Щука фаршированная, Варианты приготовления...

Как с неё шкуру содрать? Вот ведь профи, раздразнит, и даже другу Бомжику ниче толком про фарш не рассказал!Тайна?))) Да уж, погранцов бывших не бывает)) Очень впечатляет!

Делается кольцевой надрез вокруг головы, потом аккуратно ножичком поддеваешь шкуру в сторону хвоста - и вперед (точнее - назад, к хвосту), подрезая все, что мешает. Главное - не спеша

Это сообщение отредактировал Мутяй - 4.01.2011 - 12:20

Мутяй Пасип! Это было для меня самым сложным во всём процессе.

байкер Блин про специи забыл.Да для рыбы возьми.
А что бы аккуратно снять я же подробно про коньяк написал

Тока после коньяка.

Дженибек Для рыбы в пакетиках готовые не люблю, они со вкусоиммитаторами, натур продукт рулит! Фарш делать умею, а вот со шкурой парилсо малёха))) А коньяк-да, без него и не выйдет ничо нормального! Я под него вчера такую шурпу заделал из бараньей грудинки с нохутом (горох большой) Вот дружок узнал, пожрать летит ща на обед ко мне))) Если что, и вас приглашаю!

Очень скупо описано.
"собственно", "как-то так"...
А КАК, блеать??? Конины побольше въебать?
Верю, что вкусно, но сцуко непонятно!

Я почти год назад тоже рыпку фаршировал, несколько иным, конечно, способом. Чулок беру на вооружение!

ПыСы...Женя мне звонил в районе приготовления рыбки. Хауроший такой...Загадошный





Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 4.01.2011 - 13:12

Про начинку бы поподробнее...

Штирлиц , просто надо понять состояние Дженибека в момент приготовления щуки и оформления поста. Постновогодний синдром. А руки-то помнят

Добавлено в 13:40

С этим проблем нет . С костей обдираешь мясо (гы, мясо с рыбы), со шкурки, если остались большие куски - тоже, но осторожно, чтоб не повредить. Прокручиваешь на мясорубке, добавляешь размоченный в молоке и отжатый батон, довольно крупно резанную зелень (петрушка и зеленый лук подойдет) и -по желанию - вбиваешь одно яйцо. Специи и соль - по вкусу. Тщательно перемешиваешь - и в "чулок" из шкурки

Это сообщение отредактировал Мутяй - 4.01.2011 - 13:42

Обниму за труды и коньячок.

Да уж... после НГ взяться готовить щуку, это почти подвиг... )))
Гы... а народ сейчас, смотря на пост осоловелыми от новогоднего изобилия глазами, примется критиковать...)))

Как по мне, блюдо достаточно сложное (в первую очередь опять таки из-за шкуры)... Бум надеяться что это у меня не руки кривые, а коньяка мало выпил))))

Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 4.01.2011 - 13:45

Я сейчас уплетаю масляную. С ржаными свежепожаренными в тостере тостами, зеленью. Под коктейль из гранатового сока, минералки и водочки. По совету Бомжка, так не кстати простудившегося в новогоднюю ночь.

Кто посоветует средство от кашля лучше, чем горячее пиво?

Горячее пиво с горячей щукой?

Ну или вот это:
за день-два применения любой кашель проходит

Это сообщение отредактировал PAPRIKA - 4.01.2011 - 13:57

Подышать над отварной картошечкой!

И пришить к изнанке галстука зубчик чесночка

Серёга на работе корпит. Украина-работает. Пивас только вечером может позволить.

Дарагие маи.Поверте тож хАчу пига.Но как дружище Бомжик на работе,поймите мое состояние. По вашим многочисленным просьбам пост подправлю.Только не сегодня. Силы мои слабые.

Дженибек и Бомжик, бразерз, мы с вами! Если же вотка мешает работе-то брось её нафуй, рабботы свою...

Горячее красное вино или кагор.

Морс из калины, горчичники, экстракт солодки, полоскания травой, фурацилином или содой, чай с медом, горчица в носках круглосуточно... (тепловые процедуры при отсутствии повышенной температуры) При фарингите хорошо помогает грамицидин.

PS: Щука великолепна. Жаль, негде такую же взять, а то бы повторила.

Это сообщение отредактировал Акация - 4.01.2011 - 14:27

Спасибо,я уж сгоряча подумал ,что начинка без мяса(рыбы)

Мне очень помогает горячее вино/глинтвейн. 31 числа проснулся-труба,горло болит аццки, думал каюк новому году; 3 стакана и каюк рукой сняло!
to Акация: опередила

Это сообщение отредактировал Напитки - 4.01.2011 - 14:34

100 гр с перцем, 100 гр без перца и грелку на все тело

Эх,специально зарегистрировался,чтоб поблагодарить Дженибека! отличные блюда,супер! тоже люблю эксперементировать! обязательно сделаю свою темка с блюдом!

Маладца, давай! А оформление посмотри у FrauMarta, вот где эталон!

КЛАССически!!! Молодца!

Фаршированная щука, рецепт от Kessel-я

Рецепт взят из журнала "Школа гастронома" Декабрь 2006 года.
Мною была выбрана в магазине щука большего размера (2.2 кг), чем рекомендуется в журнале. Сделал я это потому, что щучка весом 1 кг просто не стоит всей этой возни. Мало ее. 1.5 кг - хорошо, но не для застолья с гостями.

Для приготовления щуки по рецепту из журнала понадобятся:
Щука весом 1-1.5 кг;
Банка оливок без косточек;
Пучок укропа;
Пучок петрушки;
Пучок зеленого лука;
4-5 зубчиков чеснока;
400 г белого хлеба;
2 стакана молока;
2 яйца;
Соль, перец, растительное масло - по вкусу.

Т.к. вычислять пропорции мне было лень - все делалось "на глаз".

И так, вот собсно объект.

Это сообщение отредактировал Бомжык - 14.11.2011 - 13:20