Ржаной хлеб, своими руками


Страницы: (7) « Первая ... 3 4 [5] 6 7	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Миротворец

23.01.2013 - 14:57

Статус: Offline

Мы сами удивляемся своей жизни

Регистрация: 2.12.10
Сообщений: -212

kadiko

Цитата

правда я пшеничной муки меньше на стакан положил)))

Во! И я на полстакана...подумал что хватит. Ан нет!

Цитата

но текстура довольно таки плотная, но и в меру воздушная, самая моя любимая текстура получилась, вообщем мне очень понравилось

Именно. Вкуснятина. А закваску как готовить будешь?

[^]

kadiko	23.01.2013 - 15:05 [ показать ] 2
Статус: Offline пляшем Регистрация: 23.11.11 Сообщений: 4876	на изюмной или виноградной воде собираюсь попробовать. если все получится, то обязательно поделюсь))) пысы: не так страшен черт, как его малюют, как оказалось.
	[^]

Миротворец

23.01.2013 - 15:16

Статус: Offline

Мы сами удивляемся своей жизни

Регистрация: 2.12.10
Сообщений: -212

kadiko

Цитата

на изюмной или виноградной воде собираюсь попробовать. если все получится, то обязательно поделюсь)))

Обязательно! Я так понимаю..это принцип квасной закваски. А потом просто в холодильнике хранить. Но тогда по идее..тесто должно много дольше в теплом месте подходить.

[^]

vvotin	23.01.2013 - 15:32 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	Акация ,знакомых нет,а так не хотят из-за пары кило связываться. Нашел на оптовке мешками по 50кг... Нахрена мне столько?даже если с друзьями скинемся,на5-6 чел все равномного
	[^]

Акация	23.01.2013 - 18:41 [ показать ] 1
Статус: Offline антидепрессант Регистрация: 11.06.09 Сообщений: 25021	vvotin мне было бы не много. )))) я б и мешок взяла. ибо пара кило улетает за неделю точно. )
	[^]

белобока	24.01.2013 - 21:06 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.01.13 Сообщений: 140	kadiko Молодец!!! Лиха беда начало. Дальше будет все лучшее и лучшее))
	[^]

Миротворец	27.01.2013 - 18:49 [ показать ] 1
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Акация Наташ, провожу еще один эксперимент.
	[^]

Миротворец	10.02.2013 - 21:08 [ показать ] 5
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Акация Наташа! Ох и спасибо тебе! Наташ..у меня хлеб ..получился!! Это сообщение отредактировал Миротворец - 10.02.2013 - 21:09
	[^]

Миротворец	10.02.2013 - 21:09 [ показать ] 4
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Счас он отдыхает под полотенцами!
	[^]

kylibinr

10.02.2013 - 21:23

Статус: Offline

созерцатель

Регистрация: 4.06.05
Сообщений: 4212

Цитата (Миротворец @ 10.02.2013 - 22:08)

у меня хлеб ..получился!!

Саш, не хочу тебя огорчать, но что-то не так. Видишь, как он у тебя "взорвался"? Вот остынет, покажи его на срезе.

[^]

Frida	10.02.2013 - 21:26 [ показать ] 5
Статус: Offline пионервожатая Регистрация: 12.03.08 Сообщений: 1039	Ох, и наморщился он у тебя, Саша. Внутри то пропекся? ** О! Олег - профи, первый заметил))) Это сообщение отредактировал Frida** - 10.02.2013 - 21:26
	[^]

байкер	10.02.2013 - 21:27 [ показать ] 4
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14716	Миротворец Саня, классно получилось! Я люблю когда он такой потресканный, эти лопнувшие места всегда хрустящие такие.
	[^]

Миротворец

10.02.2013 - 22:20

Статус: Offline

Мы сами удивляемся своей жизни

Регистрация: 2.12.10
Сообщений: -212

Цитата (kylibinr @ 10.02.2013 - 22:23)

Цитата (Миротворец @ 10.02.2013 - 22:08)

у меня хлеб ..получился!!

Саш, не хочу тебя огорчать, но что-то не так. Видишь, как он у тебя "взорвался"? Вот остынет, покажи его на срезе.

Завтра - обязательно сделаю срез. Но! Запах..шикарен.

Добавлено в 22:21
Frida

Цитата

Ох, и наморщился он у тебя, Саша. Внутри то пропекся?

А вот завтра и посмотрим! :))
Ишь..критики! :))

Добавлено в 22:23
байкер

Цитата

Миротворец Саня, классно получилось! Я люблю когда он такой потресканный, эти лопнувшие места всегда хрустящие такие.

Рус! Ну хоть один..заценил!

Яж его специально..лепил с трещинкой, а потом после часа в духовке, смазал маслицем.

[^]

kadiko	10.02.2013 - 22:42 [ показать ] 5
Статус: Offline пляшем Регистрация: 23.11.11 Сообщений: 4876	Миротворец трещины такие большие говорят о том что тесто не расстоялось полностью перед духовкой)))) (я честно сам не знаю, типо начитался)))) у мну вот корка не запеклась сегодня по хорошему, и покупай форму, с ней удобнеее.
	[^]

Mitsv

10.02.2013 - 23:00

Статус: Offline

Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084

Награды (2):
	Кулинар-монстр 2012
	Креатив-монстр 2012

Кто-нибудь уже в разрезе покажет?

[^]

Миротворец

10.02.2013 - 23:17

Статус: Offline

Мы сами удивляемся своей жизни

Регистрация: 2.12.10
Сообщений: -212

Mitsv

Цитата

Кто-нибудь уже в разрезе покажет?

Лови!

[^]

Миротворец	10.02.2013 - 23:19 [ показать ] 4
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	А как..пахнет! Закваску растил неделю. Счас чуть оставил в холодильнике. Вот еще разрез.
	[^]

Mitsv

10.02.2013 - 23:24

Статус: Offline

Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084

Награды (2):
	Кулинар-монстр 2012
	Креатив-монстр 2012

Цитата (Миротворец @ 10.02.2013 - 23:19)

А как..пахнет! Закваску растил неделю. Счас чуть оставил в холодильнике.
Вот еще разрез.

спасибо. Хорошо так получилось!!! и не сырой нифига

[^]

Долбоносик	10.02.2013 - 23:25 [ показать ] 4
Статус: Offline Балагур Регистрация: 25.10.11 Сообщений: 925	Сам пеку хлеб только на хлебной закваске,без каких либо дрожжей. В массу обычно добавляю слегка прожареные семечки, семена льна,иногда сезама. Отруби,мука грубого помола и конечно же овсяные хлопья. Третий год хлеб не покупаю в магазине. Таким же макаром и светлый пеку.Только не ложу серой муки. А так хлеб херачим как пирожки,ароматный и главное,что знаем из чего он сделан.
	[^]

Миротворец

10.02.2013 - 23:28

Статус: Offline

Мы сами удивляемся своей жизни

Регистрация: 2.12.10
Сообщений: -212

Mitsv

Цитата

Хорошо так получилось!!! и не сырой нифига

Вот! А они сомневались! Эх..людЯм верить нужно!

Добавлено в 23:29
Долбоносик

Цитата

Сам пеку хлеб только на хлебной закваске,без каких либо дрожжей.
В массу обычно добавляю слегка прожареные семечки, семена льна,иногда сезама. Отруби,мука грубого помола и конечно же овсяные хлопья.

Обязательно попробую с добавками семян! Просто это мой почти первый, который получился так как я хотел.

[^]

Долбоносик	10.02.2013 - 23:31 [ показать ] 2
Статус: Offline Балагур Регистрация: 25.10.11 Сообщений: 925	Семена просто волшебно чистят кишечник да и сам хруст от такого хлебца весьма и весьма сказочен. Ну и конечно же количество сахара напрямую влияет на вкусовые качества продукта.
	[^]

kadiko	10.02.2013 - 23:55 [ показать ] 1
Статус: Offline пляшем Регистрация: 23.11.11 Сообщений: 4876	Mitsv да уж скока раз показывал в фотках)) даже в твоих икрах есть))) последнее у Фрау с рассольником тарелочка рядом стоит, там пару кусочков)) и есть свежий разрез, невыдержанного у меня в последней теме)))
	[^]

FNastenka12	11.02.2013 - 00:10 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 2.05.12 Сообщений: 234	У меня панасоник sd-2501. С лета, увы, не использую, жду закваски (совета хорошей закваски и просто лень. А, нет вспомнила, что ножи забыла на даче и только недавно подруга поделилась ножом для замеса ржаного теста ). Смотрю здесь есть профессионалы Прошу подсказки, какая закваска лучше и почему до сих пор делаете на дрожжах? Разве не боитесь той адовой смеси называемой дрожжами? Конечно хлеб магазинный тоже ужас(( Долбоносик, какую закваску Вы используете? Поделитесь секретами)) Кстати, в известном сайте для хлебопеков нашла инфу что солод можно использовать из квасного сусла (есть сухой и концентрат в банках).
	[^]

КошкаШредингера	11.02.2013 - 01:13 [ показать ] 1
Статус: Offline ПоварёшкА Регистрация: 22.06.09 Сообщений: 3189	kadiko FNastenka12 Долбоносик Миротворец о!! про закваску можно поподробней?
	[^]

Акация	11.02.2013 - 07:35 [ показать ] 2
Статус: Offline антидепрессант Регистрация: 11.06.09 Сообщений: 25021	Миротворец Рванул у вас хлебушек. Либо резко слишком жарко ему стало, либо не выстоялся перед запеканием. Попробуйте на дно духовки противень с водой ставить. FNastenka12 вот сколько слушаю я непонятные вопли про эти "ужасные дрожжи", но пока толком так никто и не объяснил, чем же они так страшны. может поясните?
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 23664
0 Пользователей: