15 фактов о ресторанной еде, которые официант вам никогда не расскажет

как сказала Людмила Гурченко в фильме *Вокзал для двоих* не объедки, а остатки!

подтверждаю все что было написано выше! сам всю жизнь работаю в этой сфере официантом, барменом, поваром!

А я всегда чаевые оставляю. Сколько оставить зависит от того насколько понравилось. И к тому-же что бы там выше не пиликал народ в оправдание своей жабы знайте, что чаевые платятся не за еду а за сервис. Считаете блюда дорогими необоснованно не ходите в эти заведения. И если еда вам не понравилась - это не повод не оставлять денежку.
Во многих ресторанах зарплата у официантов не большая совсем и живут они в основном на чаевые.
p.s. офигеваю сколько оказывается жмотов юку собрали тут находящих любые оправдания своей жабы

Напомнило)))
https://youtu.be/goRyvCyikNw

Да ну, пустяки, это вы в Италии официантов не видели, вот уж где на туристах оттягиваются. Там наэпать туриста типа вида спорта.

Оо, аналогичны1

Согласен, в любом вопросе кроется ответ на него. Но можно спросить у официанта, какую рыбу он посоветует сегодня, какое фирменное блюдо есть у повара. В ряде случаев получал развёрнутый ответ с возможностью выбора. Такой диалог позволяет выяснить, на какое обслуживание здесь можно рассчитывать, и закладывает основу для хорошего контакта с персоналом и отличного времяпровождения в заведении. В худшем случае можно заказать что-нибудь из того, что трудно испортить или просто уйти.

Почему бы не дать кому-нибудь заработать, если продукт качественный, а деньги всё равно решил списать на удовольствия? В конце концов, не из моего же кармана выплачивается этот самый бонус. Мешать кому-либо делать свой бизнес просто потому, что можешь помешать - это уже жлобство.

Не нужно ходить туда, где не умеют управлять запасами. Мясо и рыбу лучше брать большими натуральными кусками - там качество видно невооружённым глазом и чувствуется невооружённым языком.

Никогда не понимал, зачем вообще эти коктейли покупают. Есть уйма прекрасных напитков, зачем их смешивать?

Говорю же, брать надо большие натуральные куски - целую рыбку, стейк из форели, куриную ногу или целого быка - ну ладно, рульку. Ну сопрёт голодный человек пару креветок, одну рыбу или ножку из трёх - на качестве оставшихся не скажется. Будем считать, что накормили голодного - сделали доброе дело, ибо сегодня он уже не будет воровать.

Тогда лучше есть шашлык, сделанный на улице. Или просить раклетницу, можно и мясо приносить с собой.

ИМХО советы от какого-то хронического командировочного или брюзги-мизантропа. В ресторане нужно не питаться, там нужно лакомиться - конкретной едой, обстановкой, общением. Тогда и ресторанные советы будут позитивнее.

Оо, аналогичный пост как пост о свиданиях))) собирается Элита профессиональных едаков в рэсторанах и кафе.....я вот только что за штуку дэвушку на первое свиданиэ сводил....официанту пятак тыщ осадил мнэ он понраилсаа, а чо девка то дала не? продолжение будет???......нэзнаююю а официант хорошььь....сколько оставлять? 100-300 руб? или сколько? 500? за что? кто то за эти 500 руб вкалывает по 4-5 часов а тут за то что под нос принесли дайте пятяихан штуку или более...не слипнется? а? едоки и ухажЁры...

Есть ресторанчики, где еду готовят прямо при тебе и перед тобой. Даже официанта не нужно. Это успокоит автора?

ага-ага. Сказки нам рассказывать не надо. Поищи другие уши.
Вот то, что управляющие чаевые собирают - в это еще можно поверить. А то что просрочку выбрасывают - да никогда не будет. Пока сажать не начнут. Хозяев.

Добавлено в 21:48

Покажи мне ресторанчики, где качество продуктов тебе показывают и доказывают. Ну или как повар руки моет хотя бы. Перед тем как при тебе приготовить.

Хоспади, философия нищебродов - удавиться за копейку при любом сервисе. Такая логика обычно у любителей оллинклюзивов в Египтах и Турциях...

А лучше - это как?
Мне всегда бывает достаточно, чтобы официант принял заказ и донес его до стола. Вина или газировки я себе в состоянии налить сама. Давать на чай - только для того, чтобы официант над душой не стоял?

Офигеть. То есть в еду заранее уже плюют, не дожидаясь чаевых?

-----
Если честно, то мне наплевать на разницу между забегаловкой или рестораном. Я больше года раз в неделю в кафе ходила, где готовили замечательные грузинские блюда. Да, там не было накрахмаленных скатертей и официанты вряд ли знали различие между вилкой для мяса и фруктовой, но готовили там настолько вкусно, что все было не важно!
Попросила разрешение лично высказать благодарность повару. И это оказалась... старушка лет 80!!! Муж убрал коньяк и ломанулся за цветами...
А потом повар сменился и посещать заведение стало бессмысленно.

Чаевые и подарки - это за что-то особенное. За то, чего в другом месте получить не можешь.
А зарплата поваров, официантов и посудомоек должна быть заложена в стоимость блюда.

А жадные кафе и рестораны долго не живут. Не так давно около нашего дома было открыто кафе. Когда принесли счет, то мы с удивлением увидели не только включенные в него чаевые, но и "живую музыку"! На вопрос "А, собственно, где музыка?" нам кивнули на орущий в углу магнитофон и пообещали, что живой музыка станет после 19 часов... А время расчета было 16 часов. Три часа надо было еще отсидеть что-ли, чтобы насладиться "живой музыкой?"
Кафе закрылось через полгода.

По ресторанам не хожу, писал уже. Но эту профессию уважаю, если человек профессионал. Человек идет тратить большие бабки не просто, чтобы пожрать, но и в том числе именно для того, чтобы его хорошо обслужили, с уважением. Это такая работа.

Массажисту, к примеру, по идее тоже на вас похер, вы чужой человек, но он же должен сделать вам в прямом смысле хорошо? Это тоже такая работа. Или проктологу в кайф в чужой жопе ковыряться? И если он ковыряется, это унижение для него?

Это сообщение отредактировал TraderFX - 16.02.2016 - 21:52

простите, но нищеброды разные бывают, страшнее когда мозгами....

Подавляющее большинство ресторанов, специализирующихся на приготовлении блюд из свежего или охлажденного мяса, рыбы и/или морепродуктов

Ну раз не жмот, то почему только в ресторанах платишь? Плати везде, где сервис. Продавцам, к примеру, И зарплата у них тоже небольшая, и сервис есть -пакет подадут. Водителям трамвая не забудь. И машинистам в метро.

Ты не прав

Не, официантам на чай оставлять буду, а продавцам и водителям трамвая не буду.

Лёд да пена - хлеб бармена!

Из жизни параноика...

Я в рыгаловках не ем. Ни в дорогих, ни в дешевых.

Несколько лет проработал в различных кафе и ресторанах, а посему данный текст вызывает противоречивые мысли...
Однако, по порядку:

1. Не верно. Бывает, что блюдо не нравится официанту, и он порекомендует гостю более интересный вариант. Ведь довольный гость чаще всего означает хорошие чаевые.

2. Частично верно. Однако поставщик тут не при чем. Обычно официант получает денежную премию за продажу максимального количества блюд отдельной категории (сезонное промо, на которое не распространяются скидки).

3. Не верно. Срок жизни овощей для салата не более двух суток, с момента поступления в ресторан. А заготовки делаются не более чем на пол-дня. В заведениях с большим потоком гостей утренние заготовки заканчиваются уже к обеду и далее салаты готовятся "из-под ножа".

4. Частично верно. Но это не связано со сроками хранения. Чаще всего это связано с желанием шеф-повара разгрузить внутренний склад от перезатаривания перед инвентаризацией. Или в случае скорого запуска нового меню выводятся прежние позиции блюд.

5. И снова мимо. Частенько встречал гостей, которые после заказа алкоголя окунали в бокал или рюмку спиртометр. Каждый бармен знает, что простым увольнением не обойдется, если в ресторан явится проверка и обнаружится мошенничество с алкоголем.

6. Лимон нарезает бармен, при чем тут повара. Но и бармен, коли он на смене, обязан следовать санитарным нормам. Как правило, замеченные в нарушениях нещадно штрафуются.

7. Вот уж не знаю, что на это ответить :) Цена завышена на весь ассортимент еды и напитков, подаваемых в ресторане. Но ни разу российский картофель не называли новозеландским :)

8. При прочтении следующего абзаца глаза мои полезли на лоб и приняли форму ленинских рублей. Что? Повара сами рассчитывают калорийность блюд? Перед введением нового меню, все блюда обкатываются бренд-шефом, всеми шеф-поварами, и повара видят лишь технологические карты. Помимо юридического меню (с указанием пограммовки и точного состава блюд) на доске потребителя обязана находится и карта калорийности (и уж повара, берущие цифры из головы, не имеют ни малейшего отношения к данным документам).

9. Про стресс - верно. Однако существуют временные рамки подачи блюда. Зазевавшийся официант с большой вероятностью будет оштрафован.

10. Почти наверняка в вашем любимом суши-ресторане повара буряты или киргизы

11. Чаевые, конечно, важная часть дохода официанта. Но, если вы просто поблагодарите персонал за хорошо проведенное время, никто не будет считать это гнусным.

12. Поверьте, голова официанта забита гораздо более важными проблемами, чем подслушивание гостей. Ему просто неинтересен ваш разговор между собой.

13. Как это не печально, но иногда встречаются "голодающие воришки". Но такие обычно уходят из общепита без зарплаты и шансов устроиться в более-менее приличное заведение в том же городе.

14. Конечно, еда может и упасть. И подгореть. И подпортиться... Но администрация ни за что не допустит, чтобы такое блюдо попало на стол гостя. Слишком велика цена за это в случае скандала...

15.

Это сообщение отредактировал Banzai987 - 16.02.2016 - 22:11

а-а-а, понял. Небось, сам официант.

Я в гипермаркете у вьетнамцев ем. Вкуснее ни в одном ресторане еще не ел. А цена в разы меньше. Ну а о чаевых там и не слышали.

Это сообщение отредактировал Sevift - 16.02.2016 - 22:14