6 мифов о вине, в которые давно пора перестать верить!

И вроде бы нет причин стесняться того, что ты предпочитаешь вино в картонных коробках или кладешь лед в бургундское, но окружающие при этом косятся на тебя так, словно ты как минимум пожираешь христианских младенцев. Хватит это терпеть!

Миф 1: Профессиональные дегустаторы вина знают, что делают

В этом заблуждении виноваты как производители вин, так и потребители. Покупатель видит в магазине золотой значок на бутылке «Одобрено ассоциацией…» и считает, что это непреложный знак качества, тогда как в действительности это всего лишь субъективное мнение пары десятков проспиртованных обывателей.

Фредерик Броше из университета Бордо провел два эксперимента. В первом он просил экспертов описать вкус белого и красного вина. Вместо последнего он использовал то же самое белое, но подкрашенное пищевым красителем. В результате в его описании члены жюри использовали выражения вроде «вкус красных ягод», «вареньеподобное» и прочую ерунду, которую так любят сочинять дегустаторы. Во время второго эксперимента Броше разлил одно и то же вино (сорта бордо) в две разные бутылки. На одной было написано Grand Cru, а на второй «столовое вино». В итоге критики оценили вино из первой бутылки как «древесное», «сбалансированное» и «обволакивающее», а из второй «ненасыщенное», «кислое». Часть критиков даже не рекомендовала его к применению.

Поэтому выбирая вино, руководствуйся своим вкусом, а не вкусами неизвестных тебе людей, пусть даже у них есть кружочек золотой фольги, чтобы приклеить на бутылку.

Миф 2: Вино в коробках — удел плебеев

В защиту вина в коробках говорит то, что расходы на упаковку и транспортировку здесь сведены к минимуму, а значит, ты платишь исключительно за напиток, а не за ценные породы стекла его бутылки. На рынках Норвегии, Швеции, Бразилии и Австралии вино в коробках составляет примерно половину от всего, представленного на рынке.

Миф 3: Красное — к мясу, белое — к рыбе

Факт, который мы выучили сразу же, как перестали заправлять спортивные штаны в носки, что «что-то красное» подходит к мясу, а «что-то белое» — к рыбе, — так же устарел, как костюм, который ты надевал на выпускной вечер в школе.

Хочешь прослыть инноватором-нонконформистом (нет времени объяснять, кто это, просто соглашайся). В следующий раз ужиная с девушкой в ресторане, закажи красное вино средней плотности к рыбе. Но не ко всякой (сушеная корюшка тут не подойдет), а к жирной: лососю, тунцу, рыбе-меч. А к стейку может подойти белое вино с насыщенным фруктовым вкусом. И не забудь добавить при этом: «Вот такой я инноватор-нонконформист».

Миф 4: С возрастом вино только лучше

Почему-то считается, что это справедливо для абсолютно всех вин. Но если ты хранишь в своей кладовке запечатанную бутылку вина в ожидании, что через пару десятков лет его вкусовые качества улучшатся, у нас для тебя две новости. Плоха я в том, что в настоящее время 90% вина. Производимого в мире, не предназначено для длительного хранения, а значит, теряет свои вкусовые качества. Хорошая новость состоит в том, что ты можешь выпить эту бутылку прямо сейчас.

Миф 5: Бутылки с пробкой выше качеством, чем бутылки с закручивающейся крышкой.

Производители используют пластиковые пробки и закручивающиеся крышки с 1950-х годов, но общественность до сих пор испытывает непонятное предубеждение. По объективным данным, закручивающиеся пробки лучше защищают вино от окисления кислородом. В пробках из натуральной пробки, прости за каламбур, иногда попадаются микротрещины, отследить которые невозможно, и вино портится в закрытой бутылке. Традиция, когда в ресторане официант со снобским видом дает понюхать пробку, позволяет тебе убедиться, что пробка не повреждена и от нее не исходит неприятный запах.

