Тунговое, льняное... Ебулда какая-то. У меня две чугунных сковородки - с низким бортом для блинов-яичницы-сала-колбасы, и глубокая для картошки и всякого тушения. Обе, возможно, постарше меня. Так что не ебите голову и купите на рынке в развалах. У стариков, которые для выживания домашний скарб распродают. Не скупитесь и не торгуйтесь, окупится.
Для прокалки залил 75w140, масло очень густое, сливать не стал ибо дорогое - оставил, на нём и жарю несколько месяцев без доливок, ничего не пригорает, можно использовать много раз. Всем советую. Отличный сковорода
я вдхой с солью и перцем немного сейки пиканья мариную перед жаркой на 75W140. Пальчики оближешь!
вот Вы аааа.... пошел заказал сковородку "Биол" 28см ... (кстати давно мечтал). Попробую сразу по тому видео что выше выкладывали всё сделать, думаю будет огонь!
Это сообщение отредактировал dimonkin86 - 19 апр 2019 в 12:05
Уже много лет посуду мою только горчицей. Средства для мытья посуды у нас только для отмывания плиты. Беру горчичный порошок, пересыпаю его в пластиковый контейнер с открывающейся крышкой. Смачиваю тарелку, насыпаю чуть- чуть горчицы и мою. Отмывает любой жир, потом достаточно просто сполоснуть.
только бросать в костер алюминий нельзя - расплавится
Я и резком отжигал. У люминьки теплопроводность приличная, главное не передержать. Это её выше 600 лучше не нагревать, но она куда раньше отгорит до ярко-белого
чес говоря, не понимаю, чем бросание в огонь может помочь в остановке окислительного процесса(ржавления) ? Понятно, что масло на поверхности образует защитную пленку и кислород не имеет доступа к металлу, сл-во реакции (окисления) нет
А огонь? разве что уничтожит ржавчину. но при следующем контакте незащищенного металла с жидкостью, кислородом все возобновится
Не в ржавчинедело , может я в домашних условиях не весь заводской шлак удалил и масло не "зашло" в чугун тем самым...
Это сообщение отредактировал EANebo - 19 апр 2019 в 12:34
Была советская чугунная сковорода. Каждую яичницу надо было отдирать лопаткой. Нафиг нафиг.
чугунную пользовал исключительно для мяса и картофана, с первого раза прокалить хорошо не получилось. когда сделал все по уму, эксперимента ради даже глазунью жарил - прилипала крайне неохотно, совсем чуть-чуть, да и то, исключительно из-за шероховатости, думаю.
чугун - заебись. но для газа, на стеклокерамике с трудом себе представляю, как готовить :(
1. в жопу "тунговое масло"! бери обычное, льняное 2.после прокаливания (до серого цвета) и охлаждения до комнатной т-ры, помой с металлической губкой в кока-коле, спрайте или любом аналогичном пойле(там ортофосфорная кислота, она дает защитную пленку) вытираем насухо. 3. нагреваем на конфорке (слегка, градусов до 60-70) и ВТИРАЕМ! тонким слоем х\б тканью масло. 4. ставим в духовку, нагретую до 200-220 С* на 25-30 минут, даем остыть, всё 1 слой готов для нанесения 2-го и последующих (до 5-7 слоев) п.п. 3-4 повторяем П.С. минусует торговец "Тунговым маслом" видимо?
была мысль купить чугуневую сковороду, хорошо что не купил, истина в простате
1. в жопу "тунговое масло"! бери обычное, льняное 2.после прокаливания (до серого цвета) и охлаждения до комнатной т-ры, помой с металлической губкой в кока-коле, спрайте или любом аналогичном пойле(там ортофосфорная кислота, она дает защитную пленку) вытираем насухо. 3. нагреваем на конфорке (слегка, градусов до 60-70) и ВТИРАЕМ! тонким слоем х\б тканью масло. 4. ставим в духовку, нагретую до 200-220 С* на 25-30 минут, даем остыть, всё 1 слой готов для нанесения 2-го и последующих (до 5-7 слоев) п.п. 3-4 повторяем П.С. минусует торговец "Тунговым маслом" видимо?
А никто не подумал про канцерогены?! Ведь если подумать, то получаем следующее: На каждом углу кричат: вторичное (после жарки) масло - вредно! А тут блин, сковорода смазывается маслом, прокаливается, и так несколько раз.
Еще видел рекомендации: чугунную сковороду нельзя мыть (причина: смывается ранее намазанное масло и вся прокалка коту под хвост), можно только вытирать бумагой.
Про тефлон. Раньше рекомендовали сковороды с таким покрытием использовать только с электроплитами и индукционными. Сча, наверное, скромно умалчивают об этом.
На газу и костре их нельзя использовать. В покрытии политетрафторэтиленом (тефлон, он же фторопласт) нет ничего страшного - жрать его можешь. НО! На открытом пламени (у газовой конфорки верхняя темп доходит до 900C) происходит перегрев слоя. По ГОСТу фторопласт опасен при нагреве выше 200С. При перегреве (даже одноразовом) фторопласта происходит термическое разложение с выделением ядовитых веществ (мономеры - дико канцерогенные), которые начинают проникать из слоя тефлона в продукты готовки. Т.е. ты постепенно себя травишь. Плюс на солнечном свету (УФ) тоже идёт слабое разложение фторопласта.
Дело было в Минске в 90-х. Эти деятели (главпродавцы тефлона) приходили в БГУ, БГУИР и просили дать экспертное заключение о безопасной готовке на тефлоне на открытом огне у разных экспертов. Их мягко послали накуй.
В Средней Азии видел, как чугунную посуду от черноты на углях отбеливают, решил свою сковороду отбелить в банной печи, хули, все равно баню топлю! Жене говорю: Давай свою черную сковороду, грязнуля, через полчаса получишь белую и сияющую! Окрыл топку, смотрю угли крупные, ярко алые, то, что надо в общем. Швырнул туда сковороду , дверцу закрыл и стал ждать. В Средней Азии они обычно казан с углей снимали, давали остыть, а потом можно было палочкой по нему постучать, и грязь сама отваливалась, и посуда становилась девственно чистой. как ме обьяснял один дядя, все дело в разных коофициентах расширения.
Ну вот и я думаю, счас достану кочергой. н свежий воздух вынесу, потом палочкой постучу... Открываю топку, а сковороды нет!))) Сука, дюралиевой оказалась, потом дюралиевые слитки из топки доставал! Пришлось жене новую сковороду покупать, хули, жареной картохи то хочется!)))
Нда. Чугунная сковородка, ничем не прокаливаю и не собираюсь. Мою фери, ржавчину смываю, иногда появляется. Зато вечная, а не вот это, блины пожарил - и можно сковородку выкидывать с каким-то там супер покрытием.
Купил лет 10 назад набор чугунных сковородок и котёл 750 мм Ситон. Вообще не заморачиваюсь: мою чем попало, после мытья сушу на газу. Чуть-чуть по ободку появился нагар от жира, и то на большой сковороде... Только деревянные ручки, от времени, начали трескаться... После чугуна, остальные сковородки - полный шлак!
В Средней Азии видел, как чугунную посуду от черноты на углях отбеливают, решил свою сковороду отбелить в банной печи, хули, все равно баню топлю! Жене говорю: Давай свою черную сковороду, грязнуля, через полчаса получишь белую и сияющую! Окрыл топку, смотрю угли крупные, ярко алые, то, что надо в общем. Швырнул туда сковороду , дверцу закрыл и стал ждать. В Средней Азии они обычно казан с углей снимали, давали остыть, а потом можно было палочкой по нему постучать, и грязь сама отваливалась, и посуда становилась девственно чистой. как ме обьяснял один дядя, все дело в разных коофициентах расширения.
Ну вот и я думаю, счас достану кочергой. н свежий воздух вынесу, потом палочкой постучу... Открываю топку, а сковороды нет!))) Сука, дюралиевой оказалась, потом дюралиевые слитки из топки доставал! Пришлось жене новую сковороду покупать, хули, жареной картохи то хочется!)))
ха-ха.
а по весу не догадался, что сковорода не чугунная?
кстати, черное покрытие на чугунных изделиях как раз и является защитным от ржавчины. ржавеет как раз белый (без покрытия) чугун, без этого черного покрытия
а обжигают для того, чтобы снять нагар, а не это черное покрытие
Да, в деревне видела посуду из белого чугуна: чугунки (котелки) в основном) готовили пищу в них в русской печи (вот где вкуснота!!!!), ставя и вытаскивая ухватом
Щаз насоветуете тут... Масло специальное надо, трансмиссионное, можно SAE-90, с присадками. Всегда так людям делаю. Никто не жаловался.
Можно конечно побаловать сковородку и хорошей трансмиссионкой. Но я не парюсь. Прошелся отработкой раз в 10000 км. и в работу. Опять-же экономия. А стейк какой с дымком получается!
каменная легче, хоть и дороже и, явно, менее долговечная
Тефаль. Покрытие т.н. гранит. 4 года, полет нормальный, думается минимум лет 8 прослужит, как полезет её резком отожгу и как простой алюминькой пользоваться буду.
Кстати с литого алюминия сковороды не хуже чугунок
Не советую применять сковородку, если полетело противопригарное покрытие, зачастую, для таких сковородок, используется не пищевой алюминий( не предназначенный для контакта с пищей).
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
бери обычное, льняное
yaplakal.com