"Сколько сам не готовил...сколько не угощался в гостях, везде в домашних пельменях сохранялся "фрикаделечный" сушняк." Мясо должно быть свежим, а не двухмесячной выдержки, до кучи нашприцованное влагоудерживающими препаратами и препаратами для ускорения ферментации. Только то мясо которое - сам видел как бегало. Проблема в сырье. В том что фарш не доделан и до кучи не вымешал т.к лень было... Мясо только рубленое. Не хочешь сам рубить купи куттер.
из говеного советского мяса и ужасной ручной мясорубки- получались отличные пельмени. на вкус и цвет. по мне- главное достаточно жесткое тесто с яйцом- что бы не выпустить бульон из фарша.
Для меня вот эта вот лепка пельмени предновогодняя - психологическая травма детства. В субботу резали свинью, до ночи с ней пиздякалась, в воскресенье с утра до ночи лепили эти долбаные пельмени до посинения. При том, что молча сидеть 12 часов невозможно, а папа любил докапаться, к 12 ночи мы все пересремся, переноем, опиздюлимся, а утром сука в школу. Ненавижу лепить пельмени
Ай ты молодец! Судя по нику - казан рабочий, боевой? :)
Ага, периодически он в бою - плов, дамляма, казан-кабоб. По настроению и времени. Но пельмени.... Ненавижу их лепить, но поесть под водовку - будь здоров
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Правильно ТС, “пелеменелепение” это процесс！Семейное дело. Давеча вареники лепили, дочь в гостях была, может показалось мне, но процесс приготовления, с разговорами по-душам, доставил не меньше удовольствия, чем потребление приготовленного.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
"Сколько сам не готовил...сколько не угощался в гостях, везде в домашних пельменях сохранялся "фрикаделечный" сушняк." Мясо должно быть свежим, а не двухмесячной выдержки, до кучи нашприцованное влагоудерживающими препаратами и препаратами для ускорения ферментации. Только то мясо которое - сам видел как бегало. Проблема в сырье. В том что фарш не доделан и до кучи не вымешал т.к лень было... Мясо только рубленое. Не хочешь сам рубить купи куттер.
из говеного советского мяса и ужасной ручной мясорубки- получались отличные пельмени. на вкус и цвет. по мне- главное достаточно жесткое тесто с яйцом- что бы не выпустить бульон из фарша.
Иду покупаю летом приличное мясо (летом у меня с мясом дефицит). Делаю фарш добавляю в него воду, делаю чебуреки. Чебуреки есть, мясо есть, сока в чебуреках нет... Настала осень, беру кусок косули. Делаю фарш добавляю в него воду, делаю чебуреки. Получается все отлично и сока в чебуреках умотаться.
Мораль сей басни - мясо которое продается и не важно где, напичкано химией по самые помидоры, которая удерживает влагу...
Иду покупаю летом приличное мясо (летом у меня с мясом дефицит). Делаю фарш добавляю в него воду, делаю чебуреки. Чебуреки есть, мясо есть, сока в чебуреках нет... Настала осень, беру кусок косули. Делаю фарш добавляю в него воду, делаю чебуреки. Получается все отлично и сока в чебуреках умотаться.
Мораль сей басни - мясо которое продается и не важно где, напичкано химией по самые помидоры, которая удерживает влагу...
Лучок добавляет соку, проверено. Ну еще воды 100 грамм на 2 кг мяса.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ай ты молодец! Судя по нику - казан рабочий, боевой? :)
Ага, периодически он в бою - плов, дамляма, казан-кабоб. По настроению и времени. Но пельмени.... Ненавижу их лепить, но поесть под водовку - будь здоров
А я сжульничал - купил итальянскую машинку для пасты. Она сама раскатывает.
Теперь лепка - чистый кайф. Больше всего времени занимает предварительная точка ножей.
Иду покупаю летом приличное мясо (летом у меня с мясом дефицит). Делаю фарш добавляю в него воду, делаю чебуреки. Чебуреки есть, мясо есть, сока в чебуреках нет... Настала осень, беру кусок косули. Делаю фарш добавляю в него воду, делаю чебуреки. Получается все отлично и сока в чебуреках умотаться.
Мораль сей басни - мясо которое продается и не важно где, напичкано химией по самые помидоры, которая удерживает влагу...
Лучок добавляет соку, проверено. Ну еще воды 100 грамм на 2 кг мяса.
В случае с мясом, а тем более фаршем из магазина - не помогут ни примочки ни пластырь.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Дэниэлс7 янв 2020 в 16:23