Миф 6: Сладкие вина – для новичков

Считается, что настоящему ценителю к лицу пить только сухие вина, в то время как сладкие и полусладкие для тех, кто не разбирается в вопросе. Тем не менее десертные вина: немецкие рислинги, французские сотерн и итальянские амароне, — зачастую являются одними из самых дорогих на аукционах.

©Maxim

Я этим бездельникам никогда не верил.

Разговор про вино или про то пойло, что винзаводы хуярят в массы?

Я бы еще добавил миф о "домашнем вине". Это та жидкость, под красивым названием которой туристам можно впихнуть любой йад

Это сообщение отредактировал Кусо4екЛени - 29.09.2015 - 15:27

Первый миф о натуральном вине-натуральное вино это миф.

в бутылках с закручивающейся крышкой разлито МОЛОДОЕ вино

.....или как его еще называют новое вино — это виноградное сусло, которое уже начало бродить, но еще не является готовым вином. (вики)

А я люблю хлебное вино, белое сухое

Пысы: или просто каберне




Это сообщение отредактировал semerkin2107 - 29.09.2015 - 15:34

Интересно ,а дегустаторы водки есть? Или они возле ларьков все ошиваются?

да просто школы сомельёв разные бывают - кому какая ближе

а я сам для себя делаю, и знаю, что никакой химии там нет

А мне с хроническим гастритом и язвой всё равно только водку

А чего про главный вопрос не осветили - сколько процентов на рынке порошкового вина???? А то тут был вброс, дескать из порошка уже никто не производит...но давайте не будем делать из нас идиотов. Почему покупая ординарное вино в местах его производства (за рубежом), мы получаем вкусное вино. И почему покупая аналогичное у нас (даже зачастую той же марки и сорта винограда) мы получаем гадость, которая постояв выпадает в осадок и имеет устойчивый привкус ароматизаторов и концентратов.
А????

К сожалению в серверных регионах проблемы с исходным сырьем, я например хотел тоже заняться, однако нормального винограда днем с огнем не сыщешь

Именно так и поступаю, только недавно очередного производителя вкусного и относительно недорогого вина для себя открыл.

Меня в основном с сыром "прёт".

А у меня с них желудок болит (исключение шампанское брют), поэтому для меня оптимально когда в вине сахара от 20 до 40%, сильно сладкое, правда не люблю.

Ребят, я вот правда люблю вино. Летом молодое вино мешаю с минералкой или водой, вполне себе прохлаждающий напиток. Недавно открыл для себя недорогое молдавское вино в глобусе. За 250 рублей 0,75. Всегда читаю состав нового вина, если там идут "виноматериалы" то нахер, не беру. И еще этикетка должна быт не броская, виноград, год, виноградник. И бутылочка должна сужаться к низу. Не определяющий фактор конечно, но я для себя взял за правило. И да...Только красное и только сухое.

Если говорить о наших прилавках - процентов на 70 так и есть)))

Верить "профессиональным дегустаторам" это все равно,что верить "стоматологам" из рекламы

Я в вине совсем не разбираюсь, только на уровне-вкусно не вкусно. Но красное не могу пить-сразу кашель аллергический появляется.

Кстати возможно не само вино виновато, а то, чем его бодяжат. У меня например аллергия на покупные яблоки, хотя со своей яблони ем - хоть бы хрен

Как-то в Краснодарском крае, попал на дегустацию вина. Вот как может голова заболеть с одного глотка этой дряни?! Почему? А? Я потом повторил эксперимент. Купил в магазине и попробовал спустя пару дней. Один глоток - и голова болит. Сразу. Ну, может, минута прошла.
Почему с массандровскими такое не происходит? Почему молдавские вина такого эффекта не вызывают? Что за хуйню в Кк делают?

И да. На счет сладких и несладких вин. Простите мой снобизм, раньше действительно больше тяготел к полусладким, на крайняк к полусухим шампанским. Сейчас - только брют. Все остальное вызывает отвращение.