"Чашка вашего кофе вкусна ровно настолько, насколько вы этого заслуживаете"

1. совсем нет. "большим обжарщикам" такой кофе не подходит так как себестоимость входящего сырья слишком высокая. Да есть ли им смысл покупать 1-10-20 мешков по 50-69 кг кофе категории "Спешелти", когда им "ннада" 10-20 тонн кофе в месяц? Поэтому большим обжарщикам хоцца "Спешелти", да только не смогут они поставить его на все полки супермаркетов, где представлена их ТМ.
"Макдональдс" есть везде. И везде еда одинаковая. Как Вы думаете, они для своих котлет для бургеров реально мясо используют? В таком объеме? Почему Вы такого в кофе представить не можете?
2. Я Вас поправлю - в этой цепочке все звенья важны. На любом этапе кофе можно испортить. И спасти его "потом" не сможет никто. Даже самый крутой бариста на свете.
По сортам кофе, по Вашей версии получается, что все вино из Краснодарского края одинаковое (ведь Йергачиффе - это микрорегион в области Сидамо в Эфиопии). Ок, ладно, вино из Краснодарского края на Таманском побережье - одинаковое. Так получается? :)
3. Не требуйте от потребителя слишком многого. Простой пример - закажите 10 салатов Цезарь в 10 разных заведениях любого города в нашей стране. Сколько будет одинаковых рецептов? Учить надо не потребителей. Учить надо специалистов работать с продуктом. Учить воспроизводить из раза в раз одну и ту же рецептуру в чашке готового напитка, а не "творить" каждый раз "неповторимую" чашку (не потому, что она такая "клёвая", а потому что тупо повторить то, что сделали перед этим)

Не совсем. Сравните размеры.

к Вас на Пересвета есть отличная компания - "Кофейный рай". Там Вам будет счастье!

Я без кофе жить не могу, но за меня трудится кофемашина. Быстро и удобно, уже 4 года ни дня без чашечки этого дара природы. Если 2 дня не употребляю – начинает голова болеть.
Единственный минус кофемашин – это ее стоимость покупки, а также ремонта. Одно время, собрался умирать мой утренний кухонный друг, так в мастерской за разобрать–собрать только 5000 рублей озвучили. За такие деньги я сам с ней разобрался, благо запчастей не понадобилось.

Данный прибор показывает общее содержание солей и ничего не говорит о том являются ли они солями жесткости. В бутылке питьевой воды прошедшей умягчение катионной смолой и являющейся мягкой на 100% содержание солей не изменится.

Тогда вы знаете, что Берг Ву из Тайваня - "Свежий" чемпион Мира в классической дисциплине кофейных чемпионатов.
Там же, кстати, был и чемпионат, посвященный альтернативным методам заваривания кофе (такое название из-за того, что метод приготовления "эспрессо" (а это метод приготовления в первую очередь) считается в культуре потребления "кофе вне дома" основным). И его выиграл японец. А мой коллега в 2015, в Гётеборге, был 6-м на этом ЧМ (лучший результат нашей страны, кстати, в этой дисциплине).
Посмотреть можно здесь, только запаситесь английским:
1. https://livestream.com/worldcoffee
2. https://livestream.com/worldcoffee2

Как все, блеать, сложно с этим кофе! Пойду чайку попью

Про турку - на кухне, особенно на газу - бред. 20 минут на медленном огне - выход говно. Тут идея в поддержании температуры долгом и постоянном, тогда процесс экстракции будет нормальным. Нужно электроплитка, а лучше песчанная баня и ЛАТР(для экономной сборки). Пару лет назад песчанная баня для кофе с песочком стоила 15-20к (начало), я сказал - спасибо, выход вон там...

Для хорошей экстракции нужно некоторое время, подходящая температура и поддержка на песчанной бане или термос.

Повторюсь, потому я как ленивый инженер технолог орг.синтеза тупо завариваю в термосе. При заливке недавно вскипевшего, будет как раз оптимальная температура. Остальные понты - не стоят свеч и времени.

И такое бывает. Потому что готовить кофе надо не только хотеть, но и учиться!
Также, как и быть водителем, врачом, кем бы то ни было

Знаете, Вы мне напоминаете одну историю, которую мне рассказали в одной жаркой африканской стране. Они выращивали робусту, жили не тужили, пока не узнали, что на бирже в Нью-Йорке арабику ценят выше, чем в Лондоне робусту. Не поверите, в скором времени они уже предлагали арабику, которая по своим вкусовым качествам сильно напоминала робусту. И у трейдеров её цена зачастую начинается с "-". Думаю Вам это что-то говорит. Вы мне напоминаете Колибри-кофе со своей бразилией ханенбёрд.

