибирские" пельмени. Бочками... Во дворе... На морозе.
Ну и на продажу, наверное, везли эти "бочковые" пельмени в остальную западную часть Империи. Возможно, отсюда и название закрепилось.

"Всем свободным от вахт и работ просьба прибыть в столовую команды на лепку пельменей! " Такую команду давал второй помощник часа эдак в три дня.И народ тянулся.Кто то из меркантильных соображений,лепившему полагалась усиленная пайка,штук десять добавки,кто просто язык почесать посмеяться.Один раскатывает тесто ,остальные ложечками накладывают порцайки фарша в тестчные кружочки.Повар снуёт туда сюда,туда противни с готовыми изделиями,оттуда с новыми тарелками фарша и теста. Кто нибудь обязательно устраивал шутку-подлянку,набивал пельмень перцем или солью особо веселуха была,если её получал капитан.У нас всегда на первое подавался молочный суп,далее-пельмени.Набуровливал в тарелку уксуса,сои,горчицы,красного перца,масла и уплетал сие.Кто просил с бульоном.
Сейчас традиция ушла,варят обыкновенные,мешковые из болших бумажных мешков,все ценят свое свободное аремя,капиталисты доморощенные ,бля.Пельменяии стараюсь не баловаться често блюдо тяжелое,мясо,тесто,особливо на ночь.

пелемени люблю, но манты как то больше
Вроде похожи рецептуры, а пелемени с маслом или метаной вкуснее нежели манты

Пельмени уже русское блюдо. Наше.

То, что пельменей раньше не было - ну так и русская азбука тоже состоит из букв, которые один-к-одному скопировали из греческого и еврейского языков. И что же, теперь нам отказаться от своей азбуки, на том основании что она не исконно-посконная-чистокровная напрямую от славянских неандертальцев?

Да плевать. Мы себе забрали - значит теперь это наше!

Русские пельмени.
Русский борщ.
Русский Крым.

Ээээ ... про Аляску с Калифорнией мы еще припомним.

А вот тут не факт. Не уверен за Китай, а во Вьетнаме точно есть огромная ебанина приготавливаемая в их случае на пару. Такой, немаленький шар по составу близкий к пельменям.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я тоже так думал,бывало лепили вдвоём с женой по 200-300 штук за вечер.
А однажды купили в русском магазине Пельмени Лакманские(не реклама).
С тех пор забросили это неблагодарное занятие-лепку.
Реально,очень вкусные ,только один минус-слишком маленькие,прям крошечные.
Мне нравятся среднего размера.
Но выбора нет,приходится страдать.

Пробовал бузы в разных местах,вкусно!
Но они ,всё таки ,не могут сравниться с теми,которые готовят реальные буряты.
Я не знаю,в чем причина,но это так.

Заебись сказал
Рецептура разная. И тесто и рубка/фарш. Так же то, как их готовят.
А вот то, что тебе больше нравится- не совсем понятно

Был в америге, там находил только равиоли цветные-ерунда. Так хотелось наших, домашних

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы в пельмени на Чукотке кроме говядины и свинины ещё и оленину клали. Получалось вкусно!
А насчёт "Кто у кого заимствовал" Так весь мир живёт. Возьми блюдо любой кухни и окажется что или это у кого то взяли. Или нечто подобное есть в кухнях других стран. У амеров вон вообще никакой своей кухни нет. И ничего. Живут, не парятся.

Это сообщение отредактировал aleks202 - 28.04.2019 - 03:49

"Потому классические уральские пельмени – это смесь трех фаршей: говяжьего (450 г на 1 кг), бараньего (350 г) и свиного (200 г). "
Не правда.. Делаю так: лось, косуля, медвежатина, свинина... Это и есть уральские пельмени

+27.04.2019 - 16:24-->

Мне кажется это как-то связано




Это сообщение отредактировал PAIIIHUK - 28.04.2019 - 04:48

Сами делайте пельмени,будете здоровы!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я ел по настоящему вкусные покупные пельмени. Только было это тридцать лет назад, ещё при СССР. Мы их тогда называли "пельмени в пачках". Жаль рецепт найти не могу.

Это ж равиолии? ну так пельмени же.. да.. равиолли.. но сначала пельмени