Сыр Валансе́ (Valencay) из молока англо нубийских коз

а что значит "еще раз"?

итак молоко не проблема кум - фермер, можно даже сливки ,,, тем более зима
чистое - однозначно, там все на высоте
а где эти ваши "суперплесени" берутся?

папаигоря , в интернете, в любом поисковике набираете наименования. Купить - нет проблем. Привезут прямо домой.

Спасибо!

Тоже помню эту тему ))
Плесень красивая )) как в пенке сыр... Яп сожрал...

Боже мой! Вкуснотища-то какая!!!! Козий сыр - это нечто! ТС молотца, ну и Любимая естественно!

Спасибо. Мы, правда, старались.

Какой хитрый пенсионер!
Его уже наказывали за неинформативность, так он опять туда же!!!
Ни тебе количества молока (хотя он на это отвечает, что все зависит от качества молока, поэтому он типа и не может дать данных )
Вся рецептура в долях от чайной ложки, типа пользуйтесь вот такими весами, вот только весы ювелирные и доли чайной ложки не показывают!
НЕ ОТПРАВЛЯЕТЕ ЕГО ТЕМЫ В КУЛИНАРИЮ, ОН ПРОСТО РЕКЛАМИРУЕТ СЕБЯ!!!

Во-первых, скандал вокруг этого поста был связан с другим аспектом.
Во-вторых ... смотрите вот тут:
http://www.yaplakal.com/findpost/56739512/...pic1542355.html
Молока возьмите от 4 до 8 литров. Все зависит от качественных параметров молока. Тут ваша претензия (в отношении кол-ва молока) справедлива.
В третьих, увы, но для приготовления сыров с использованием культур плесени и т.д. без этих самых ювелирных мер, не обойтись. Ну, никак.
И, наконец, я сам против того, чтобы мои темы размещались в кулинарии, спасибо за поддержку в этом вопросе ... :) ... Но админам виднее - куда, что и где. Жалуйтесь им и на них, если хотите.

ПЕНСИОНЕР , всегда с интересом читаю ваши посты.
А на голубую плесень не замахивались?

Шедеврально Иваныч.

Ну и где фото нубийцев?Куплю козлика на племя занедорого...

Почему же? И Рокфор, и Стилтон уже освоены и пользуется успехом. Темв восстанавливаю. Выложу скоро.

Руслан, у вас уже весна, наверное? ... Привет! Рад видеть.

Загляни в личку.

фотки прям художественные! супер!
обожаю сыр...любой...попробовать бы...
козу вряд ли заведу, так шта...только покупной сыр
но тема информативна и интересна

А почему "не заведу"? Ничего ж сложного...

Там где покупаешь компоненты, там дозировки есть. Главное, чтобы в технологии не было ошибок. Так что ТС пример показывает - всё это можно сделать своими руками.
Не более того.
Есть другие ресурсы с подробностями.

Это сообщение отредактировал Колаб - 6.02.2017 - 15:39

Где б еще найти таких гостей-козозаводчиков,которые в гости приходят с такими шикарными сырными тарелками... ЯП их через день приглашала.

Да просто все ... в деревне надо жить. Чтобы, понимашь, поближе к лЮдям и к землице - матушке. ;)

Да ему не подробности нужны. Товарищ шкандаль хочет!!!
Я, реально, охрип говорить, что те кол-ва, что я привел могут дать совершенно другой эффект, если использовать молоко, например коровье или зааненских коз. Для многих молоко - это такое белое и жидкое. Чётеперь?

да ладно. простейший запрос к простейшему авито в своём регионе даёт доступ к небольшим знакомствам по козьему молоку.
Дорогу осилит идущий ©

а у вас отмаз. видимо в целях получения юкки

Красивые картинки! Глаза наелись досыта

Влезу с маленьким советом-мнением. На мой взгляд, если делать сыр, то делать его надо из молока "живого", непастеризованного. Для того, чтобы потом не скорбеть ... желудком, например, надо поступит очень просто.
Во-первых, не постесняйтесь и не поленитесь поросить разрешения посмотреть, как доят животных в том хозяйстве, где вы хотите брать молоко. Если будут соснения в гигиенических процедурах связанных с дойкой..., хорошо подумайте - а оно вам надо? Но ели решились, то....
Во-вторых, молоко берите сразу после дойки. Желательно, чтобы процесс процеживания и т.п. тоже произошел при вас.
В третьих. Завезите молоко в ближайшую гос. лабораторию. Попросите их сделать анализ на всякие стафило... и прочие коки-чпоки. В общем то, они там знают. Объясните цель, мол хотим это молоко потреблять в "живом" виде. Вполне возможно, что, если такая лаба будет рядом с хозяйством, то вам смогут рассказать - чёикак, или чёнетак..., даже без анализа.
Все эти правила соблюдать стоит, пока не установятся отношения с поставщиком и не возникнет доверие.
Если все это делать неохота ... молоко ОБЯЗАТЕЛЬНО пастеризуйте.
Берегите себя!

всё верно. но даже с доверием лучше регулярно делать бак.исследования сырого молока. на всякий случай.

Но в случае этого пользюка - сначала ознакмиться с авито, а не прикрывать свою лень отсутствием козы.

ну и главный вопрос, почем?