Куриный суп классический, похмельный

Варим говяжью грудинку и получаем хашламу, только лучше добавить лаврушку, красный перец, луковицу, корень сельдерея, палки укропа, репчатого лука несколько штук, ямайского и черного перца. Говяжья грудинка на косточках бесподобна, очень хорошо запивать горячим бульном с зеленью(кинза или тархун, петрушка, укроп, райхон). А если в бульон, предварительно отцедив его, запустить шпинат, щавель, молодую крапиву, и при подаче сдобрить это вареным яйцом, то будем есть зеленые щи(каждую весну делаю в обязательном порядке).
Может я и не тактичен, но посоветуй мужу солянку приготовить самому, а если хочет всех удивить, то карчерроне(подробный рецепт есть у дундука).

Чеснок в куриный суп - Яп есть не стал, да и мутный он какой-то. Бульон должен быть прозрачным как слеза. ИМХО. На вкус и цвет товарищей нет.

С похмелья надо что-нить кисленькое. Солянку там, щи из кислой капусты. Отличная реакция нейтрализации

Не скажи. Хаш-хашем, но про суточные щи забывать не стоит.

kazakru
Так я имела ввиду голень -ножку от рояля напоминает))) Если во благо, то хороша и каша-малаша. Тем более, это не водочный бульон организм требует, а кашу.


Аисма
Точь в точь.

Если не ошибаюсь, то Хаш - это утреннее блюдо, на которое надо приходить в гости с бутылкой водки))

Не разу не ел. Почетал рецепт в вики , понял что и не поем :) Долго готовить, обленился я .

Это сообщение отредактировал бурбон - 26.05.2016 - 14:49

С бутылкой водки - неправильно, можно в другую вселенную уйти на пару дней. Нас в специальные кафе утром водили, как "завтрак в макдональдс", но там хаш ранним утром, натертый чеснонок и хелень подавали отдельно, и горячие лепешки, и соточку, чтобы поправились и дальше можно жить и гулять.

Добавлено в 14:50
Тема плавно ушла в тему про кулинарный опохмел :)

Вермишельки бы туда еще швырнуть полгорсти за 5 минут до готовности)

Один раз был приглашен на утренний Хаш
Что выяснил:
-утром, потому-что готово все только к утру, он готовится всю ночь
-если Хаш правильно приготовлен, то с бутылки водки можно хоть на аттракционы идти, ничего не будет

Luchs у
Конечно, опохмел.
Ну кому в голову придёт отварить курицу нонешнюю магазинную столько времени? В моей толстостенной кастрюле она через пятнадцать минут слабого кипения и получаса томления под крышкой (электроплита) готова, как та Шехерезада Иванна.
Вот идея с содой мне интересна. Я не понимаю ничего в процессах, но интересно. Ну типа ЗОЖ. С множеством исключений, что мне по душе)))

а чего не на ночь поставил булькать ?

и да, какую это химию и вредность аффтар пытается вымыть кипячением с содой ?

буду очередным бульон мутный ©

Это сообщение отредактировал blackbot - 26.05.2016 - 15:04

Я бы добавил, что похмельный суп должен содержать остроту, жидкость, мясо и жир. Потому харчо из баранины хорош. Но лучше - дотур.

Мы называем хаш - горячий холодец, да, готовят его всю ночь, потому нас в кафе и водили, что жалко своих жещин, которым за похмельным супом ночь следить. За горячий холодец наши "горячие товарищи" очень обижались. Начиналась дискуссия, под которую можно брать еще водки, мяса и уходить в предгорья, чтобы трупы проигравших дискуссию было легче прятать. Шутка.

Идея куриного бульона с бодуна имеет право на жизнь, если нет ничего лучше.
Я это на отдыхе практикую. Когда организм устал от инородной пищи и обилия непривычного алкоголя варю себе концентрированный бульон из куриных ножек.
Если номер без кухни, то заказываю в кафешках. Причем пропорции и составляющие объясняю повару лично. В индии вообще сам на кухне в кафе варил, т.к. местные поварята делали совсем не то, что мне надо.

Мужик купил на ярмарке двух гусей, ведро, наковальню, а потом еще двух кур по дешевке. Идет домой, а навстречу женщина:
— Подскажите, как к деревне пройти?
— Идите со мной, я покажу. Только давайте через лес, так ближе.
— Ну конечно, а то я вас, мужиков не знаю! Только зайдем в лес, так где—нибудь меня к дереву прижмете…
— Да вы что, женщина? Видите, сколько у меня живности в руках? Как я смогу?
— Да очень просто! Гусей накроете ведром, а сверху — наковальню.
— А кур я куда дену?

—… Ну хорошо, кур я могу подержать.

шайтанамана, из за тебя в закладки упер

тс, по твоему рецепту обязательно приготовлю

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Благодарю за рецепт)) Весьма хороший, легкий супец. Даже без синдрома похмелья. Обычный куриный бульон мне часто помогает при начале ОРВИ.

Не знаю, что может щелочение воды, в плане улучшения вкуса. Магазинную курицу на высоком огне подняли до обильной пены, слили, кастрюлю и куру вымыли, залили нормальной воды и на низкий огонь поставили булькать; мелкую курицу минут на сорок, большую, которая 2+кило, на час.
Если нужен бульон для лапши, кожу сдираю, крупные суставы и спину вырезаю, жир вместе с кожей убираю. Так получаем максимум экстраактивных веществ и минимум жира и прочего холестерина.
Если же суп похмельный, то жир должен быть. Это как в фильме "День выборов", когда они на трассе шашлык ели. Диалог про гадость всякую с утра, исполняет Камиль :)

извини меня, но как только прочел про токсины, я дальше читать не стал, я просто испугался за себя
3 часа куриный суп готовить + сода оказывается выводит какие то токсины

суп с зажаркой легенький ?
в моем понимании легенький куриный суп выглядит так

Это сообщение отредактировал Redd - 26.05.2016 - 15:52

Дотур не ел, но вкус представляю, ну как представляю, нас в Карелии няней угощали. Я конину люблю, началось с бешбармак, а дальше понеслась душа в рай. Самая большая проблема - купить конину за вменяемые деньги хорошего качества, в ашанах на конину и ценник конский, и качество не то.

Дык я за конину и не говорил. Дотур - калмыцкий суп из бараних потрохов. Суп из конины (и вообще бульон) слабит. А казахи, да, только вареную конину для бешбармака используют.

Да, я знаю, что такое дотур, потому и сказал, что вкус представляю. Няня - это гречневая каша с бараньей требухой, приготовленная в бараньем желудке. А про конину вспомнил потому, что калмыки тоже много из конины готовят, если правильно помню.

Курица эта для жарки, не для бульона

скорее даже для запекания