Пельмени ! Пельмешки ! Пельмешечки !

Зима, время пельменей. Впрочем и осенью тоже. Разумеется и весной. А летом - просто обязательно.

Сегодня возьму мукИ, мяса, лука, специй, жену, дочь, и накручу как обычно 1000+ домашних пельмешек.


300-350 штуг из говядины
Еще столько же из баранины
И примерно столько же из говядины и свинины.
Обязательно лук и черный перец собственного помола.

Так и хочется привести цитату Сергей Василича Лукьяненко:

О, как опошлены и унижены настоящие пельмени теми раскисшими комками теста и субпродуктов, что стынут в целлофановых саванах на прозекторских полках супермаркетов! Не верьте фальшивым улыбкам вечно голодных героев рекламы, они и бульонные кубики готовы схарчить сырыми! Не поддавайтесь на слова о «ручной лепке» – у машин нынче тоже манипуляторы из станины растут. Да если даже и ручная лепка – вы видели те руки?

Нет, нет и нет!

Только самому – или с избранными, хорошо проверенными друзьями и домочадцами – надо готовить настоящие пельмени.


Золотые слова !

Так что, своими руками, с домочадцами, приступаем !!!

А потом их со сметаной, со сливочным маслом, с черным перцем. И конечно, чуток менделеевской :)))

:)

А вотка? Вотка хде? ))))

Это сообщение отредактировал 7FL - 19.12.2016 - 13:43

Ээх! Слюни потекли) На новогодние праздники тоже лепить будем. Традиция однако!

Отправлено с мобильного приложения - Forum Talker

Пельмени в формате "как нарисовать сову" ))))

Захлебнулся слюнями

В хо-ло-диль-ни-ге

Не о тех пельменях я подумал, не о тех..

Я про другие подумал...

Только вместе, исключительно!!!

Мог бы и рецептик свой выложить, а так. Взял цитату в свой цитатник и всё, а рецепта в рецептник и не положишь (((.

Эх ТС ТС...

НУ и сволочь же ты...
13:40 по МСК. И про пельмени, да еще и домашние...

А еще вот так, в горшочке....

Ммм. С корочкой. ))))

Когда ещё пацаном был, была традиция лепить пельмени всей семьёй. И зачем-то считали их.

Везучий,с такой страстью написано аж слюна бежит.)))А я не люблю пельмени,и манты тоже.Не люблю вареный фарш,так в гостях если угощают,пару штук схаваю чтобы не обиделись и на салаты налегаю.Я бараньи ребра под кисло-сладком соусе в духовке дюже люблю

Это сообщение отредактировал Dimanmax - 19.12.2016 - 13:55

Да какие там рецепты...

На тесто только мука, чуток соли, саму малость масла растительного, и вода подогретая ( мне так месить тесто легче )

На фарш: мясо, лук примерно пятую часть объема, соль и черный молотый перец умеренно.

И всё.

Самое главное - Опыт и баланс количества теста и фарша. Но тут уже никакие рецепты не помогут, надо самому штук тыщ 5 вылепить, и тогда всё будет идеально.

Странная нелюбовь )))

нужно ещё больше пельмешек!

Дилетант.

На пельмени нельзя раскатывать простыню и кромсать её стаканом. Тесто на нормальный пельмень должно быть очень крутым и тонким, толщина спички недопустима, максимум полмиллиметра, но простыню такой толщины не раскатаешь. Правильно делать из теста колбаски, резать из на кусочки и раскатывать каждый отдельный кругляшок.

Края обязательно должны быть плотно залеплены. Те пельмени, что на фотке, в результате варки превратятся в тесто-фаршевую кашу.

Вот тебе пример.

Моя мечта. Еще бы второй такой, тока с воткой и пывом :)))

Это манты у тебя?

Та кратинка с тырнетов. Я же делаю тесто не толще милиметра, и закручиваю так, что бы было место для бульона внутре, и чтоб тесто ни в коем случае не повредилось при варке.

главное чтоб на 999шт не психануть

Это сообщение отредактировал BrausewetteR - 19.12.2016 - 14:03

пельмени,конечно,класс,но лепить ((((.Когда готовишь пельмени необходимо привлечь как можно больше народа,как колхоз ))))