Из чего делали пельмени в СССР

домашние пельмени будут ХУЖЕ по вкусу покупных (это я про нынешнее время)
Причина проста - в домашних только фарш, а в покупных - фарша нет - но зато есть глутамат натрия, который делает вкус и запах субстанции от которого слюнки текут:)

Сколько не делали пельмени свои (чистое мясо - 40\60 говядина\свинина и пр вариации) - покупные вкуснее.
Тоже самое и с домашними пирожками, булочками, котлетами и пр и пр.....

НО - от домашних пельменей\выпечки (менее вкусной) ничего не происходит с желудком, а вот от магазинных - возможно все - от изжоги\тяжести до срыва поджелудочной....

Странно.
Помню советские пельмени в пачке, Русские. Прочная коробка, пельмень к пельменю, заморожены.
Внутри одинаковые на вкус от партии к партии пельмени. Есть в фарше черный перец и маленькие кусочки хрящей. В фарше были и желатинизирующие агенты.
Варили пельмени в соленом кипятке с ложкой сливочного масла.
Вполне хорошие пельмени были, но только если их не передержать при варке, сразу вытряхнуть в дуршлаг и на тарелку + добавить сливочного масла.
Если передержать - тесто расползалось.
Но это было вполне себе съедобно и вкусно даже с расползшимся тестом.
У нас кстати для любителей на вес продавались и замороженные начинки пельменей для варки, без теста. Они не разваливались и тоже были вкусные.
Один из приколов - варить 3 минуты а потом обжарить с салом и добавить сверху лука и уксуса и посыпать черным молотым перцем.

Это сообщение отредактировал Korrizor - 23.02.2021 - 21:32

Читай местное законодательство, в Питере, например, 50% скидки дают очень многим категориям граждан:

В соответствии с Законом Санкт‑Петербурга от 20.05.2009 №228-45 «О форме предоставления мер социальной поддержки и дополнительных мер социальной поддержки по оплате жилого помещения и коммунальных услуг в Санкт‑Петербурге» (далее – Закон Санкт‑Петербурга) меры социальной поддержки и дополнительные меры социальной поддержки по оплате жилого помещения и коммунальных услуг в форме денежных выплат (далее – денежная выплата) предоставляются следующим категориям граждан:

- инвалиды Великой Отечественной войны и инвалиды боевых действий;

- бывшие несовершеннолетние узники концлагерей, признанные инвалидами;

- участники Великой Отечественной войны;

- бывшие несовершеннолетние узники концлагерей, не имеющие инвалидности;

- лица, награжденные знаком «Жителю блокадного Ленинграда», с инвалидностью;

- ветераны боевых действий;

- члены семей погибших (умерших) инвалидов войны, участников Великой Отечественной войны, ветеранов боевых действий;

- граждане, подвергшиеся воздействию радиации;

- семьи погибших (умерших) граждан, подвергшихся радиации;

- инвалиды;

- семьи, имеющие детей-инвалидов;

- многодетные семьи;

- ветераны труда, а также граждане, приравненные к ним по состоянию на 31 декабря 2004 года;

- лица, проработавшие в тылу в период с 22 июня 1941 года по 9 мая 1945 года не менее шести месяцев, исключая период работы на временно оккупированных территориях СССР, лица, награжденные орденами или медалями СССР за самоотверженный труд в период Великой Отечественной войны;

- пенсионеры, проработавшие в Санкт‑Петербурге (Ленинграде) не менее 20 лет и имеющие трудовой стаж (в календарном исчислении) не менее 45 лет для мужчин и 40 лет для женщин, исключая периоды работы, выполняемой осужденными, содержащимися в исправительных учреждениях и тюрьмах;

- реабилитированные лица и лица, пострадавшие от политических репрессий;

- военнослужащие, проходившие военную службу в воинских частях, учреждениях, военно-учебных заведениях, не входивших в состав действующей армии, в период с 22 июня 1941 года по 3 сентября 1945 года не менее шести месяцев, военнослужащие, награжденные орденами или медалями СССР за службу в указанный период;

- ветераны военной службы;

- женщины, которым присвоено почетное звание "Мать-героиня", и женщины, родившие и воспитавшие 10 и более детей.



Для каждой льготной категории граждан, имеющей право на меры социальной поддержки и дополнительные меры социальной поддержки по оплате жилого помещения и коммунальных услуг в соответствии с законодательством Российской Федерации и законодательством Санкт‑Петербурга, разработана своя формула расчета размера денежной выплаты.

Денежная выплата рассчитывается из половины базовой единицы, величина которой соответствует размеру регионального стандарта стоимости жилищно-коммунальных услуг в Санкт‑Петербурге.
https://www.gov.spb.ru/helper/sod_fonda/pom...go-pomesheniya/

А ГОСТ предусматривал, что на производстве будут воровать мясо?

Которые расползаются хлопьями при варке?

Уже примерно полгода в Ростове не могу найти пельменей из свинины и говядины. Обязательно добавляют курицу или сою. Их нет ни за какую цену в Магнитах и Пятёрочке.
Сегодня примерно из 15 разновидностей сосисок и сарделек без курицы или сои не нашлось ни одной.
Слава Путину!

Мой тебе совет: набери свой домашний самодельный свежий фарш но без соли и специй/лука и дай фаршу отстояться в холодильника при +2...8 сутки в емкости, прикрытой тарелкой/крышкой.
Результату очень удивишься в положительном смысле.
Дальше к этому фаршу добавляешь соль, специи, лук(если надо),жир(если надо), лепишь и делаешь пельмень.
Потом охладить пельмень до -2...5 и сварить.
При варке воду подсолить, добавить в воду лавровый лист и перец горошком.

Это сообщение отредактировал Korrizor - 23.02.2021 - 21:47

Сколько их было съедено в пельменной на Ворошиловском/Красноармейской под водочку с томатным соком... не счесть. Нет нынче той пельменной, да уж...
Вспомнилось просто.

Согласен, сейчас и мука говно и мясо тоже говно, это если магазинное брать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Прабабушка говорила нормальные покупные пельмени были до 70-х. Потом вообще не покупали только свои.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Все мое детство ел домашние самолепные пельмени.
Сам же помогал лепить.
И никакой сметаны или уксуса к ним не требовалось.
Мне что-то кажется что эта мода пошла чтобы запах говна от тех пельменей отбить.
Точно так же как советский шашлык из тухлого мяса, маринованный в уксусе

Покупал только те, упаковка которых на первом фото.
У них была, во-первых, высоченная цена, что-то в районе 3 руб 20 коп. за кг., а, во-вторых, особенность слипаться в монолитный комок при любой разморозке. Видимо тесто делали консистенции не как у настоящих пельменей, а более мягкое. И ещё, фарш внутри был какой-то мелко перемолотый, непонятного происхождения. Да, немного отдавал рыбой, но скорее всего основная часть фарша была из мяса, а рыбный фарш добавлялся как часть.
про остальные марки не скажу - не пробовал.

Понимаю что здесь советское=пиздатое и иные варианты только врагами народа транслируются, но рыбные советские пельмени есть было нельзя. Мясные собственно тоже. Может их и из мяса делали, просто мясо разное бывает. Если дома были пельмени, всегда лепили их сами.
Сейчас такая же херня. Пельмени только домашние. Остальное жрать нельзя.

Я помню те пельмешки,они как правило были одним куском из этой бумажной пачухи и на вкус тоже напоминали кусок говна

Размещено через приложение ЯПлакалъ

«Сибирская коллекция» бери «Русские». Но они недешевы, 500 рублей за пачку в 700 грамм.

Так и было. Но не заставшие совок по возрасту дети упорно дрочат на то говно.

« А с пельменями поступили противоположным образом. В Ленинграде на мясокомбинате было три самодельных пельменных аппарата. 40 тонн в сутки делали продукта. Хорошие пельмени были. Шли в городе нарасхват. Долго думали, куда их больше поставлять — то ли в пельменные, то ли на завод, чтобы в магазинах продавать. 40 тонн. А ежедневная потребность 120. В итоге выбор сделали в пользу магазинов, а пельменные все в городе закрыли, хотя я был не согласен с этим решением. И вопрос с торговлей не решили, и хорошие заведения закрыли. Поручили оборонке изготовить пельменные аппараты, там два года промурыжили, потом сделали что-то похожее на луноход по немыслимой цене, да и то не довели до дела.»
https://www.fontanka.ru/2020/05/05/69241414/

Нет. Это товарищ там пиздел, что дома лепили не потому, что домашние вкуснее, а потому, что получалось дешевле.

Ты вообще прежде чем пиздеть читать не пробовал? Или в школе бамбук курил в сральнике вместо того, чтоб читать учиться? ))))))

мы делали пельмени с бабушкой. я крутил мясорубкой фарш, мясо, лук, картошка, булка размоченная в молоке, и раскатывал кругляшки теста деревяшкой. а бабушка с сестрой нарезали колбаски теста под кругляшки и лепили.

То бишь при всем богатстве выбора ставим эксперименты на собственном здоровье. Большая часть пельменей на полках магазинов - дерьмо самое натуральное. Чистая соя вместо мяса.

Это сообщение отредактировал NODLAND - 23.02.2021 - 23:17

Делюсь бесплатным советом.
Кубик куриного бульона "Магги" исправит все твои косяки. Просто крошишь его в фарш. Ну или там в водичке разведи и влей.
Не благодари! )))))

Ну неее! Домашний пельмений со сливочным маслом и уксусом - это божественно!

Там сейчас банк?

Сейчас все пельмени из куры. Это самый дешёвый белок

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я помню, еще были пельмени мясо-рыбные. Та еще гадость. А вообще магазинные пельмени тогда не ценились. Также как и сейчас считались едой холостяков, студентов и тех, кому лень готовить самому. К тому же из-за неправильного хранения часто слипались в один комок.

Это сообщение отредактировал Sardelier - 23.02.2021 - 23:37