кулинария


Страницы: (7) « Первая ... 5 6 [7]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

qwertzuiop

24.11.2017 - 12:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.06.15
Сообщений: 6040

Цитата (uruck @ 24.11.2017 - 09:46)

Цитата (qwertzuiop @ 22.11.2017 - 09:57)

uruck

Ясно, посмотрел первые посты в гугле и можно на раз два три высказать своё Фе. Авторитетно чё.
Гугля - первое оружие диваных икспертов. Как там в джентельменах удачи? «Доброжелательность первое оркжие вора» Поучительно сказал заведующий садиком. Вот так и здесь, сказал почитатель сырой рыбы о стейке под несладким сабайон .

Абсолютно даже нет. Есть просто классические блюда. Сабайон одно из них. И гугли тут, не гугли. Сабайон это десерт и точка.
Может соус не встречал просто? Тыкайте носом и унижайте тогда

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

ну и что? с чего ты взял, что это непременно должен быть десерт?
убрав сахар мы получаем отличный соус, так делают повара, я это не сам выдумал.

может это фото ниже тоже будет для тебя разрыв шаблона.
Печеный сыр с клюквенным вареньем и салат.

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 24.11.2017 - 12:21

Стейк из атлантической сёмги в сабайон соусе. /// кулинария

[^]

qwertzuiop	24.11.2017 - 12:23 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 6040	очень вкусно кстати сыр с вареньем.
	[^]

belator

24.11.2017 - 17:22

Статус: Offline

Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ

Регистрация: 23.12.13
Сообщений: 2542

qwertzuiop

Цитата

может это фото ниже тоже будет для тебя разрыв шаблона.

начинается... громкие слова...
Для тебя как я понял разрыв шаблона - есть сёмгу сырой.
я допустим люблю дорблю с мёдом, солонину с малиновым вареньем, что тут такого то?

[^]

qwertzuiop

24.11.2017 - 17:35

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.06.15
Сообщений: 6040

Цитата (belator @ 24.11.2017 - 15:22)

qwertzuiop

Цитата

может это фото ниже тоже будет для тебя разрыв шаблона.

решил за него сказать? думаю он большой мальчик, сам справится.

Ты тоже считаешь что без сахара тот соус я не должен называть сабайон? Сырая семга для меня не разрыв шаблона, но не в таких количествах. Пару ластиков с лимонным соком и перцем ещё нормально. Но не такой кусок.

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 24.11.2017 - 17:36

[^]

~~uruck~~

24.11.2017 - 19:51

Статус: Offline

Главный хитрожоп

Регистрация: 5.09.15
Сообщений: 1329

Цитата (qwertzuiop @ 24.11.2017 - 17:35)

Цитата (belator @ 24.11.2017 - 15:22)

qwertzuiop

Цитата

может это фото ниже тоже будет для тебя разрыв шаблона.

Все ок, просто не нужно путать писюн и трамвайную ручку. Ну скажи по мотивам. Так нет. Да я считаю что он не может называться сабайон.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

Xisler

24.11.2017 - 20:29

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11470

Цитата (uruck @ 24.11.2017 - 09:48)

Цитата (Xisler @ 22.11.2017 - 16:55)

uruck
иногда лучше просто промолчать...

Да ладно.
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Сабайон

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

молодец, сам нашел в википедии?

теперь в той же википедии почитай на других языках, раз уж это такой уважаемый источник. по-хранцуззки например, вот с этого места:
Il existe différents sabayons sucrés ou salés qui sont comparables à des sauces. Par exemple, le sabayon sucré au vin moelleux (jaune d’œufs, sucre et vin moelleux) destiné à accompagner des dés de fruits, ou bien un sabayon salé au citron (jaune d’œufs, citron, sel, réduction de vin blanc sec ou de champagne) destiné à accompagner des coquilles Saint-Jacques.

