Скоро начнется сезон шашлыков. И вот немного критики и советов!


Страницы: (4) 1 [2] 3 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

morozilka	26.03.2020 - 07:49 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 4.03.17 Сообщений: 945	А у нас все равно из-за этой злоебучей эпидемии турбазы закрыты...а ждать , пока снег растает ... Не , ну к концу июня растает на возвышенностях. Так что этот виноград для меня ещё долго зелен будет. Буду смотреть на ваши картинки и завистливо материться.
	[^]

PaRaNoEkKk	26.03.2020 - 07:49 [ показать ] 11
Статус: Online ПараноиК Регистрация: 12.12.11 Сообщений: 627	Самая главная ошибка нашего шашлыка-это накидаться еще до начала готовки или в процессе - это 100% фиаско, или сырой, или угли из мяса, или угли из мангала прилипли с пеплом, проверено много раз...
	[^]

~~Ulezz~~	26.03.2020 - 07:50 [ показать ] 5
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 3.09.12 Сообщений: 179	В майонезе нужно мариновать. Тогда точно поебень получится.
	[^]

Птибурдюков	26.03.2020 - 07:50 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.01.17 Сообщений: 1384	Было бы мясо. А поджарить как нибудь сможем.
	[^]

ДесантУрА116	26.03.2020 - 07:50 [ показать ] 1
Статус: Offline НЕБО СЛАВЯН Регистрация: 1.01.19 Сообщений: 7374	щас слюнями самоутоплюсь
	[^]

ХулиПедрович

26.03.2020 - 07:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 3483

Цитата (stackover @ 26.03.2020 - 07:43)

Цитата (ХулиПедрович @ 26.03.2020 - 07:40)

Цитата (CyxoHacyxo @ 26.03.2020 - 07:35)

Грузины лучше чем армяне....

Не гневи бога, грузины шашлык вообще не умеют делать. Два отпуска там провел, ни разу хоть мало-мальски приличного шашлыка не видел. Вишенкой на торте мне 2 раза под видом шашлыка давали мясо, жаренное на сковородке с луком.

Кстати, да. Почему то в Тбилиси мне не разу не попадался хороший шашлык (ну по моему мнению). Всё было охуительно вкусно, многие блюда узнал по новому, но именно шашлык как то не попался

Ну да. Шашлык, мягко говоря, не самая сильная сторона грузинской кухни. :)

[^]

vitrevers	26.03.2020 - 07:51 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.10.16 Сообщений: 4737	у меня там вырезка свиная, и курдюк... ща на работку сбегаю - плов замучу
	[^]

Xeromant

26.03.2020 - 07:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.01.18
Сообщений: 1151

Цитата (Зихер @ 26.03.2020 - 07:35)

Армяне знают толк в шашлыках. Поработав с ними в ресторане, много нового и полезного узнал, в приготовлении шашлыков и люля.

Сочинские армяне разучились готовить шашлык. Делают из рук вон плохо. И "коньяк" из осетинского спирта стрёмный))

[^]

JohnDow	26.03.2020 - 07:57 [ показать ] 3
Статус: Offline просто хороший человек Регистрация: 1.10.12 Сообщений: 22907	Очередная стопятидесятая тема как надо готовить шаштылк от очередного эгсперда https://www.yaplakal.com/?act=Search&CODE=s...%BB%D1%8B%D0%BA
	[^]

igorgri	26.03.2020 - 08:00 [ показать ] 0
Статус: Offline Удалите, плиз Регистрация: 1.10.15 Сообщений: 2850	да никогда мясо с луком не жарим... Просто дополнительно режем лук тонко, в немного кислый уксусный раствор, чуток оливкового масла, чуть зелени мелко нарезанной. Ну пока едем к мангалу - это все приготовится... Вот уже его с мясом то и едим. А лук в мясе - на компост в сад друзьям... Хотя есть знакомые, которые из нашего маринада такой лук едят и нахваливают...
	[^]

~~Revelender~~	26.03.2020 - 08:01 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.10.13 Сообщений: 4320	А ещё лук можно смочить уксусом и наслаждаться его поеданием, можно его положить на хлеб и сверху мясо Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

kwant71

26.03.2020 - 08:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 8354

Цитата

Свенину беру самую дешевую, задницу, чтобы с прожилками жира обязательно

Sidorini, попробуй шейку замариновать. А если хочется попостнее - вырезку

[^]

СТАС73

26.03.2020 - 08:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.12.13
Сообщений: 6287

Цитата (cabancaban @ 26.03.2020 - 07:40)

Давно лук жарю на отдельном шампуре

На сетке проще будет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

СТАС73

26.03.2020 - 08:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.12.13
Сообщений: 6287

Цитата (ПНХ @ 26.03.2020 - 07:35)

Шашлык ещё водка не портит)))

Вино с мясом поинтересней.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Sidorini	26.03.2020 - 08:08 [ показать ] 3
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 6.05.15 Сообщений: 621	НА правильных углях ( ладонь должна выдерживать от 3-х до 5-секунд) шашлык жарится 15 минут. Шашлык без маринада- это уже грилль, стейк, но не шашлык.
	[^]

Аригус	26.03.2020 - 08:09 [ показать ] 2
Статус: Offline Ныне живущий Регистрация: 24.08.13 Сообщений: 6282	Вот вам мой совет , который 40 лет назад дал мне один шашломэн лица кавказкой национальности и советского общепита в Аштараке.. Мясо замариновали и разбейте яйцо , белок отделите и все куски обваляйте в нём Далее пусть полежит минут пять -десять и на огонь.. Белок яйца служить для того , что бы мясо было мягким, он не даёт соку испарятся во время жарки..
	[^]

Gudvin74	26.03.2020 - 08:10 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.08.14 Сообщений: 4402	Сколько людей, столько и мнений. Столько же рецептов приготовления шашлыка.
	[^]

Sidorini

26.03.2020 - 08:10

-2

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 6.05.15
Сообщений: 621

Цитата (kwant71 @ 25.03.2020 - 21:01)

Цитата

Свенину беру самую дешевую, задницу, чтобы с прожилками жира обязательно

Sidorini, попробуй шейку замариновать. А если хочется попостнее - вырезку

Пробывал. НЕт. Мясо должно быть именно с прожилками жира. Именно свинная задница.

[^]

СэмюэльВаймс

26.03.2020 - 08:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.03.16
Сообщений: 5423

Цитата (Аригус @ 25.03.2020 - 21:09)

Вот вам мой совет , который 40 лет назад дал мне один шашломэн лица кавказкой национальности и советского общепита в Аштараке..
Мясо замариновали и разбейте яйцо , белок отделите и все куски обваляйте в нём Далее пусть полежит минут пять -десять и на огонь..
Белок яйца служить для того , что бы мясо было мягким, он не даёт соку испарятся во время жарки..

И как, пробовал этот рецепт то?)
Многие лук любят, а раз любят, это их дело, как его жарить.

[^]

Frantic163	26.03.2020 - 08:12 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 20.03.11 Сообщений: 91	Есть лук который лежал с сырым мясом так себе удовольствие. А что отдельно замариновать лук к шашлыку нельзя или нарезать свежий лук кольцами и выложить на готовый горячий шашлык и накрыть лавашом... Мне кажется так вкуснее и безопаснее, а лук из маринада просто выкинуть
	[^]

~~Гэг~~

26.03.2020 - 08:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.05.15
Сообщений: 5962

Цитата

Правильный шашлык должен таять во рту. Мой- тает...

Если шашлык тает во рту это мороженное

[^]

~~maminpapa~~	26.03.2020 - 08:17 [ показать ] -1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 29.07.19 Сообщений: 22	Главное чтоб не вонючая баранина Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Аригус	26.03.2020 - 08:18 [ показать ] 1
Статус: Offline Ныне живущий Регистрация: 24.08.13 Сообщений: 6282	Насчёт свинины , мне кажется самый оптимальный вариант , хоть и баранина не хуже , тем паче на Кавказе свинина менее популярна , а где-то и вообще не применяется.. Жиринка должна быть , постная свинина не то конечно , это верно подметили.. Пробовали шашлыки из дичи на охоте , кабарга , изюбр , не то , сухое мясо , его надо долго мариновать.. Мне их крылышек ещё нравится куриных ..
	[^]

Raspatel	26.03.2020 - 08:21 [ показать ] 2
Статус: Offline массовик с вот таким затейником Регистрация: 27.04.16 Сообщений: 9014	Один знакомый, сам с грузинскими корнями, да ещё регулярно общающийся с армянами, что держат кафе, говорил, что лук кольцами после маринования не надо выбрасывать, но и на шампур с мясом его тоже не надо нанизывать. Лук надо нанизать на отдельный шампур вперемешку с кольцами помидоров и баклажанов, можно ещё сладкий стручковый перец. Все это запечь сбоку от основных шампуров, соблюдая отдельный режим переворачивания. После чего все овощи сгрузить в металлическую миску, посыпать солью и зеленью, изрубить ножом - получается что-то вроде соуса. Это дело помещается на лаваш, в который заворачивают куски готового мяса. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

griny29	26.03.2020 - 08:22 [ показать ] 2
Статус: Offline по жизни Регистрация: 9.01.15 Сообщений: 1150	А меня шашлык готовить лакец учил.Как он рассказывал,шашлык-это блюдо вовсе не кавказкой кухни,кавказцы его просто хорошо "адаптировали". Шашлык придумали цыгане-неважно из какого мяса и какой свежести-что спёрли,то и нашампуривали.Поэтому и блюдо вобщем то простое. Это сообщение отредактировал griny29 - 26.03.2020 - 08:23
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7310
0 Пользователей: