Соевый соус. Муки выбора


Страницы: (6) « Первая ... 2 3 [4] 5 6	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Clemenza

8.10.2017 - 13:13

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 3.07.15
Сообщений: 734

Цитата (EvandaClub @ 8.10.2017 - 13:12)

Цитата (Clemenza @ 8.10.2017 - 13:11)

а вот скажите - такой вопрос - если соевый соус открывается с легким хлопком как пивная бутылка - он испорчен и перебродил? Просто в наших бебенях этот продукт не востребованный и вообще... но для общего развития и ради солизамещения держу его под рукой... если честно то кроме как для подсаливания и не использую

Если с хлопком, то натурального брожения, видимо. Он же все равно продолжает бродить, как квас.

так это норма или все таки - в раковину ему последний путь?

[^]

EvandaClub

8.10.2017 - 13:16

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Clemenza @ 8.10.2017 - 13:13)

На пальчик капни, попробуй если вкус не кислый или другие признаки настораживают, то выливай. Если вкус норм, то используй. Когда открыл? Долго ли стоит?

[^]

Clemenza

8.10.2017 - 13:22

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 3.07.15
Сообщений: 734

Цитата (EvandaClub @ 8.10.2017 - 13:16)

Цитата (Clemenza @ 8.10.2017 - 13:13)

ну открыл без хлопка, стоит в тени не на солнце при комнатной температуре. На вкус соленыйшопиздетс. Потом просто открывал, когда примерно 1/8 бутыли уже использовано было - заметил что хлопок идет. Производитель Хорека, бутыль пластиковая.

[^]

ABL	8.10.2017 - 13:40 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.07.15 Сообщений: 1085	Киккоман покупаю, на айхербе. 300 мл за 230 руб. Сенсой пробовала - гадость.
	[^]

EvandaClub

8.10.2017 - 14:03

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Clemenza @ 8.10.2017 - 13:22)

Цитата (EvandaClub @ 8.10.2017 - 13:16)

Цитата (Clemenza @ 8.10.2017 - 13:13)

Так вроде хранить надо в холодильнике, скорее всего забродил и надо выкидывать, но я не уверен, подождем более опытных соусоведов.

[^]

Lexym	9.10.2017 - 08:42 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.12.15 Сообщений: 3263	Мне Yamasa (на заднем фоне стоит) очень понравился, тоже со скидкой хапнули. Японский. Но всё-таки предпочитаю погуще.
	[^]

~~КомарыКусают~~

9.10.2017 - 10:52

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 8.10.17
Сообщений: 59

Цитата

Вроде соевый соус и должен быть соленым. Но не кислым, да.

Сейчас еще много извращений всяких под него. "Соевый соус со вкусом хрена".. Капец. В больших супермаркетах видел..

[^]

gamenator

9.10.2017 - 12:01

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7316

Цитата (SCORPIONGIRL @ 8.10.2017 - 16:37)

gamenator
а вот где-то видела - сладкий соевый это куда
и да, устричный есть смысл покупать?
а то рыбный и вустер у меня уже стоят красиво, без дела

Ань, я сладкий один раз случайно купил, врать не буду, не понял нафиг он нужен. А устричный очень даже вкатывает, овощи с ним получаются вкусные. Но опять же надо его аккуратно добавлять, переборщишь и всё испортил. Я его немного добавил и снимаю пробу, потом ещё и ещё. Вустер тоже не впечатлил, а вот рыбный в тему для ферментации и острых блюд, если речь про анчоусный.

[^]

EvandaClub

9.10.2017 - 12:07

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (gamenator @ 9.10.2017 - 12:01)

Цитата (SCORPIONGIRL @ 8.10.2017 - 16:37)

Я рыбный уже один употребил, а теперь не вспомню где брал

, возьму еще как найду. Правда запах у него очень спицифический, что-то среднее между ссаными тряпками и потными кедами

Но в блюдах ВОК он незаменим.
Устричный тоже тема хорошая, доедаю. Тоже буду брать, хорошо в лапшу идет стеклянную, добавляю чайную ложку на 2 порции.

[^]

ZaReX

9.10.2017 - 12:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.09.11
Сообщений: 1446

Цитата (EvandaClub @ 9.10.2017 - 12:07)

Цитата (gamenator @ 9.10.2017 - 12:01)

Цитата (SCORPIONGIRL @ 8.10.2017 - 16:37)

Я рыбный уже один употребил, а теперь не вспомню где брал

Был у меня один рыбный азиатский соус, купленный непосредственно в месте приготовления.
Как мне сказали, в процессе приготовления, специально отобранные сорта рыбы укладываются слоями в мешок, который подвешивается, рыба в нем ферментируется, гниет и результат гниения спокойненько капает в бутылку

Вонял он адски. Но дьявол скрывается в деталях: каплю соуса при приготовлении в рыбное блюдо или морепродукты -запах раскрывается, как будто только что из моря выловили.

[^]

Sabalak	9.10.2017 - 12:23 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 11770	у мя дома кроме меня и младшей никто не потребляет беру самый дешевый китайский, рублей 40 пол литра ничем от дорогих не отличается
	[^]

Orbiter

9.10.2017 - 12:43

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3858

Цитата

рыба гниет и результат гниения спокойненько капает в бутылку

Цитата

запах у него что-то среднее между ссаными тряпками и потными кедами

...как я его всю жизнь ел, а?

[^]

gamenator	9.10.2017 - 12:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	Рыбный пахнет сильно, но при этом это съедобно и вкусно. Ярослав, главное не борщить с ним. А покупал наверное в крупной сети, у нас в мелких магазинах его тоже нет. Надо будет прикупить кстати.
	[^]

Orbiter	9.10.2017 - 12:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Orbiter Регистрация: 6.09.17 Сообщений: 3858	gamenator, на китайских рынках обычно бывают "ларьки" с продуктами питания, соусами, специями. Именно там я и покупаю рыбный соус, на этикетке - ни латинницы, ни кириллицы!
	[^]

Karel1978	9.10.2017 - 13:13 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.14 Сообщений: 1848	"AMOY" - мой выбор!!! Жаль что перепадает по случаю, через родственников... Нету в продаже в городе где сейчас живу. Жене он не нравится, ей "Стебель бамбука" больше по вкусу.
	[^]

~~Stasia48~~	13.10.2017 - 13:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 24.01.14 Сообщений: 826	В сен сой нравится перед готовкой куриные грудки мариновать часа 2- по мне , сочнее получаются и солить не нужно . Натуральные люблю, в виде добавки ,с готовым блюдо . Была в шоке от того , как такой натур продукт производится. Salavei - спасибо ) за такой подробный пост - теперь буду обращать внимание на производителя и где соус разливался )!
	[^]

Salavei

13.10.2017 - 13:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Stasia48
Только выкинь сен сой, очень прошу!:)

[^]

Ammok	13.10.2017 - 14:23 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	второй раз юзал на простом рецепте - маринованное в соевом соусе куриное филе, обжаренное с овощами. Я такое делаю, когда лень готовить, на быструю руку незаморочливое что-то. И, блин, второй раз уже кажется, что филе сочнее, чем получалось с сен соем. В общем, я рекомендую пробовать, сравнивать и решать для себя самому. Я же, по ходу, буду юзать соевый может и реже, но хороший. Так же, как когда-то решил для себя с табаком - курить реже, но вкусно.
	[^]

~~Stasia48~~

13.10.2017 - 14:53

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 24.01.14
Сообщений: 826

Цитата

В общем, я рекомендую пробовать, сравнивать и решать для себя самому. Я же, по ходу, буду юзать соевый может и реже, но хороший. Так же, как когда-то решил для себя с табаком - курить реже, но вкусно.

Да и я шщетаю

, но есть в сен сой какая то вкусовая привлекательность)) . Это как и говяжий Доширак - знаешь , что нельзя , но праздник его поедания , иногда устраиваешь

[^]

SCORPIONGIRL

14.10.2017 - 12:20

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

короче, надо закупать соевые соусы

Stasia48

Цитата

о есть в сен сой какая то вкусовая привлекательность))

нет
просто соленая вода подкрашеная

[^]

Salavei

15.10.2017 - 00:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Stasia48
Привлекательность сен соя только ценовая. Какой там нафих вкус?!?:)
Ammok
Вооооо.. прочувствовал разницу!

После наиграешься с соевыми маринадами - надоест, перейдешь на иное:)

[^]

Brue	15.10.2017 - 10:06 [ показать ] 3
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Salavei Ой, читала и читала про этот соевый соус. А потом посмотрела как его сделать самому... Не очень трудно, но долго. Наверное лучше покупать готовый. Я беру соевый соус, без глютена ( без муки). Мне он нравится больше , чем регулярные. Компания San-J (Gluten-free soy-sauce) . Соевая паста должна ферментироваться, вызреть . Когда нет муки ферментация проходит по другому и соевый соус очень вкусный. Ну, это кому как. Нужно пробовать.
	[^]

RыыBack	15.10.2017 - 11:07 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.08.08 Сообщений: 7352	Ну, чёт прям как-то... За гранью. Соль с лаврушкой ещё не выбирали, не?..
	[^]

Xomych	15.10.2017 - 11:10 [ показать ] 2
Статус: Offline Созерцающий Регистрация: 29.07.13 Сообщений: 9760	Я многие перепробовал, остановился на Kikkoman с красной крышкой/ Цена 220 - 240р за бутылочку Это сообщение отредактировал Xomych - 15.10.2017 - 11:12
	[^]

Salavei

16.10.2017 - 07:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Brue @ 15.10.2017 - 10:06)

Salavei Ой, читала и читала про этот соевый соус. А потом посмотрела как его сделать самому... Не очень трудно, но долго. Наверное лучше покупать готовый. Я беру соевый соус, без глютена ( без муки). Мне он нравится больше , чем регулярные. Компания San-J (Gluten-free soy-sauce) . Соевая паста должна ферментироваться, вызреть . Когда нет муки ферментация проходит по другому и соевый соус очень вкусный. Ну, это кому как. Нужно пробовать.

Ооо.. У нас такого не видела. Поспрашиваю! Ну, самому делать соевый - нуевонафих..
Xomych
Это самая классика. Его великое разнообразное множество - дерзай!

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 20484
0 Пользователей: