Главная » Разделы » Общение » Кулинария

Говядина по-бургундски

[ Версия для печати ]


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Xisler	15.12.2016 - 14:07 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	116 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Говядина по-бургундски (Bœuf bourguignon) Разжился я тут неплохим куском говядины, решил ~~поизвращаться~~ приготовить что-нибудь праздничное. Поиск в кряпе нагнал аппетита еще больше: http://www.yaplakal.com/forum30/topic13025... Это сообщение отредактировал Caira - 21.12.2016 - 09:21
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:07 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	2. вот такой симпатишный кусок я урвал. так называемое "мясо для бургомистра", он же Tri-Tip Steak
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:08 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	3. по легенде, когда забивали корову, лучший кусок отдавали бургомистру. хотя сдается мне, что бургомистра тупо наебывали. получить кусок из бочины на 1 кг, когда бычок весит тонну? я вас умоляю
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:08 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	4. как бы то нибыло, внутри ничего себе так. куски режем побольше, примерно 5х5 см, им еще долго тушиться. итак, для приготовления нам понадобится: - 1 кг. коровки - 200 г. бекона - 2 большие луковицы - 300 г. ~~шампиньонов~~ грибов - 500 мл. говяжьего бульона - мука - оливковое/топленое масло - соль, перец
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:09 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	5. для начала нам нужно приготовить маринад для мяса. перец слегка разбил, вдруг так лучше отдаст аромат
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:09 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	6. для маринада берем: - бутылку красного вина (хранцузы говорят нужно обязательно бургундское. но мы не гордые, возьмем якутское) - 1 луковица (у меня красная) - 50 г. коньяка - кустик тимьяна - 5 стеблей петрушки - 2 ст.л. оливкового масла - 2-3 лавровых листа - 20 горошин перца Это сообщение отредактировал Xisler - 15.12.2016 - 14:19
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:09 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	7. смешиваем все в посуде, добавляем соли
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:10 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	8. уже красиво вроде. отправляем все это дело на сутки в холодильник. у меня не получилось приготовить через сутки, мариновалось двое. хуже не будет, думаю
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:10 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	9. вот так оно выглядело через двое суток
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:11 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	10. мясо вытаскиваем, маринад отставляем в сторонку. он нам еще пригодится
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:11 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	11. тем временем разогреваем в толстостенной посудине смесь оливкового и топленого масла
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:11 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	12. огонь врубаем на всю катушку и закидываем туда лук с беконом
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:11 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	13. бекон по-якутски тут на днях намутил, обрезки вот остались
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:12 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	14. тем временем лук с беконом слегка начинают пригорать, этого нам и надо. вливаем немного вина, отквашиваем поджарки и даем вину испариться. повторяем процедуру пару раз
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:12 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	15. выглядит и пахнет уже отлично
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:12 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	16. в это время разогреваем в сковороде опять топленое/оливковое масло
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:12 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	17. мясо обсушили салфетками и посыпали мукой
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:12 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	18. поджареная мука даст во-первых цвет соусу, во-вторых корочку мясу, в-третьих загустит в дальнейшем соус
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:13 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	19. мясо обжариваем партиями на очень сильном огне. иначе сковорода сразу остынет и мясо выпустит весь сок
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:13 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	20. мясо нужно зарумянить хорошо со всех сторон
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:13 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	21. все прижарки деглазируем опять же красным вином, даем слегка выпариться. все это пойдет в наш соус
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:13 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	22. кстати о соусе. сливаем наш маринад через дуршлаг. травки-муравки тоже не выкидываем
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:13 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	23. ставим кастрюль на огонь и даем закипеть
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:14 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	24. делается это для того, чтобы снять пену. во время маринования белки из мяса переходят в маринад. если маринад сразу влить в мясо и тушить, в соусе будет полно всяких некрасивых ошметков. вспомните сколько бяки вылазит при варке мяса
	[^]

Xisler	15.12.2016 - 14:14 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	25. после снятия всей пены, которой к слову было довольно много, вливаем в соус пол литра говяжьего бульона и кладем обратно травки. закрываем крышкой и даем минут 10 покипеть
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

подписаться

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12270
0 Пользователей:

Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Активные темы

Или я что то не понимаю, или в плане работы и зарплат что то наз... (2)

DenAlien Инкубатор 12:51
Взрывное приготовление яиц в микроволновке (59)

nikotin76 Картинки 12:51
Жетон к Дню Победы. (18)

grigori80 Инкубатор 12:51
Накурила Баба Журавля (12)

Berdos Инкубатор 12:51
Своя атмосфера на Приморском кольце Калининградской области (32)

Linxform Видео 12:51
Ликвидация преступника (37)

13йвоин Инкубатор 12:51
NASA: из-за дефектов корабля «Орион» возвращение американцев к Л... (157)

Atraks События 12:51
Автохам в 6 утра разбудил жильцов 12-этажки. (51)

vchdt Видео 12:51
Нужен ли большой дом? (470)

TAHKNCT Тексты 12:51
Как изображали мерзавцев в советском кино (136)

smashSR Картинки 12:51
Самые большие руки в мире (0)

bekk Инкубатор 12:51
А можно не надо (0)

Bashibuzuck Инкубатор 12:51
Кубы - го я создал! (102)

bulldoge Инкубатор 12:51
Друг ... (49)

Chelovekov Видео 12:50
Врач Мухина: Татуировки, сделанные в молодости, могут вылиться в... (46)

tiabaldu Инкубатор 12:50

Обзор активных тем »

Follow @yaplakal

Наверх