йа как раз написал, для простых людей наилучший вариант.

Что-то тема мне напоминает дискуссии про "тёплый ламповый" звук...

biozone3
Ок. Рязань. Вопрос простой: не в курсе, где у нас купить хорошего кофе 100% арабика с обжаркой 45-дневной давности? ))))

1. Вода вкусная. Берите "Пилигрим", его проще всего найти. И еще раз внимательно прочитайте пункт "Вода". Да и все пункты. Там очень много написано для понимания процесса! Честно! Прочитайте больше, чем 1 раз и внимательно. Пожалуйста! :)
2. Помол "в пыль". Для турки только этот
3. Не кипятить! т.е. на поверхности пены не должно быть "пузырей". Трудно сварить на открытом газу, трудно контролировать температуру.
4. Не надо "поднимать" пенку несколько раз, так делают с "мертвым" кофе ("мертвый" читать как очень давно (более 90 дней) обжаренный)
5. Дайте ему чуть остыть. Остывая кофе "раскрывает" свой вкус. Да и "пенка" с мелко молотой кофейной фракцией сама осядет ко дну. Обычно это 2-3 минуты.
6. Не "раскаливайте" турок, не плавьте в ней сахар, как тут советовали. Кофе от этого лучше на станет, если он свежеобжаренный и хорош сам по себе.
Этого должно хватить для начала
По туркам - в нашей стране хороших, к сожалению, не делают.
Греческие хороши марки "Johny" или турецкие "Soy" (эти вообще лучшие в Мире турки, факт! Но и стоят соответственно. Зато сносу им нет, медь толстая, ручку перепаивать не надо будет точно, внутри покрыты серебром (не "типа серебром", а настоящим серебром). Вы их потом еще внукам по наследству передадите).

Это метод заваривания "фильтр", или "капельный". Он отличается от "Эспрессо" или "Турки". И он самостоятельный и полноценный! :)

п. 2 - 4 забыть и не делать так никогда :)

арабика 45 дневной давности - думаю, это не то, что Вам нужно. Вам какой кофе нравится? Кислый, вяжущий, терпкий, нейтральный? Оттенки - шоколада, ягод, фруктовый, древесный? Горчинка должна присутствовать или нет?

Серьёзно? А что не так с точки зрения процесса. Раскройте.

Это сообщение отредактировал Сашок1977 - 30.12.2016 - 22:39

Вам просто не повезло с той чашкой, которую Вы попробовали! ))
Кофе очень разный. Он поэтому и самый популярный после воды напиток на Земле (можете спорить, если вы любите чай, но факт останется фактом).
Очень редко бывает такое, что человек кофе действительно не переносит как продукт :)

Мда, всегда считал, что пенка есть только у кипячёного молока или бульона. В кофе это всё таки кремА.

соль - усилитель вкуса. Также, как и сахар )))
Соль не стоит добавлять. Совсем.
Лимон - можно пробовать, но очень осторожно.

растворимый кофе делают из зерен очень низкого качества, в основном из вида Робуста.
а цикорий - из цикория )))
Но если есть хорошее зерно Арабики - зачем первые два?
Растворимый - напиток пришедший из армейского сух.пайка армии США. Стал популярным благодаря человеческой лени и невероятному маркетингу. А сейчас люди все чаще спрашивают себя "Зачем я пью эту хрень?"

А вдруг мне понравится арабика 45 дневной давности? )))
Вообще, люблю.... Да хуй его знает, что. По настроению. Скорее терпкий, не кислый. Горчинка должна присутствовать, но в небольших количествах. Оттенки - скорее древесный. Но... Может и шоколад. ))
[upd] P.S. И да, он должен обязательно ярко пахнуть КОФЕ ))

Это сообщение отредактировал ipv4 - 30.12.2016 - 22:49

точно не стоит.
Все, что можно сказать о нем - это кофе, отмытый от фекалий животного. Ничего в нем вкусного нет. Настоящий он или нет - он был и останется кофе из жопы (простите)

И сами себе отвечают: потому что лень. ))