Салаты из редисок


Страницы: (6) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Нупогоди

16.02.2019 - 12:57

Статус: Online

Зануда

Регистрация: 10.08.12
Сообщений: 601

Цитата (Elena0111 @ 16.02.2019 - 12:41)

Вот честно - не понимаю... чего все так ополчились по поводу магазинного мазика?

А ну да! Мазик и Кулинария ЯПа несовместимы!

Больше чем уверена, что у каждого второго здесь в холодильнике пачка стоит!

И у меня есть. Главное не ждрать его ложками каждый день со всем подряд...
Понимаю, что можно его заменить сметаной, йогуртом и прочими соусами. Но иногда же хочется

Бля.... я не знаю что такое мазик

честно не знаю, впервые даже название узнал.
ТС, дайкон люблю, но что бы жареный? Даже моя извращённая фантазия до такого не додумалась. режешь его дольками, с подсолнечным маслом и лучком. Быстро, дешево и заебок. И да, пердежа вроде нет от него, зато отрыжка знатная

[^]

~~Апельсиняя~~

16.02.2019 - 13:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (mpishi @ 16.02.2019 - 10:38)

Цитата (SergMT @ 16.02.2019 - 11:53)

mpishi
Как же ты выдерживаешь такую моральную нагрузку? Постоянно об этом думать - так можно и с катушек слететь!

Многие на публике воду из озера пьют летом, овощи со своего огорода сырые жрут и яйца свежесобранные из курятника пьют. А чо не так? Мы в ресторане всем банкетом траванулись из-за салатной заправки. Ладно если еще блевать по ведеркам всей семьей, но одного унитаза на пятерых не хватит даже в теории. Никаким лоперамидом такая хрень не "затыкается". Гарантирую, ты даже не сможешь ответить на вопрос откуда уже из пустого кишечника берется столько жидкости. Это такой феерический п-ц, что ты потом месяц к сырым продуктам не прикоснешься, причем даже к овощам промытых чуть ли не с мылом. Вот вообще про это не думаю. Теперь про это ты будешь думать

Кстати, используемая мною салатная смесь уже промытая. За пять минут полоскания под водой такого результата не достигнуть.

Как страшно жить!

Конечно, общепит нужно выбирать тщательно. Но чем овощи со своего огорода провинились?
Разумеется, гигиена - это хорошо и обязательно. Но говорят, что чрезмерная как раз и приводит к ослаблению иммунитета...

За салаты спасибо, интересные!

Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 16.02.2019 - 13:04

[^]

mpishi

16.02.2019 - 13:13

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9028

Цитата (Апельсиняя @ 16.02.2019 - 13:03)

Конечно, общепит нужно выбирать тщательно. Но чем овощи со своего огорода провинились?

Мыши, кошки, собаки, в т.ч. и соседские... и даже аист

не говоря уже об остальных мелких пернатых. Во время дождя грунт брызгами на листву поднимает. Особенно забавляют разные фанаты "органического земледелия" с навозом, который не прошел термическую стадию в бурте. В вермичае такая закваска бактериологическая, что ни одна лаборатория все штаммы не опишет.

[^]

Orbiter

16.02.2019 - 13:33

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3858

Цитата (Elena0111 @ 16.02.2019 - 14:41)

Больше чем уверена, что у каждого второго здесь в холодильнике пачка стоит!

А я больше, чем уверен, что вы примерно в два раза ошибаетесь

«Жрать майонез - это сродни ковырянию в носу...ну или как жопу почесать. Все делают, но хер кто признается» ©

Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!

Это сообщение отредактировал Orbiter - 16.02.2019 - 13:34

[^]

mpishi

16.02.2019 - 13:36

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9028

Цитата (Нупогоди @ 16.02.2019 - 12:57)

ТС, дайкон люблю, но что бы жареный? Даже моя извращённая фантазия до такого не додумалась. режешь его дольками, с подсолнечным маслом и лучком. Быстро, дешево и заебок. И да, пердежа вроде нет от него, зато отрыжка знатная

Он там вареный/тушеный. Жарить чуть по другому надо. Никакой фантазии нет, т.к. с ним так в Корее/Японии обращаются. Даже лобу, которая в горячем виде на вкус совсем блевотная, после остывания можно уминать за обе щеки. Последнее спорно и не всем понятно. При термической обработке обязательно нужно много сахара и кислоты. В моем случае кислота и сахар уже есть в соусе Мирин. В его отсутствие я бы использовал сладкий сироп из декстрозы и уксус.

[^]

~~Апельсиняя~~

16.02.2019 - 13:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Orbiter @ 16.02.2019 - 11:33)

Цитата (Elena0111 @ 16.02.2019 - 14:41)

Больше чем уверена, что у каждого второго здесь в холодильнике пачка стоит!

А я больше, чем уверен, что вы примерно в два раза ошибаетесь

«Жрать майонез - это сродни ковырянию в носу...ну или как жопу почесать. Все делают, но хер кто признается» ©

Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!

У меня не стоит никогда. Ничего же не стоит сделать за 2 минуты, когда требуется.

Конечно, нужно быть настолько храбрым, чтобы не бояться сырых яиц.

[^]

~~Апельсиняя~~

16.02.2019 - 13:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (mpishi @ 16.02.2019 - 11:13)

Цитата (Апельсиняя @ 16.02.2019 - 13:03)

Конечно, общепит нужно выбирать тщательно. Но чем овощи со своего огорода провинились?

Мыши, кошки, собаки, в т.ч. и соседские... и даже аист

Понятное дело, что грунт надо смыть. Но не кипятить же 3 часа в автоклаве. Я лично салат ем сырым! (Даже страшно такое писать.)

[^]

mpishi	16.02.2019 - 13:50 [ показать ] 1
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9028	Апельсиняя Состав: Подсолнечное масло, масло авокадо, вода, сахар, яичный желток, соль поваренная, лимонный сок, уксус, горчичное масло Состав: Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода, сахар, яичный желток, соль, яйца перепелиные, пищевые волокна цитрусовые, регулятор кислотности уксусная кислота, масло горчичное, масло оливковое рафинированное, краситель бета-каротин. Состав: Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода, сахар, яичный желток, соль, уксус, стабилизатор ксантановая камедь, эфирное масло горчицы, натуральный краситель бета-каротин. Состав описывается в порядке уменьшения доли. Из состава видно, что яичного желтка меньше сахара. В последнем и перепелиных яиц меньше соли. Но разве количеством яйца определяется качество майонеза? Ксантановая камедь (смола по сути) абсолютно безопасная пищевая добавка, которая пролетает сквозь кишечник, как и клетчатка. При формовке салатов, даже если домашний соус делаешь, рекомендую добавлять какую-то смолу (аравийскую, гуаровую, ксантановую и т.д.) для повышения стойкости эмульсии. Майонез, без такого стабилизатора, очень быстро "потечет". В старых рецептах фигурируют соусы на основе gum сиропа, который делался на базе gum arabic (смола аравийской акации). Не поверишь, но в очень дорогих местах делают именно такой майонез. Глянь у себя по месту продукцию Sosa Ingredients для ресторанов.
	[^]

SCORPIONGIRL

16.02.2019 - 14:14

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

Цитата

. Ничего же не стоит сделать за 2 минуты, когда требуется.

зачем?
из магазина вкуснее, как по мне, и удобнее

кетчуп у меня тоже магазинный
и куча соусов

[^]

к58ае	16.02.2019 - 14:15 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 11.10.17 Сообщений: 75	Редиска - не хороший человек. Ны из кого салат делать собрался? (Пост не читал!)
	[^]

Xisler

16.02.2019 - 14:34

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (mpishi @ 16.02.2019 - 10:38)

Цитата (SergMT @ 16.02.2019 - 11:53)

чето тебя походу сглазили. то ты упадешь неудачно, да еще и медиков на тебя потом злых засылают. то травишься напостой элементарными продуктами. может тебе того, ~~убиться апстену нах~~ порчу снять?

Это сообщение отредактировал Xisler - 16.02.2019 - 14:39

[^]

mpishi	16.02.2019 - 14:45 [ показать ] -1
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9028	Xisler А чего сразу мне? Ты вот 30-35гр нитритки на 1кг фарша в колбасу насыпаешь, а я всего 17-20гр... даже 15-16гр иногда. И с моего сыровяла ни разу никто не травился, причем даже в теории. Может ты там за кадром еще его и с хлоркой моешь. На тебе тоже порча что ли? Боишься чего-то?
	[^]

Xisler

16.02.2019 - 15:23

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (mpishi @ 16.02.2019 - 12:45)

Xisler

А чего сразу мне? Ты вот 30-35гр нитритки на 1кг фарша в колбасу насыпаешь, а я всего 17-20гр... даже 15-16гр иногда. И с моего сыровяла ни разу никто не травился, причем даже в теории. Может ты там за кадром еще его и с хлоркой моешь. На тебе тоже порча что ли? Боишься чего-то?

давай пруф где я насыпаю в колбасу 35 г. нитритки или пиздабол.

да и интересно было бы посмотреть на твою колбасу/сыровял

Это сообщение отредактировал Xisler - 16.02.2019 - 15:26

[^]

mpishi

16.02.2019 - 15:36

-2

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9028

Xisler

Брехунок, жду публичных извинений. И виляний жопой, в смысле "бастурма не колбаса", так же изображать стоит. Могу и про колбасу найти. Можешь сам у себя найти, особенно про твои рекомендации не добавлять менее 30гр нитритки на 1кг фарша.

http://www.yaplakal.com/forum30/st/100/topic1271306.html

Цитата (akimishe @ 1.03.2016 - 14:49)

35-40 граммов поваренной соли или нитритной и есть ли вообще разница, скажите, пожалуйста?

Цитата (Xisler @ 1.03.2016 - 15:25)

akimishe
я кладу нитритную, но тут много нитритофобоф, поэтому уже ничего не пишу. если вам интересно, посмотрите у меня в темах, я уже несколько раз все описывал подробно. без нитритной вкус не тот, и есть риск поймать "бяку". хотя на 100% и нитрит не спасает. кроме того нитритная соль учавствует в ферментации мяса. в общем почитайте

Это сообщение отредактировал mpishi - 16.02.2019 - 15:42

[^]

LucyFranky

16.02.2019 - 15:39

Статус: Offline

Принцесса с ружьем

Регистрация: 1.07.17
Сообщений: 17493

Цитата (Orbiter @ 16.02.2019 - 13:33)

Цитата (Elena0111 @ 16.02.2019 - 14:41)

Больше чем уверена, что у каждого второго здесь в холодильнике пачка стоит!

А я больше, чем уверен, что вы примерно в два раза ошибаетесь

«Жрать майонез - это сродни ковырянию в носу...ну или как жопу почесать. Все делают, но хер кто признается» ©

я ковыряю в носу, чешу жопу (когда никто не видит) и очень люблю мазик

[^]

Xisler

16.02.2019 - 15:41

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (mpishi @ 16.02.2019 - 13:36)

Xisler

Жду публичных извинений. И виляний жопой, в смысле "бастурма не колбаса", так же изображать стоит. Могу и про колбасу найти.

http://www.yaplakal.com/forum30/st/100/topic1271306.html

Цитата (akimishe @ 1.03.2016 - 14:49)

35-40 граммов поваренной соли или нитритной и есть ли вообще разница, скажите, пожалуйста?

Цитата (Xisler @ 1.03.2016 - 15:25)

ты идиот? че ты запостил то? где моя любая тема в которй я кладу в колбасный фарш, как ты пишешь, 35 г нитритки. и да бастурма не вареная колбаса, советую тебе подтянуть матчасть, прежде чем нести очередную хуиту.

начти с колбасного фака, первая страница. а я по прежнему жду пруф

[^]

Xisler

16.02.2019 - 15:44

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

mpishi

Цитата

Могу и про колбасу найти.

ну давай, давай. жду

зы: решил изменить текст и усугубить словом "брехунок"?

Это сообщение отредактировал Xisler - 16.02.2019 - 15:46

[^]

mpishi

16.02.2019 - 15:45

-2

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9028

Xisler

Зачем мне твой фак? Ты читай иногда что ты пишешь.

