"Чашка вашего кофе вкусна ровно настолько, насколько вы этого заслуживаете"

Любой кофе можно заварить этим методом. Это обычный дриппер (от слова дрип - капля).
Проще заваривать в чашке, залитый обычной водой.

Попробуйте найти Арабику Папуа Новая Гвинея обжаренную на границе средней и тёмной. Или Коста-Рика Тарразу, она более вяжущий вкус имеет. 45 дней - старый кофе.

Это сообщение отредактировал Сашок1977 - 30.12.2016 - 22:53

кофемолка с лезвиями не способна дать однородный гранулометрический состав порошка молотого кофе. Если говорить обычным языком - слишком не однородный получается с них помол. Большие кусочки кофе - недостаточно заварятся. Маленькие - наоборот, заварятся излишне.
Кофемолки с жерновами - действительно хороши. Но смалывайте в них только кофе пожалуйста! )))
Эта - очень хорошая: http://www.comandantegrinder.com/#dealer

Дмитрий, ну не игнорируй меня грешного, расскажи об успехах в кофейном бизнесе. Если я Вас знаю и считаю авторитетом, принародно посыплю голову пеплом и удалюсь в Каноссу.

Ипать, Вот людям заняться нечем. Типа кофе накормит?

Так я на первой странице писал: мне нравится обжарка 4/4+. За остальную информацию, спасибо (ну в принципе, не знаю, где в нашей деревне такое найти) ))))

Я знаю только двух русскоговорящих кофейных людей из Лондона :))))
С обоими играл в футбол в Гётеборге ))))

А что такое 4/4? Это Вы по паулигу что ли судите? И по "деревне, что мешает заказать условно в Москве?

Это сообщение отредактировал Сашок1977 - 30.12.2016 - 22:55

Я Вас сейчас наверное огорчу...
Речь не об объеме, а о граммах.
Как Вы думаете, можно налить пиво в стакан так, чтобы пены в нем было половину или больше? Или, наоборот, совсем без пены?
И в эспрессо также. Свежий кофе или дох Робусты - много крема (пены), "старый" кофе - мало пены.
Поэтому сейчас современная, прогрессивная индустрия приготовления кофе методом эспрессо "заточена" под контроль веса в граммах, а не объема в мл.
Попробуйте! Вы удивитесь, насколько вкус Вашего эспрессо стабилизируется!
Ну и, простите, позволю себе предположить, что Вы работаете 10 лет и знания используете той же "свежести". Советую - идите учиться! Без стеба и сарказма. Очень много изменилось за 10 лет. Я эти 10 лет внутри индустрии провел. Понимаю суть разговора.

4 / 4+ - имею в виду степень обжарки, почему-то скоррелировал с 5 картинками в этом посте ТС. Т.е. от "темной" до "очень темной". ))) Если обжарка меньше - по мне, слишком много кислинки. ))

"Заказать условно в Москве" - можно, конечно. Но я кофе потребляю (с семьей) примерно кило за три недели.... Не назаказываешься ))) (смеюсь)

"мухи отдельно от котлет" очень хорошо подходит здесь для ответа, друг! )))
Тем более, у ЯПовца должен быть 45 см. Трудно контролировать и чашку и "не чашку"

По картинкам, это очень условно. Так же - каждый сорт раскрывается при своей обжарке. Для ПНГ посоветую что-то между 3 и 4 картинкой. К сожалению, в отличии от всеведущего ТС, в Вашем городе подсказать никого не могу.

Это сообщение отредактировал Сашок1977 - 30.12.2016 - 23:06

тип помола - "сахар-песок" если перетереть между пальцами (чуть больше, чуть меньше, но не сильно!)
отличие от прохождения воды: в эспрессо вода "шарашит" сверху на кофе в замкнутой камере под давлением 9 бар (на секундочку, это в 4,5 раза больше, чем давление в автомобильном колесе). Это сокращает время заваривания с 3-5 минут до 20-30 секунд.
а в методе заваривания "фильтр" (капельный) - вода подается без принудительного давления и контактирует с кофе 3-5 минут, полноценно его заваривая.
Температуру в машинках обычно можно поднять. Но стоит ли?
Вот Вам простой совет - нагрейте чашку перед тем, как вылить туда кофе. Будет Вам счастье )))

я именно так и делаю!

Блин, догадался, Дмитрий, Вы из OMNI Coffee что ли. Тогда многое объясняет.

Вы меня жирно троллите. Зачем Вам шпалы люди будут накидывать? Я в названии темы все понятно написал. Верить мне или не верить - принимайте решение сами. А рассказывать о том, что "я - бла-бла-бла такой-то, бла-бла-бла такойто, там-то и там-то уважаем, здесь и здесь - почетаем" - не моя тема. Увольте. Напишу в конце 1 раз. 1 источник. И больше ничего ))
Зачем? Я ЯПовец, у меня итак питюн 45 см!

Спс. Попробую найти, очень интересно продегустировать )))

Прочитайте выше. Пост над своим.

Это сообщение отредактировал Сашок1977 - 30.12.2016 - 23:11

Интересно. А вот для кофе в кофеварке гейзерного типа как подбирать количество кофе на количество воды?
Именно для гейзеров?

Киньте в личку контакты, чтобы не быть балаболом, я Вам лично отправлю после НГ. Бесплатно. Будем считать это тестом, не потерял ли я нюх.

Это сообщение отредактировал Сашок1977 - 30.12.2016 - 23:13

Я лучше к Вам заеду, в кафе. Когда буду в Питере. Ок? )))))

Один лишь раз я пил Кофе с большой буквы. Было это в Турции, в Сиде, 2011 год. Там заправлял какой-то дед, типа Хотабыча. Налазившись по развалинам, забрели мы с женой в это кафе, и заказали кофе по-турецки. Хотабыч подал его как надо, вместе с холодной водой для запива. Я не знал тогда, какой это КАЙФ пить такой Кофе. И с тех пор никогда я не пил такого Кофе, сколько бы не копался в их сортах, доступных тут. Это было, как сказка, как волшебство какое-то...

Нет, я этим не занимаюсь. Футбол прекрасен

Бразильцы говорят "Жизнь у нас и так горькая! Пусть хоть кофе будет сладким!"
И сыпят сахар нещадно в чашку. Реально очень много сахара.
Нравится - пейте!

У меня нет кафе