Плов для души с ништяками

Давид, эта пять!!! (если что, я про всё таки состоявшийся срач)
Ты наверное мазохист: готовишь и готовишь плов)))

И почему наиШикарнийший до сих пор не высказался???

По блюду - очень необычное сочетание нута, сухофруктов и масел. Буду пробовать с вариациями. Заменю баранину на птичку какую-нибудь!

freeXman, Давид, открыли твоим пловом раздел "Плов" в новой книге. Действительно ништяковый плов вышел.




Stiv69

"Электронным голосом" - Спасибо синий человек
Зато мы не бухаем и работаем целыми днями

Попробуй тоже, синий друг

Это сообщение отредактировал Mitsv - 13.03.2015 - 11:00

Поддерживаю тремя руками!
Очень...очень все грамотно, красиво и достойно!
Вкус должен быть - отвал башки! Пожалуй, попробую)))
Никогда так не делал.
(а не, делал! Я полотенцем также вокруг крышки обматываю)))

Бля, Давид, ты хочешь перевести меня на "пловную" диету?
Я нифига за твоими пловами не успеваю, блять, это ж не яишница!
Ну, а так, да, большое такое ДА! Ништяки удались!
Осталось календарь посмотреть, когда готовить!

Это не плов !!!! даже не обсуждается ,это не плов и все ...без причин ....! Это не плов ,потому что это не плов ,так как пловом это быть не может !!!
ну а если серьезно ,Давид ты меня в очередной раз удивил своим искусством работы с рисом
Мне бы даже в голову не пришло взять на плов Арборио-
(сорт короткозернового риса, названный в честь коммуны Арборио, находящейся на территории Паданской равнины Италии, где он растет. Арборио — круглый рис, в приготовленном виде приобретает кремовость и «резиновость», за счет высокой доли содержания амилопектина в крахмале. Необходим для приготовления ризотто, хотя для этого блюда допускается использование таких сортов риса, как карнароли и виалоне нано. Также используется в приготовлении рисового пудинга.)
Я с ним делал и ризотто и паэлью ,но ПЛОВ !!!!!
Моя в шоке !

Это сообщение отредактировал saha5 - 13.03.2015 - 13:15

Саня, раз плов блюдо узбецкое, в смысле узбецкий плов, - то надо идти узбецким путем, что я и делаю

Вот из этого риса я вчера делал плов

UPD

Кстати, я сегодня покажу одно итальянское блюдо. Ну, голову я сломал когда-то, решив его сделать и никак не получалось. И тогда я пошел узбецким путем, вспомнив один узбецкий прием, - сразу же все получилось

Это сообщение отредактировал freeXman - 13.03.2015 - 14:31

Очень польщен таким почтением со стороны администрации. Приятно осознавать, что что-то мной делалось не зря

чоита Ати такая старая и некрасивая а ты весь такой блестишь?

crazyBelka
Этсамок, я раньше делала плов кашурисовую с птицей, совсем не то :) С бараниной вкуснее :)

Всегда интересовало, какова острота плова, если в него добавлять стручковый перец. Насколько сильно жжёт?

Ни в коем случае не допускать нарушения целостности - и хоть килограмм его туда клади.

Стручковый перец добавляется для того, чтобы его потом разорвать и есть вместе с пловом. Пока он находится в казане целиком, не проколот или не разорван, он никакой горечи блюду не придаст. За остроту тут как сказать? Есть перец, как пламя дракона, есть жгучий просто, бывает средней жгучести и т.д. А бывает такой остроты перец, что им достаточно помазать края блюда и все - не каждый плов сможет есть...Я всегда использую средней жгучести, чтобы плов было приятно есть, ощущать его вкус и аромат перца

Спасибо. Я всегда побаивался добавлять перчик. Думал, что никто кроме меня не будет кушать ))

Может уже хватит издеваться над людьми, каждую неделю выкладывая фотки аппетитного плова ?

Мне 6 ложечек сахара, только не размешивайте - я не люблю, когда слишком сладко ©

Прошу прощения перед автором темы, перед Ниссаном, которого очень уважаю. Сбой в мозгах был, злился на всех. У меня такое бывает. Не держите зла.

Бывает. Замяли

Добавлено в 12:11

Что значит изгаляться? Скажем так, что я до сих пор постигаю искусство делать плов
Плов прикаспийских туркмен. Что тут сказать? Ел я его и много раз, столько же раз видел как его готовят. Делался он либо из осетрины, либо из начиненных качкалдаков ( птица такая - лысуха ) Это скудный плов сам по себе. Как правило, рис на него шел казенный, какой есть в магазине, а если повезет, то в лучшем случае использовался ташаузский рис. Масло хлопковое, лук, никакой моркови, специй, рис и рыба. Суровая еда, но по своему вкусная. Мне больше туркменская дограма нравится

Очень круто, только с маслом не совсем разобрался - в нем зирвак растушивать? Его не много там?
А так - впечатлен безусловно.

Масло я использую от 250 граммов до 350 граммов на 1 килограмм риса, в зависимости от сорта риса, его качества и от жирности мяса. Бывает так, что уровень масла и повысится, до зирвака еще, так я лишнее, на мой взгляд, отливаю
Зирвак это и есть смесь масла, воды и трех компонентов для плова : мясо, морковь и лук. Эта смесь должна содержимое казана покрывать, а содержимое должно в зирваке вариться или тушиться на медленном огне минимум, как час

Как минимум час- это... Такой старый баран))) или коров)))
Но никак не курица или... Эта... Рыба!)))
( а за хрюшку, ваще, не говорю - эта ни плов!))))

Простите, что помешал вам деньги прятать©. ati понравилась больше.

Добавлено в 18:01

Он ШИКАРЕН!

Ты же понимаешь, что в узбецком плове рис в казан кладут только тогда, когда убедились в том, что зирвак готов. Я не мыслю шаблонами или штампами и вывел, что на суповую курицу может уйти часа полтора, на баранину лучше всего 1 час использовать на зирвак. За чайханские пловы вапще гап ек
Не, ну если зирвак делать под крышкой ( чего мной не допускается) то можно и в 20 минут уложиться. Кстати, в Самарканде очень часто я попадал на плов, который делали за 30 минут...но у них зирвак уже готовый ( заготавливают его и много ) и рис в проточной воде моется с утра и до вечера.

Это сообщение отредактировал freeXman - 14.03.2015 - 18:11

elsauzal
))) у вас та че? Праздник какой-то што ле?))))
( да знаю, знаю што я шикарен))))


Добавлено в 18:10
freeXman
Да я ваще когда голодный плов делаю из зирвака кусок мяса достаю)))
И ем))) жыне говорю, что пробую готовность мяса)))

Это я не тебе. это я Шикарному. А ты сегодня бубнишь.

Кстати, скажу о хрюшке. Ребра свиные в зирваке выдерживают часа два, но смогут и три часа выдержать. Я уже пару раз ( для исследований ) делал плов из ребер хрюшки

Што
Ище кто-то шикарный появился?))))
Нива предок. Модераторы, пож, наведите)))

Нипарядок, ука, йопанный планшет

Это сообщение отредактировал nisan - 14.03.2015 - 18:21