повторюсь. иногда лучше промолчать...

py.sy: если не дружишь с хранцуззким или лень переводить, можешь просто забить в гугл "соус сабайон для рыбы" (сам видимо ты не находишь)

Это сообщение отредактировал Xisler - 24.11.2017 - 20:38

[^]

SCORPIONGIRL	25.11.2017 - 00:52 [ показать ] 1
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	так соус или десерт или десерт без сахара - соус? qwertzuiop расскажи лучше. как и какой сыр так можно запечь? когда-то где-то употребляла сырные шарики именно с клюквой очень понравилось Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 25.11.2017 - 00:52
	[^]

EvandaClub

25.11.2017 - 01:06

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (SCORPIONGIRL @ 25.11.2017 - 00:52)

так соус или десерт
или десерт без сахара - соус?
qwertzuiop
расскажи лучше. как и какой сыр так можно запечь?
когда-то где-то употребляла сырные шарики именно с клюквой
очень понравилось

Да пёс с ним с соусом. Присоединяюсь к вопросу о сыре. Не так давно шарики ел, похожие на этот сыр, сам бы сделал, не шарю как.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

пофигмороз

25.11.2017 - 02:25

Статус: Offline

фекалоид--звучит гордо!

Регистрация: 24.09.08
Сообщений: 3059

Цитата

как и какой сыр так можно запечь?
когда-то где-то употребляла сырные шарики именно с клюквой
очень понравилось

вот тебе рабоче-крестьянский рецебд: берешь абныкнавенный камамбер как он есть, макаешь иво в иичко и панировку, жаришь малясь на среднем огне, и выкладаешь на тарелку к уже готовому салату из рукколы, поджаренных кедровых орешков и маленьких кубиков сальца какого, сверху плюхаешь лучче брусничное варенье и вуаля, салат ВалДю готов

а так-то хоть гауду, хоть эмметаллер натри крупно, слепи шарик, в панировку и во фритюрню, какая проблема? или фондю, для детей прикольнее

[^]

Naheda

25.11.2017 - 03:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.05.17
Сообщений: 2632

Награды (1):
	Кулинар ЯПа 2018

Цитата

Все ок, просто не нужно путать писюн и трамвайную ручку. Ну скажи по мотивам. Так нет. Да я считаю что он не может называться сабайон.

Как не грустно, но сабайон не сладкий есть и очень активно используется. Мало того с шампанским брют в морепродукты на ура идет))).

Цитата

может это фото ниже тоже будет для тебя разрыв шаблона.
Печеный сыр с клюквенным вареньем и салат.

Ммммм сочетание кисло сладкого "компота" с печеным сыром - небесный союз

[^]

Naheda

25.11.2017 - 03:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.05.17
Сообщений: 2632

Награды (1):
	Кулинар ЯПа 2018

Цитата

брусничное варенье и вуаля, салат ВалДю готов

Ленивая я , часто икеевскую бруснику использую

[^]

belator

25.11.2017 - 07:11

Статус: Offline

Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ

Регистрация: 23.12.13
Сообщений: 2542

qwertzuiop

Цитата

Ты тоже считаешь что без сахара тот соус я не должен называть сабайон? Сырая семга для меня не разрыв шаблона, но не в таких количествах. Пару ластиков с лимонным соком и перцем ещё нормально. Но не такой кусок.

такого я не говорил
Есть такой соус, вполне даже самостоятельный, только консистенция должна быть густой у него.
Зря так думаешь, именно такой кусок, слегка присолить, дать постоять пару тройку часиков, и под свежемолотый перец употребить, либо под твой соус.

[^]

SCORPIONGIRL	25.11.2017 - 11:10 [ показать ] 2
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	пофигмороз спасибо
	[^]

Salavei

27.11.2017 - 12:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Пожарила филе отличной чукотской кеты (морской северный вылов) именно таким куском, типа как qwertzuiop предложил, но с одной стороны.
Чешую зачистила, шкуру оставила. Посолила и посыпала перцем и трафками молотыми.
Масла не жалела, сначала на сильном, после на слабом огне, постоянно поливая кипящим маслом сверху:

[^]

Salavei

27.11.2017 - 12:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Конечно же понравилось больше, чем традиционными поперечными кусками.
Спасибо, кто подсказал эту идею!

Шкурка получилась хрустящая, красивая, аж есть жалко стало

[^]

belator	27.11.2017 - 13:09 [ показать ] 0
Статус: Offline Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ Регистрация: 23.12.13 Сообщений: 2542	Salavei вот и прекрасно! что и требовалось доказать!
	[^]

Xisler

27.11.2017 - 13:26

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11470

Цитата (Salavei @ 27.11.2017 - 10:56)

Пожарила филе отличной чукотской кеты (морской северный вылов) именно таким куском, типа как qwertzuiop предложил, но с одной стороны.

есть еще вот такой способ нарезать стейк из семги. "бабочкой". прорезаешь мякоть до шкурки и сворачиваешь шкуркой внутрь. Д.Вова мне показал.
фотку стырил для наглядности

Это сообщение отредактировал Xisler - 27.11.2017 - 13:27

[^]

belator	27.11.2017 - 13:30 [ показать ] 0
Статус: Offline Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ Регистрация: 23.12.13 Сообщений: 2542	Xisler как правило это ресторанный вариант
	[^]

Salavei

27.11.2017 - 13:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Xisler
Знаком такой вариант, только кета тоньше семги (а на фото семга кажись), да и хвостовая часть не очень для такого дела подходит; так-то даа, прикольно.

[^]

grably

27.11.2017 - 22:11

Статус: Offline

Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 3075

Цитата (Manager77 @ 22.11.2017 - 21:00)

Бля, ну найдется тут человек, который заебенит рецепт стейка из белого хлеба под майонезом "Махеев" или "Ежк" с аджикой, с картофельным пюре на воде и набором специй "что нашел"? Если будет вкусно, уйдет в платину!

А главное никто не будет возмущаться что рецепт недостаточно "народный" и продуктов не достать

Цитата (Salavei @ 27.11.2017 - 11:58)

Конечно же понравилось больше, чем традиционными поперечными кусками.
Спасибо, кто подсказал эту идею!

Шкурка получилась хрустящая, красивая, аж есть жалко стало

Да шкура у тебя шикарная, по ней прямо этот ХРУСТ видно

И сама рыба - тоже видно что хороша.

Непонятно только зачем рядом сладкая рисовая каша из садика...
Или это не оно?

Цитата (Biochemist @ 20.11.2017 - 19:41)

Просто интересно...
Вот вроде видно старание и некоторую попытку и претензию на заморочиться.
Зачем брать выращенное мыло, а не нормальную рыбу?

Слушай, ТС - кончай жрать мыло

[^]

Salavei

27.11.2017 - 23:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

grably
Про кашу - этот рис в пакетиках наскоряк варила к приходу драгоценного)))
Зато у меня блинчики отлично получаются!

[^]

EvandaClub

28.11.2017 - 00:11

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Salavei @ 27.11.2017 - 23:00)

Ты бы его хоть куркумой присыпала... говорила бы шо цэ ризотто

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

~~machinist~~

28.11.2017 - 00:18

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 27.08.17
Сообщений: 884

Цитата

Не камамбер совсем.

Smažený sýr - жареный сыр.
Обычно эдам, эмменталь, либо гермелин (камамбер) совсем иногда.

Охлажденный сыр в яично-хлебной панировке жарится на масле.

Это сообщение отредактировал machinist - 28.11.2017 - 00:20

[^]

Xisler	28.11.2017 - 03:56 [ показать ] 1
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11470	del Это сообщение отредактировал Xisler - 28.11.2017 - 03:58
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11105
0 Пользователей: