Цыпленок

Я писал, что смешивал томатный соус в виде томатного сока, только погуще и соус с мякотью. Для придания нежной структуры прошелся по нему венчиком на блендере. Ввел в массу соль, перец черный, сок одной дольки лимона, сахара щепотку и зелени всякой порубил и тоже туда : кинза, мята, укроп, петрушка. На мелкой терке протер 3 зубчика чеснока и тоже ввел туда.

Давид, где цыплят брал?

Гешефтмахер

Ошибаетесь, уважаемый, конкретно именно эта сковорода предназначалась для жарки цыплёнка "тапака".
а так, сковорода называется "тапа", конструкция у неё несколько иная, но и на такой отлично получается.

И все таки это аля цыпленок табака...
Если мы про грузинскую кухню, то там цыпленок натирается тупо солью, потом жарится на большом огне (на топленом или сливочном) минут пять на спинке, а потом переворачивается, огонь убавляется и готовится до готовности минут 20-30 под гнетом (тарелка с грузом) при малом огне.
За десять минут прожарить пусть и цыпленка? Сомневаюсь. Проделывала такое с 200грамовыми перепелками, даже им маловато... А тут 500 грамм цыпленка.
А если с чесноком все еще проделать, что просто незабываемо по вкусу, то такой цып будет зваться "чкмерули"...

Я знаю, что она предназначалась, и у меня она даже есть
Я не про сковороду, а про крышку, которая зажимается винтом на струбцине.
Когда вы жарите под грузом - то нагрузка на курицу постоянная, а винтом зажали - курица расплющилась, и нагрузка пропала.
Вобщем, я отказался от такой системы, валяется сейчас на балконе. А цыплят я регулярно жарю, в качестве груза 5-литровая кастрюля с водой

Это сообщение отредактировал Гешефтмахер - 9.12.2015 - 09:43

Давид! какая красотень!
Обязательно такой соус попробую к такому цыпленку

Kaufland. Смотри их там, где дичь лежит. Почему - то там, где куры, их нет.

Как бы не аля, а цыпленок тапака и есть Мне нравится просто слово цыпленок и все...
Хочется задать вопрос: сколько лет было 200 граммовой перепелке? В то время, когда цыпленка пора жарить / 6 недель он прожил /, перепелка только начинает нести яйца. Нет никакого смысла ее в таком возрасте отправлять на сковородку, т.к. капиталовложения не оправдаются. Яйца она должна нести и пусть она хоть два года проживет, вес ее будет 150 - 200 - 250 граммов. Потому и жарится цыпленок 10 минут, ну пусть 15 минут будет от силы, т.к. молод

Это сообщение отредактировал freeXman - 9.12.2015 - 13:08

Не люблю жарить целые тушки. Тот же вариант, но если сперва обжарить на сковородке, а дальше готовить в духовке, то тушка получается вкуснее - мясо получается мягче и нежнее, и прожаривается более равномерно.

Ну не знаю... Лично у меня цыплята табака всегда ассоциировались с чем-то вредным для здоровья.

А мне наоборот нравится есть вот таких, сочных и ароматных, с хрустящей корочкой, НО!! Только без свидетелей:)) а то та ещё картина - мордень перемазана от уха до уха;)

А если кожу снять, будет лучше?

Смотря с кого...

Кощунство какое-то с томатным соусом есть цыпленка табака :о)) Только чесночный соус, багет или горбулка и холодненькое пиво!

Так и есть, как ты говоришь. Перемазаться - тоже удовольствие, да еще и надо уметь это сделать Никаких вилок и ножей к цыпленку быть не должно

Grovela
Sardelier
Alex0053
Блять! Да умрите вы здоровыми! Да, это вредно, жаренный цыплёнок с кожей! НО, это охуенно вкусно!

Знаете стишок?

" Бросай курить,
вставай на лыжи,
и вместо рака - будет грыжа!"
Заебли!

ага, есть у нас. гляну, спасибо

Я не люблю курицу. Совсем не люблю, по многим причинам.
Но в основном – потому что это самое скучное и унылое мясо которое только можно представить.
И ещё потому что курица дешёвая (по сравнению с «настоящим» мясом), то есть в общепите обычно пихается всем повсеместно, а если и так её не любишь – так от этого вообще возненавидишь напрочь!

НО! Так мне понравилась эта вот тема, что впервые за много-много лет (серьёзно) одолело меня желание попробовать вот такую жареную цыпу!
И хочу я это показать.
Вот.

Цыпа у меня большая, 800 грамм. Неправильно конечно, ибо написано что надо не больше полкило, но увы – не было меньше.
Вот она, цыпа, спереди:

А вот она же, сзади:

Плющим, как положенно!

И туды её, в топлёное масло!

А сверху её припечатаем кастрюлей с водой, с детсва помню как их плющат (не было у нас дома специальной сковороды):

Цып-перевёртыш:

И ещё раз, и усё!

Употребляем с разной овощнёй, солёными огурцами и горчичным соусом (огурцы кстати всё собираюсь отдельной темой показывать).

Так красиво как тут у ТС - не получилось. Увы, цвет не тот. То ли огонь недостаточно аццкий, то ли масло не то.
Но было реально вкусно!!!
Честно – с одного раза не осилила. Но оно было прекрасное на вкус и свежее, и на второй день.
Так что вот, цыпа. Может лет через 15 дозрею до неё ещё раз.

Это сообщение отредактировал grably - 24.01.2016 - 16:09