Сыр Валансе́ (Valencay) из молока англо нубийских коз


Страницы: (4) « Первая ... 2 3 [4]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~mrPitkin~~

6.02.2017 - 22:35

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 51480

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 6.02.2017 - 17:10)

Цитата (AleXXX4912 @ 6.02.2017 - 15:04)

Ну и где фото нубийцев?Куплю козлика на племя занедорого...

Загляни в личку.

Почем козлики годовалые?

[^]

ПЕНСИОНЕР

6.02.2017 - 23:32

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 8371

Цитата (blackbot @ 6.02.2017 - 17:08)

всё верно. но даже с доверием лучше регулярно делать бак.исследования сырого молока. на всякий случай.

Конечно. Причем строго обязательно!

[^]

Bаlanco	7.02.2017 - 03:43 [ показать ] 1
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6899	Сыры одна из тех сторон кулинарии куда мне страшно вписываться, первый вопрос который у меня всегда возникает: где взять эти все грибки и закваски и еще думаешь: а вдруг не получится и придется все выкинуть. Плюс я так понимаю процесс требует терпения и времени. Может доживу до этого светлого дня и решусь на сыроварение, а пока только приглядываюсь. Эх...
	[^]

~~foorooncool~~

7.02.2017 - 04:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.08.11
Сообщений: 1090

Цитата (Lafnurk @ 6.02.2017 - 08:00)

Красивые картинки! Глаза наелись досыта

Прочитал сперва название как "Сын Валенсы"...
(Прошу прощения)
Сыр выглядит потрясающе!

[^]

Salavei

7.02.2017 - 04:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Только несколько лет назад распробовала именно такого сорта сыры.
Кээээк же обожаю их!! Картинки манящие, итог - впечатляет

, труд - трудный, но раз в удовольствие - тогда даже лучше.
Вот эта фотка самая любимая. Была бы маааленьким микрогномиком, пролезла бы ночью в эту расщелину, и сразу - налево, закопаться во вкуснятине и, стараясь не громко чавкать, выгрызала бы изнутри, прикусывая потихоньку и корочку.
А после зырь-зырь по сторонам: никого. И вот тогда уже спокойненько доела бы остальное

Сыр Валансе́ (Valencay) из молока англо нубийских коз

[^]

Колаб

7.02.2017 - 09:28

Статус: Online

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7534

Цитата (Bаlanco @ 7.02.2017 - 03:43)

Сыры одна из тех сторон кулинарии куда мне страшно вписываться, первый вопрос который у меня всегда возникает: где взять эти все грибки и закваски и еще думаешь: а вдруг не получится и придется все выкинуть. Плюс я так понимаю процесс требует терпения и времени. Может доживу до этого светлого дня и решусь на сыроварение, а пока только приглядываюсь. Эх...

Всё есть в интернет магазинах. Надо начинать с простого, малыми порциями.
Мне не пришлось ни разу ничего выкидывать. Хуже, лучше, но всегда съедобно.
Как не описывай подробно, пока сам не начнёшь делать, какие - то вещи не поймёшь.

[^]

ПЕНСИОНЕР	7.02.2017 - 10:41 [ показать ] 0
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8371	Грибки, закваски, плесени и прочая - не проблема. Проблема в молоке. Вот этот продукт, действительно нынче найти сложно. Так, чтобы он был настоящий. Производители сыров, даже те, которые делают их в небольшом количестве. НО! Именно для реализации, я бы сказал - регулярной, молоко нормализуют. Чтобы, значит, стандарт выдержать, а это, увы, уже ... в общем, есть молоко - есть сыр.
	[^]

ПЕНСИОНЕР

7.02.2017 - 10:44

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 8371

Цитата (Salavei @ 7.02.2017 - 04:42)

Только несколько лет назад распробовала именно такого сорта сыры. ...

И что интересно..., в разный момент, так сказать, созревания - разный вкус у этого сыра. А уж как растекаться начинает, согревшись, и его греночкой подсушеной подхватить ... ну очень приятственней.

[^]

test357	9.02.2017 - 17:09 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 27.05.15 Сообщений: 842	ПЕНСИОНЕР Очень красивые фотки. Я тоже делал сыр одно время, но у меня из одной плесени и одного молока всегда получается один и тот же сыр. А чем отличается, например, этот сыр от, скажем, бри (на такой же плесени). Я так понимаю просто формой пирамидки и декоративным элементом в виде золы. Если нет - расскажите пожалуйста ))
	[^]

Lexym	9.02.2017 - 17:22 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.12.15 Сообщений: 3270	Выглядит очень аппетитно. Вообще люблю всякие "извращенские" сыры. Такого не видел и не слышал.
	[^]

ПЕНСИОНЕР

9.02.2017 - 20:57

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 8371

Цитата (test357 @ 9.02.2017 - 17:09)

ПЕНСИОНЕР
Очень красивые фотки. Я тоже делал сыр одно время, но у меня из одной плесени и одного молока всегда получается один и тот же сыр. А чем отличается, например, этот сыр от, скажем, бри (на такой же плесени). Я так понимаю просто формой пирамидки и декоративным элементом в виде золы. Если нет - расскажите пожалуйста ))

да нет, конечно. Бри - более мягкий, нежный ... я бы сказал - более деликатный у него и вкус и аромат. Валансе обладает такой ... ярко выраженной пикантностью. Ну не знаю, слова подобрать сложно ... может ярче выражена некая такая ... праздничная нотка. Резче ...
Ну не поэт я ... чёужтеперь.

[^]

Колаб	9.02.2017 - 22:10 [ показать ] 0
Статус: Online Сыроед Регистрация: 26.10.16 Сообщений: 7534	Мне кажется, бри тоньше и процессы поэтому идут несколько иначе, точнее они быстрее завершаются и не доходят до той стадии что Валансе. Плюс зола - щелочная реакция, тоже не мало значит.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	9.02.2017 - 22:52 [ показать ] -1
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8371	Колаб , в смысле "тоньше"?
	[^]

stradivari35	9.02.2017 - 22:59 [ показать ] 0
Статус: Offline Мой адрес Советский Союз Регистрация: 23.09.13 Сообщений: 1899	Классно получилось,надо масло попробовать замутить как нибудь.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	9.02.2017 - 23:25 [ показать ] 0
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8371	ну, масло ... это уже совсем другая история
	[^]

lifo4ka	30.11.2017 - 17:34 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 12.02.17 Сообщений: 51	ооо, смотрю на эти картины эпохи Ренессанса , как в Эрмитаже - великолепно, изыскано, но для меня недоступно....наверное, очень вкусно, но никогда не пробовала...
	[^]

ПЕНСИОНЕР	30.11.2017 - 20:48 [ показать ] 0
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8371	Да бросьте..., ну какой там рисинанц ... просто сыр! Специфический, но вкусный.
	[^]

lifo4ka	1.12.2017 - 17:37 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 12.02.17 Сообщений: 51	вот такой --
	[^]

ПЕНСИОНЕР	1.12.2017 - 20:53 [ показать ] -1
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8371	:)
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9414
0 Пользователей: