ГОСТ не указ: тест "докторской" колбасы и сосисок

Часто там покупаем, и вот что скажу, шпикачки там хорошие, сосиски намного хуже чем клинские молочные и сливовые.

ок, где многомиллионные судебные иски к предприятиям?

Не надо портить репутацию обманом. Восстанавливают её десятилетиями.

"Окраину" беру изделия, дорогие правда падла, но похожи на настоящие.

Ветчинница.

Аргументы?

У нас на периферии таких производителей и не представленно

А почему "эффективные собственники" и "невидимые руки рынка" не могут сделать нормальной колбасы? Получается или охуенно дорого, или говно. Как же так? Гайдар с Чубайсом, и прочая пиздобратия, ведь обещали?

Это сообщение отредактировал vovan35 - 12.12.2017 - 13:16

Красный цвет от нитритной соли. А варить при 80-ти надо. Лучше в духовке. Пробуйте ещё))

ДА и мясо щас зачастую дешевле

Скорее всего такая же хрень как и у всех.

Мне как-то одна из знакомых рассказывала про то что у нее кошка ест только сосиски Востряковского завода (в Бирюлево Западное он находится). Говорит типа кошку не на*бешь!

А другой из моих, очень хороших знакомых работал водилой на этом заводе и несколько лет развозил их продукцию по магазинам. Так вот он говорил что все возвраты из магазинов привозил назад на завод и все шло по новой в переработку! Тоже говорил про эту "безотходную технологию". Добавляется в этот возврат новое + всякие специи и ароматизаторы потом перемешивается, упаковывается в новые фантики и все назад, по новой в магазины

Это сообщение отредактировал масквабадец - 12.12.2017 - 13:19

Для правильной варёной колбасы ещё с фаршем заморочиться придётся. Мешать его в блендере это изврат, а куттер денег много стоит

ну, чёт было, типа клещи какие то... бред, в общем. мы же не в стерильном боксе живём.
соглашусь, сосиски и колбасу-только клин. только колбасу надо брать в синюге которая. сардельки только рублёвский и белорусские, одесская и краковская-рублёвский, буженина-останкино и малаховка, сырокопчёная грудинка-мясницкий ряд. как то так...

Когда будут проверять сибкобасы и омский бекон, а то все московские фирмы проверяют, требую и сибирские проверить.

ТС работает в "Ближних Горках"? )))))))

Котэ одобряет!

Ага. В предыдуших сереях я уже и хохлом был и кремлеботом и еще много кем, уже и не вспомню даже

Работает родня на заводе одного из топовых брендов. Можно почти за бесплатно брать себе продукцию. Ни колбасы,ни сосисок,ни ветчины и т.п не берут.И кушать это прекратила вся семья и всем советуют). Делают теперь сами колбасы.

Вот тут сразу вранье в статье.
Если брать "советский" ГОСТ 23670-79, то там был четко указан состав колбасы "на 100 кг колбасы приходится: говядина жилованная высшего сорта — 25; свинина жилованная полужирная — 70; яйца куриные или меланж — 3; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное — 2; пряности и другие материалы, г (на 100 кг несолёного сырья): соль поваренная пищевая — 2090; нитрит натрия — 7,1; сахар-песок или глюкоза — 200; орех мускатный или кардамон молотые — 50."
По российскому же ГОСТ Р 52196-2003 уже указывался лишь процентный состав белков, жиров, также был дан список составляющих, но без указания, сколько конкретно их должно быть.
И по самому свежему ГОСТ Р 52196-2011 который вообще тупо ГОСТ на вареную колбасу можно в принципе использовать и буйволятину, и свиную шкуру, главное, чтобы сои и крахмала не было.

Розовый цвет дают упомянутые в статье фосфаты и нитритная соль.
Те же фосфаты используются для связывания влаги - не будешь же ты есть сухой кусок мяса серого цвета!

Каррагинан так же используется вместо фосфатов для связывания влаги.

Про ошпаривание... Вареная колбаса готовится при температуре не выше 80-ти градусов! По времени в зависимости от диаметра изделия.
Если не "ошпаривать", а варить при более высокой температуре, то опять же получится сухой кусок мяса в бульоне и в оболочке.

Так что делай выводы!

Это сообщение отредактировал BlackChaos - 12.12.2017 - 13:23

Ну это и ежикам понятно... Поэтому приходим в магазин, продавцы нам оставляют свиную прослойку без косточек и с большим количеством мяса. А потом вымачиваем, вывариваем, посыпаем специями и в холодильник. Идет на ура...

Могут.
Вот только бороться с "невидимой рукой рынка" эффективному собственнику очень непросто.
Сейчас объем продаж зачастую формирует рекламный бюджет + способность подстраиваться под потребности торговых сетей.
Избирательный потребитель будет покупать продукцию "Дяди Васи в 6 ларьке" или делать ее сам в ветчиннице.
Но основная масса будет ориентироваться на рекламу/акции/упаковку.
Адекватные вложения в эти категории доступны только крупным комбинатам. Для оных вложения в лабораторные исследования. новые рецептуры и прочую химозу более чем актуальны. Что они, собственно, и делают.
В итоге мы имеем то, что произвести настолько же (визуально) красивую МАССОВУЮ продукцию с длительным сроком хранения, в привлекательной упаковке сохранив при этом натуральный состав и качество ингредиентов по адекватной цене небольшому предприятию просто невозможно.

У меня дома два зверя (контролера) и ни один из них не ест, не колбасу и не сосиски. Никакие! Я уже 10050 раз пробовал им давать

Это сообщение отредактировал масквабадец - 12.12.2017 - 13:53

Почему не могут? Могут. Просто дорого получается. Мясо так-то тоже не дешево, а в процессе термообработки потеряет в весе в сколько раз? Плюс зарплата рабочих, амортизация оборудования, коммунальные платежи, логистика, реклама. Ну не будет колбасы "чисто из мяса" за 300 рублей, и за 500 тоже. И, кстати, Чубайс с Гайдаром, да и вообще никакие экономисты рыночники, никогда не обещали, что рыночная экономика способна дать качественный продукт за копейки. Нет, рыночная экономика способна удовлетворить спрос. Неплатежеспособный спрос - дешевой продукцией низкого качества, платежеспособный - дорогой качественной продукцией. Так все так и происходит.
Мне вон сальчичон черкизовский очень нравится из колбас. Я не берусь судить, что он прям 100% натуральный, но там во всяком случае видно что оно из мяса сделано. Но оно и стоит почти 900 рублей, но того стоит, стопроцентно.

Хуй поймешь эти тесты. На Росконтроле Велком вообще в черном списке из за листерий