Цитата (Xisler @ 2.12.2018 - 15:10)

давай ты не будешь нести херню в массы. для начала научись делать колбасу. еще раз повторяю, по немецким меркам например 22 г. минимум для сыровяленой колбасы. мой мясник например меньше 30г. класть не рекомендует.

Тебе за "менее 30гр нитритки" твоих высказываний сколько найти надо?

И где я написал за 35гр? 30-35гр мною было указано. В чем вопрос? Судя по твоим постам ты еще и магазинную колбасу нитриткой досаливаешь

Это сообщение отредактировал mpishi - 16.02.2019 - 15:46

[^]

Xisler

16.02.2019 - 15:47

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (mpishi @ 16.02.2019 - 13:45)

Тебе за "менее 30гр нитритки" твоих высказываний сколько найти надо?

давай ищи. одного вполне достаточно. открывай любую мою варенку и вперед. а я пока за попкорном. а фак тебе бы не помешал имхо, дурилка картонная.

и давай свою колбасу показывай, с базара не съезжай

Цитата

И где я написал за 35гр? 30-35гр мною было указано

хорошо, если при 30-35 г. 35 не канает, ищи варенку в которой 30. я согласен

Это сообщение отредактировал Xisler - 16.02.2019 - 15:48

[^]

mpishi	16.02.2019 - 15:56 [ показать ] -2
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9028	Xisler Ты прекрати задом вилять. Причем тут варенка? Лучше сам в своих нитритных постах ковыряйся. Будет ржачно, если сам у себя найти не сможешь.
	[^]

кнв277

16.02.2019 - 15:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.01.14
Сообщений: 1331

Цитата (LuckyRex @ 15.02.2019 - 23:00)

Не, ну желтая репа, сцуко, фкусная. С деццтва ее люблю лопать

Дима охуенно вкусно.

[^]

Xisler

16.02.2019 - 16:05

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (mpishi @ 16.02.2019 - 13:56)

Xisler

Ты прекрати задом вилять. Причем тут варенка? Лучше сам в своих нитритных постах ковыряйся. Будет ржачно, если сам у себя найти не сможешь.

ты с базара то не съезжай, пиздабол. пруф давай. я не смогу найти это у себя по одной простой причине, я не кладу в варенку 30 г. нитритки. жду пруф, пиздабол. походу тебе нужно усвоить разницу между сыровяленой ветчиной, в которую кладут 30-35 г. нитритки и варенкой. смотри скрин выше внимательно, 2 года в факе висит уже

Это сообщение отредактировал Xisler - 16.02.2019 - 16:14

[^]

mpishi	16.02.2019 - 16:13 [ показать ] -5
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9028	Xisler Тебя уже отправили куда следует. Почему нельзя пойти молча? Зачем третий пост про "варенку"? Иди сам свои посты про нитритку читай.
	[^]

Xisler

16.02.2019 - 16:14

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

итак, прошел почти час. пруф будет, пиздабол?

Скрытый текст

смотри как я тебе четко тему апаю и один хер в зелень не ушла до сих пор

[^]

mpishi

16.02.2019 - 16:28

-2

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9028

Xisler

Никакой у тебя вежливости нет. Тебе еще одну ссылку приведу, но ты опять жопой вилять будешь. Ковыряйся сам.

http://www.yaplakal.com/forum30/topic1284630.html

Цитата

Но праздник праздником, а колбаса по расписанию

Провел очередной эксперимент со свиной вырезкой. В этот раз завялил с покрытием из благородной плесени. Откуда берется эта самая плесень, я уже подробно рассказывал и показывал, приступим непосредственно к изготовлению.

на килограмм мяса нужно:

- 35 г. нитритной соли (0,5% нитрита)
- культуры плесени (у меня Bactoferm 4 (Penicillium nalgiovense))

С твоим пониманием дозировки нитритной соли было покончено еще на стадии обсера Агапкина и ТИ на нитритно-посолочную смесь. Можешь теперь строить из себя какого угодно колбасника. В определенных кругах это прокатит.

По рецептам салатов будет что? Может редиску зря водопроводной водой мыл? Солить нитриткой надо было? Сколько нитрики на 1кг редиски рекомендуешь?

Это сообщение отредактировал mpishi - 16.02.2019 - 16:31

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8499
0 Пользователей: