Всем доброго времени суток! Будет подборка, просьба не ломать. Как закончу - скажу.
Chili con carne (мясо с чили) - блюдо Южноамериканской кухни и соответсвенно острое. Познакомил меня с этим хавчиком мой отчим, за что ему отдельное спасибо, но готовил он это по-другому. )
Кстати первое упоминание об этом хавчике датируется 1880 годом (Mrs. Owen's Cook Book). - Техасцы, Нью Мексиканцы и Аризоноаборигены считают, что они изобрели этот ништяк первыми. Все втроем. Одновременно. Ога.
Есть очень много рецептов Chili con carne, вот вам мой.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 25 мар 2015 в 21:39
Мясной фарш - 500гр (я взял смешанный -хрюкающе-мычащий) Два термоядерных перчика чили (можно, конечно, и три, но для начала все же рекомендую два) Три сладких перчика, желательно цветных Две небольших луковицы (или половинка ядреной, как на фото) Два зубца чеснока (Вообще считаю, что мЯско луком не испортить и чесноком тоже) Фасоль в банках (450 грамм) - одна штука. (Да, да! Ванна с пузыриками =)) Небольшая баночка кукурузы (опционально) Семь помидорок или томатная паста. Концентрат томатной пасты, что в тюбике (для цвета и регулировки густоты. На фото забыл) Бутылочка красного сухого (для готовки). И сметанка - но это тоже опционально. Это уже непосредственно для трапезы. (кто как любит)
Для начала разберемся с помидорками. С помидорок надо снять шкуры, а чтобы это сделать было легче - закидываем каждую помидорину перед ошкуриванием в кипяток, секунд на 5-10.
Закидываем помидорки в блендер/комбайн. Врубаем... Оооо, этот сладкий процесс разрушения!! Измываемся над помидорками до принятия ими вида томатного сока. Кстати, помидорки вполне адекватно заменяются на томатную пасту, - Получается гораздо дешевле и быстрее, но мы же ни ищем легких путей? )
Далее режем лук и чеснок. Чеснок режем как можно более мелко! Не ленимся! Не давим, теряя сок, а очень мелко режем! Лук - как хотите, но желательно не крупно. На этом этапе я, как всегда, постыдно разрыдался.
Мужественно размазывая по лицу трудовые слезы и сопли, жарим лук и чеснок. Сначала жарим лук, потом докидиваем к нему чеснок. (чесноку времени нужно меньше, чем луку. Если кинуть одновременно - можно спалить чеснок пока лук будет готов).
Вынимаем из сковородки лучок с чесночком, откладываем в сторонку и кидаем в сковородку мяско. Раздристываем мяско палочкой, чтобы не допустить самообразования котлет. Нах они нам сегодня нужны?
Пока мяско потеет и жарится режем всяческие перчики. Термоядерные и не очень. Те, что большие и сладкие, режем кубиками (7x7x7мм), те, что маленькие и горькие - как и чеснок - как можно мельче. Косточки я отделяю и выкидываю и у чили-перчиков тоже.
Важная фича! - После нарезки острых чили, настоятельно не рекомендую трогать своими ручонками нос и тереть глаза. Упаси вас Господь от идеи сейчас сходить поссать!!! Помойте сначала руки. (Если хотите экстрима - лизните кончик пальца) Как-то раз сполоснул руки без мыла, и почесал нос. Больше мыть руки не забываю. )) Кстати нарезать можно не только ножом, но и всякими резками. Я нарезал женой.
В процессе нарезки овощей, можно очень хорошо продолбать мяско - оно сохнет и потом пригорает. Вот тут-то и нужно винище. Стратегично подливаем его в мяско, что бы оно в нем тушилось.
После очередного подлива вина, дожидаемся его частичного испарения и начинаем подливать в мяско томатную жижу. По мере выкипания воды наша жижа будет набирать концентрацию, а мяско цвет. (Если делаем с томатной пастой, то пасту пока подливать не надо, она пойдет после паприки)
Вот на этом этапе уже можно солить. Раньше не стоит.
Далее всыпаем паприку (сладкий перчик), минут 5 это дело помешиваем, дабы наши кубики, да, именно те, что 7 на 7 на 7 милиметров, размягчились и поплыли. В этом месте я добавил немного концентрата томатной пасты для цвета и густоты.
Важный момент! Мы почти закончили! Добавить термоядерное топливо в реактор и перемешать. Важно! - топливо теряет свою мощность от термообработки!! То есть если сейчас прощелкать мордалом, то блюдо уже острым не будет.
Почти сразу же после термояда добавляем фасоль, кукурузу, выключаем и перемешиваем.
И.... Все!!! =)))
Кстати можно это дело вкушать и с макаронами. Получается гораздо экономней. Сметанкой, во время поглощения этого яства, можно контролить степень его остроты. Так же можно добавить орегано и другие специи по вкусу.
Убивец! Обед давно переварен и забыт, а до самого мало-мальски скромного ужина еще часа три, а ежели нескромного - то плюс время готовки. Усё рабочее место слюнями закапано
Чувствую смесь текилы и мяса с чили это все таки сложновато. Пусть мексиканцы увлекаються этим, а вот под вино было бы замечательно Почему то смотрю и кажеться мне что это настоящая мужская еда
KOKSA Почему то смотрю и кажеться мне что это настоящая мужская еда
Ну почему же)) Мы всем семейством её отлично поедаем. Для особо чувствительных есть сметана, которая отлично остроту регулирует. В этот раз было с пивом, а в следующий раз очень уж хочется с текилой попробовать!
Raincatcher
У тебя суперски получается готовить! Радуй нас чаще своим талантом и выкладывай рецепты в студию!
КадрТем Фигасе у тебя проблемы с желудком... Сходи к врачу. )) Можешь так же попытаться поваром устроиться в мексиканскиом ресторане. Главное секрета не раскрывай.
Добавлено1 в 19:02 LIONESS Ты жена, ты и готовь. ))
Это сообщение отредактировал Raincatcher - 29 июл 2010 в 19:11
КадрТем думай, что говоришь. Слово-серебро, а молчание-золото!
Я его замолчал-не хороший человек таким не место в нашей песочницце. Raincatcher совсем не дурно если бы по нашему по ЯПовски финальная фотка блюдо сервированное и румашка то было бы исЧо люче. По сабжу закусон отличный готовится быстро и не прихотливо. От меня плюс обнимус.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Сходи к врачу. )) 
yaplakal.com
Награды: 2