кулинария

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

qwertzuiop 20 ноя 2017 в 18:19

Ярила • На сайте 11 лет

Сообщений: 6 040

9 Foto
*********

где-то это уже было...
да, но там тарелка была маленькой а порция была слишком большая (для некоторых). ну и этот рецепт немного другой. :))
(рыбный батл http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic1568907.html)

Стейк из атлантической сёмги в сабайон соусе. /// кулинария

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 20 ноя 2017 в 18:21

Yap 01.09.2026 - 08:34

Продам слона • На сайте 21 год

Ингредиенты.
Рыба: 2 куска по 300 грамм,
Соус со шпинатом: ( Шпинат (в это время мороженный), Миндаль - горсть, 2ст.л. Сметаны, 1ст.л. легкий хрен.
Соус сабайон: два желтка от Яйца, сок половины лимона, 50гр белого столового вина.
Гарнир: Картофель сладкий 1 крупный клубень и обычный картофель, небольшой.
а также Молодой сладкий перец, Помидоры Черри, Фиолетовая и Желтая Морковь, Соль / Перец и веточка розмарина.

Время готовки: 30 мин.
Трудоемкость: средняя
Калории: прим. 600

на сухую коротко обжариваем миндаль. добавляем шпинат, две ложки сметаны и ложку легкого хрена. закрываем крышкой и тушим на небольшом огне пока не поспеет рыба. тут время не критично.

в разогретую до средней температуры сковороду с небольшим количеством оливкового масла выкладываем овощи. они тоже сами дойдут, надо только иногда помешивать. в конце добавить пол чайной ложки сахара и булькнуть одну ложку бальзамического уксуса. соль перец.

ставим отваривать картофель для пюре. тут тоже много телодвижений не требуется. чуток посолить.

вот такая дружная картинка получается на печке.

теперь надо пожарить рыбу, на хорошо разогретой сковороде. по 1. мин с каждой стороны.
затем на 5 мин в предварительно разогретый духовой шкаф при 120-140 градусах.

пока рыба доходит в духовом шкафу есть время сделать соус сабайон.
лдя этого надо взбить на водяной бане два желтка, сок половины лимона и вино. это довольно просто и буквально через минуту получается довольно крепкий и воздушный соус.

на этот раз у меня нашлась достаточно вместительная тарелка.
на соус из шпината укладываем рыбу и поливаем сверху взбитым соусом сабайон.
нейтральный шпинат с кисловатым сабайон и жирной рыбой это, на мой взгляд отличная комбинация.
а сладковатый картофельный пюре и слегка карамелизированные перцы с цветной морковью и томаты отлично дополнят эту рыбу.

Приятного Аппетита.

Все комментарии:

~~Bumper~~ 20 ноя 2017 в 18:25

Юморист • На сайте 14 лет

А где макарошки?

~~RaulDuc~~ 20 ноя 2017 в 18:26

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата

Фиолетовая и Желтая Морковь

Не видел фиолетовой морковки,может свекла),а вот узбекская желтая морковь для плова отлично подходит

~~ZloyZlo~~ 20 ноя 2017 в 18:26

Приколист • На сайте 9 лет

Есть такие продукты, которые невозможно испортить любыми манипуляциями, так вот, сёмга входит в этот список.

asdf007 20 ноя 2017 в 18:27

Ярила • На сайте 11 лет

Красная картошка? Не,не слышал

qwertzuiop автор 20 ноя 2017 в 18:29

Ярила • На сайте 11 лет

RaulDuc

именно морковь. у нас продается таким небольшим набором по пол кило - фиолетовая, красная и желтая.

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 20 ноя 2017 в 18:30

EraserEx 20 ноя 2017 в 18:29

Дементор • На сайте 12 лет

Цитата (qwertzuiop @ 20.11.2017 - 18:19)

Порции. Большими. Не. Бывают.

люблюжить 20 ноя 2017 в 18:30

Весельчак • На сайте 10 лет

Наверное это вкусно,но на вид как то ...

трах 20 ноя 2017 в 18:32

Ветеран первой холодной • На сайте 9 лет

-2

Цитата (ZloyZlo @ 20.11.2017 - 18:26)

Есть такие продукты, которые невозможно испортить любыми манипуляциями, так вот, сёмга входит в этот список.

Сёмга и термообработка-это два взаимоисключения для меня,ну,кроме брюшек на гриле

Kkora 20 ноя 2017 в 18:33

Ярила • На сайте 12 лет

сегодня 90% россиян будут ужинать семгой...

qwertzuiop автор 20 ноя 2017 в 18:36

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (люблюжить @ 20.11.2017 - 16:30)

Наверное это вкусно,но на вид как то ...

а ты увеличивал фото?

ЗохЧо 20 ноя 2017 в 18:37

Балагур • На сайте 14 лет

Сорри если вопрос не по теме, но, камрады, объясните мне, старому, больному, жадному человеку, в чем прелесть оливкового масла?
Ибо, заходя в магазин и сравнивая ценники (оливковое - 200+рубасов за ~~флюкончик~~, пардон, пизурок и подсолнечное - 60 руб.за литр) меня начинает нехило так царевишна-лягуха душить ногами и руками...

Bogemond 20 ноя 2017 в 18:40

Хохмач • На сайте 11 лет

Обязательно сделаю,люблю красную рыбу.Все найдется,а вот с цветной морковью может быть проблема,не видел.

Chasoff 20 ноя 2017 в 18:41

Хохмач • На сайте 11 лет

Думаю, если бы овощи на тарелке были необжаренные, выглядело бы аппетитней) строго имхо, конечно. Но за труды всё равно позеленил:)

qwertzuiop автор 20 ноя 2017 в 18:45

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (Chasoff @ 20.11.2017 - 16:41)

ну как бы холодные сырые овощи нужно класть отдельно. не в тарелку с горячей едой.
а поджаренные перец и помидоры это вкусно и в тему.

grekmex 20 ноя 2017 в 18:46

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата

Сорри если вопрос не по теме, но, камрады, объясните мне, старому, больному, жадному человеку, в чем прелесть оливкового масла?

ЧСВ и ничего более, ведь многие смотрят на Юлю Высоцкую по выходным, а она за передачу 40% времени говорит как великолепно масло (какой-то там "борхес")
знаю девочку которая стремится быть в тренде.
у нее дома 3 вида масла, одно из них оливковое, так вот оливковое ТОЛЬКО в салат если его будет кушать она, если салатик будут есть дети и муж а она не будет то хер им, из 5 литровой канистры "слободой" заправит. (и да, оливковое стоит так что его видно с любого конца кухни, а вот простое"холопское" спрятано так что если не знаешь кухню то хуй найдешь)

Это сообщение отредактировал grekmex - 20 ноя 2017 в 18:48

Chasoff 20 ноя 2017 в 18:47

Хохмач • На сайте 11 лет

ЗохЧо
Оно немного лучше усваивается, чем подсолнечное и в нём при нагревании появляется чуть меньше канцерогенов. Учитывая количество потребляемого масла и, если, конечно, ты не питаешься исключительно жареной пищей, спокойно можно обойтись и без оливкового масла. А, ну и ещё в оливковом содержание витамина К в 3 раза больше, а витамина Е в три раза меньше, чем в подсолнечном. В общем, польза его сильно переоценена :)

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11 878
0 Пользователей: