Чили кон карне


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

BANZAI	14.09.2012 - 11:48 [ показать ]
Статус: Offline 万歳 Регистрация: 25.04.11 Сообщений: 3412	52 Занесено в Книгу рецептов ЯПа ...также рекомендуется к просмотру по теме: Chili con сarne (Warning - HOT!), (исп. "Мясо с чили") от Рэйна 12. Фoтo Это сообщение отредактировал Mitsv - 25.03.2015 - 21:39
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

BANZAI

14.09.2012 - 11:50

Статус: Offline

万歳

Регистрация: 25.04.11
Сообщений: 3412

Доброго дня уважаемые Яповчане.
Обнаружил на досуге, забытый мной рецепт очень вкусного блюда, ну и решил не откладывать в долгий ящик, да по горячим следам приготовить.

Немного инфы от Вики.

Цитата

Чили кон карне (исп. chili con carne), также известно просто как чили — блюдо мексиканской и техасской кухонь. Название взято из испанского языка и означает буквально «чили с мясом».
Основными компонентами являются острый перец и измельчённое мясо, все остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона или личных вкусовых предпочтений. Мясо может быть порезано кубиками или в виде фарша, также можно использовать различные сорта мяса (традиционно — говядина) или их сочетание. Наиболее частыми дополнительными ингредиентами являются репчатый лук, чеснок, томаты, сладкий перец и фасоль, хотя по поводу последней ведутся споры, так как техасская разновидность блюда готовится без фасоли.

Для этого рецепта используем следующее:
-Фарш из говядины 450-500гр.
-Фасоль 200-250 гр.
-Консервированные помидоры в собственном соку 500-600 гр.
или свежие помидоры с такой же массой.
-Кукуруза отваренная 150-200 гр.
-Паприка 1 шт.
-Лук 2шт., чеснок 2 зубчика, острый чили перец ( количество на усмотрение).
-Соль, сахар 2ч.л., зира 2ч.л.

[^]

BANZAI	14.09.2012 - 11:51 [ показать ]
Статус: Offline 万歳 Регистрация: 25.04.11 Сообщений: 3412	Паприку и лук режем на кубики. Чеснок измельчаем. Чили перец оставляем цельными или мелко режем, заранее удалив семена.
	[^]

BANZAI	14.09.2012 - 11:52 [ показать ]
Статус: Offline 万歳 Регистрация: 25.04.11 Сообщений: 3412	Термическая обработка начинается с лука, чеснока и перца.
	[^]

BANZAI	14.09.2012 - 11:53 [ показать ]
Статус: Offline 万歳 Регистрация: 25.04.11 Сообщений: 3412	Когда лук примет стеклянный вид, добавляем фарш. Фарш следует обжаривать при максимальной температуре до испарения всей влаги.
	[^]

BANZAI	14.09.2012 - 11:54 [ показать ]
Статус: Offline 万歳 Регистрация: 25.04.11 Сообщений: 3412	Когда влага испарится, добавляем помидоры и томим 5 мин. при средней температуре.
	[^]

BANZAI	14.09.2012 - 11:55 [ показать ]
Статус: Offline 万歳 Регистрация: 25.04.11 Сообщений: 3412	После выше описанного процесса добавляем фасоль, сахар, соль и зиру. Хорошо перемешиваем и томим 5 мин. В этом рецепте я использовал на ночь замоченную фасоль, но чтобы сократить время приготовления блюда, рекомендую фасоль приварить до полуготовности.
	[^]

BANZAI	14.09.2012 - 11:56 [ показать ]
Статус: Offline 万歳 Регистрация: 25.04.11 Сообщений: 3412	Добавляем воду или овощной бульон. Томим содержимое 30 мин. при условии, что фасоль не приварена. Температуру держать чуть ниже среднего. При необходимости, добавляйте в процессе воду.
	[^]

BANZAI	14.09.2012 - 11:56 [ показать ]
Статус: Offline 万歳 Регистрация: 25.04.11 Сообщений: 3412	По прошествию заданного времени, добавьте паприку и томите ещё 10 мин.
	[^]

BANZAI	14.09.2012 - 11:57 [ показать ]
Статус: Offline 万歳 Регистрация: 25.04.11 Сообщений: 3412	Далее кукурузу, 10мин. готовки также необходимы.
	[^]

BANZAI	14.09.2012 - 11:59 [ показать ]
Статус: Offline 万歳 Регистрация: 25.04.11 Сообщений: 3412	Чили кон карне готово, только дайте блюду настояться под закрытой крышкой 5 мин и сервируйте.
	[^]

BANZAI	14.09.2012 - 12:01 [ показать ]
Статус: Offline 万歳 Регистрация: 25.04.11 Сообщений: 3412	Чили кон карне прекрасно сочетается с рисом и свежим кориандром. Блюдо должно получится острым, густым, но не сухим. Всем всего доброго и будьте сыты. Ваш BANZAI P.S. Всё таки сломали модеры тему, ханурики Это сообщение отредактировал BANZAI - 14.09.2012 - 12:02
	[^]

КадрТем	14.09.2012 - 12:12 [ показать ] 3
Статус: Offline Тупое питерское быдло Регистрация: 1.04.10 Сообщений: 2545	Отменно! Такое блюдо мне по душе, но жена мне не разрешает острое готовить Ну либо одному сожрать всё!
	[^]

Especial	14.09.2012 - 12:13 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 3.07.12 Сообщений: 254	Вкуснятина!!!
	[^]

~~MiguelBarbuda~~	14.09.2012 - 12:13 [ показать ] 2
Статус: Offline Команданте Регистрация: 20.11.10 Сообщений: 5166	Очень хорошо. Люблю мексиканскую кухню. А можно ли зиру заменить? А то хоть я и очень её уважаю, но не всем знакомым она по вкусу.
	[^]

BANZAI

14.09.2012 - 12:16

Статус: Offline

万歳

Регистрация: 25.04.11
Сообщений: 3412

Цитата (MiguelBarbuda @ 14.09.2012 - 10:13)

А можно ли зиру заменить? А то хоть я и очень её уважаю, но не всем знакомым она по вкусу.

Лучше не надо. 2ч.л. зиры сильно в блюде не выделяются, только лишь тонко акцентирует.

[^]

Миротворец	14.09.2012 - 12:16 [ показать ] 1
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	BANZAI Дима! Вот ты мне скажи где можно еще эпитетов для выражения полного удовлетворения восторга взять?! ) А я ему...текст рожал...Эх! А вообще очень остро получается? Я люблю, но.... Короче! Добавлено в 12:17 Блин! Думал я первым буду!
	[^]

~~catttch22~~	14.09.2012 - 12:19 [ показать ] 3
Статус: Offline Регистрация: 28.08.12 Сообщений: -1	Обожаю чили. Готовлю часто. кушаю кукурузними чипсами - (без вкусовых добавок) подцепляеш на чипсу - и в хлеборезку! Спасибо за пост - пару ньюансов использую!
	[^]

~~MiguelBarbuda~~

14.09.2012 - 12:21

Статус: Offline

Команданте

Регистрация: 20.11.10
Сообщений: 5166

Цитата (BANZAI @ 14.09.2012 - 12:16)

Лучше не надо. 2ч.л. зиры сильно в блюде не выделяются, только лишь тонко акцентирует.

ОК, Понял. Я то как раз не против зиры, просто опасаюсь, что в итоге самому придётся всё есть))) Но, обязательно попробую.

[^]

BANZAI

14.09.2012 - 12:23

Статус: Offline

万歳

Регистрация: 25.04.11
Сообщений: 3412

Миротворец

Цитата

Дима! Вот ты мне скажи где можно еще эпитетов для выражения полного удовлетворения восторга взять?!

Да зачем их искать? Тихо восторгаешься сам в себе и хватит.
А вот блюдо повторяешь и выкладываешь финальное фото.

Цитата

А вообще очень остро получается? Я люблю, но....

Блюдо должно быть острым, но как грится, будь сам себе режиссёр, остроту балансируй на свой вкус.

[^]

Boris	14.09.2012 - 12:30 [ показать ] 3
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10049	Шайтан! Фотки классные! Школа Игоря? Слушай, это у тебя индукционная деревяшка для нарезания, получается, что ты прямо на ней готовишь?
	[^]

Миротворец

14.09.2012 - 12:39

Статус: Offline

Мы сами удивляемся своей жизни

Регистрация: 2.12.10
Сообщений: -212

BANZAI

Цитата

Ага! Попробуй вот переделать все блюда которые нравятся! Я ж по выходным только.

А вообще, все правильно! Для кулинара высшая похвала - это повтор его блюда!

[^]

BANZAI

14.09.2012 - 12:39

Статус: Offline

万歳

Регистрация: 25.04.11
Сообщений: 3412

Цитата (Boris @ 14.09.2012 - 10:30)

Школа Игоря?

Слушай, это у тебя индукционная деревяшка для нарезания, получается, что ты прямо на ней готовишь?

Типа того, главное к критики прислушиваться.
Есть ещё несколько ресурсов где подсматриваю.

Ага, нано деревяшка, специально в Сколково заказывал

Это сообщение отредактировал BANZAI - 14.09.2012 - 12:42

[^]

slimez	14.09.2012 - 14:51 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 1.04.11 Сообщений: 139	Ай, да красотища какая! Фотки супер. К блюду, традиционно зелени)
	[^]

nisan

14.09.2012 - 16:04

Статус: Offline

Сан(м) - дурак...Пр-релесть!

Регистрация: 7.12.11
Сообщений: 3628

Цитата

главное к критики прислушиваться.

Лук и перец на второй фотке не очищен...(и не помыт!)...расстояние между готовыми к использованию и нечищенными ингредиентами должно быть...58 см.
Не, ну а чо? К чему еще придраться ?

p.s. Мастер!

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12358
0 Пользователей: