Похлебка из сушеной трески - Olla de bacalao seco, Испанская кухня


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

elsauzal	10.12.2014 - 14:46 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	17 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Всем привет! Будет 7 фото. Плиз не ломать. Похлебка из сушеной трески - Olla de bacalao seco. Ингредиенты: 1 литр рыбного бульона Треска соленая – 500 гр. Тыква – 200 гр. 4 средних помидора 4 перца Педрон (пикантных перца) 1 сушеный острый перец Оливковое масло – 50 мл. 1 ст. ложка сушеной петрушки. Сушеная треска в таком виде Это сообщение отредактировал Mitsv - 22.03.2015 - 19:54
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

elsauzal	10.12.2014 - 14:47 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Режем на 4 части, вымачиваем в холодной воде 48 часов , 8 раз меняем воду.
	[^]

elsauzal	10.12.2014 - 14:48 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	просушиваем бумажным полотенцем, начинаем готовить
	[^]

elsauzal	10.12.2014 - 14:48 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Приготовление: Размешать петрушку в оливковом масле, дать постоять 15 минут. Тыкву порезать кубиками. Треску разрезать на 4 куска (по количеству порций). Бульон довести до кипения. Положить овощи. Варить 10 минут после закипания.
	[^]

elsauzal	10.12.2014 - 14:49 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Кладем рыбу и вливаем петрушку с маслом. Положить красный жгучий перец. Варить 15 минут после закипания.
	[^]

elsauzal	10.12.2014 - 14:50 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	вот так
	[^]

elsauzal	10.12.2014 - 14:51 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Выключить нагрев. Выбросить жгучий перец. Оставить на горячей плите еще на 10 минут. Добавлено в 14:51 У меня все. Спасибо
	[^]

~~Злачынетс~~	10.12.2014 - 14:55 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник Регистрация: 20.03.14 Сообщений: 0	Круче нашей ухи еще ничего не придумали. Суп вкусный, пробовал похожий. Но мне хватает часа на 2-3 и снова есть хочу. Вот Ушицы нажористой или борщика или соляночки, которая часа 3-4 варится. Уухххххххххх. Вот там поел так поел
	[^]

~~Лопатойвухо~~	10.12.2014 - 14:56 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 24.09.14 Сообщений: 75	Рецепт для ленивой бабы. Надеюсь, хоть на вкус нормально.
	[^]

elsauzal

10.12.2014 - 14:57

Статус: Offline

Дон Санчо

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 2402

Цитата (Злачынетс @ 10.12.2014 - 11:55)

Круче нашей ухи еще ничего не придумали. Суп вкусный, пробовал похожий. Но мне хватает часа на 2-3 и снова есть хочу. Вот Ушицы нажористой или борщика или соляночки, которая часа 3-4 варится. Уухххххххххх. Вот там поел так поел

Согласен. Однако такие традиции, да и пайки у них не такие как я показал, тазики и хлеба много

[^]

puperduper	10.12.2014 - 14:57 [ показать ] 5
Статус: Offline Жонглер-эквилибрист 80lv Регистрация: 28.08.12 Сообщений: 445	Ну не знаю, как то своё ближе!
	[^]

opsss

10.12.2014 - 14:58

Статус: Offline

300 пучков петрушки

Регистрация: 25.10.12
Сообщений: 1170

Цитата

Надеюсь, хоть на вкус нормально.

Нормально там все на вкус даже очень, но как сказано выше уха она однако мне ближе

[^]

motya	10.12.2014 - 14:59 [ показать ] 1
Статус: Offline почётный сруль Регистрация: 17.03.06 Сообщений: 47667	не, если б у нас было так же жарко, мне бы тоже хватило... но просто так овощи и пустую рыбу... кстати, а в чем сакральный смысл вливания масла в бульон?
	[^]

elsauzal

10.12.2014 - 14:59

Статус: Offline

Дон Санчо

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 2402

Цитата (Лопатойвухо @ 10.12.2014 - 11:56)

Рецепт для ленивой бабы.
Надеюсь, хоть на вкус нормально.

Это традиционная рыбацкая еда. Когда рыбаки верныться не известно, поэтому бульон всегда булькает. Привезли крупную рыбу- в похлебку, нет - соленую в похлебку.

Добавлено в 15:00

Цитата (motya @ 10.12.2014 - 11:59)

не, если б у нас было так же жарко, мне бы тоже хватило...
но просто так овощи и пустую рыбу...

кстати, а в чем сакральный смысл вливания масла в бульон?

нет сокрального смысла. я полагаю привычки и для нажористости

[^]

~~skyrex~~	10.12.2014 - 15:01 [ показать ] 0
Статус: Offline А есть видео? Регистрация: 28.10.11 Сообщений: 3075	Чет на субмлимированный продукт похожа.... не, яп есть такое не стал
	[^]

elsauzal

10.12.2014 - 15:05

Статус: Offline

Дон Санчо

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 2402

Цитата (skyrex @ 10.12.2014 - 12:01)

Чет на субмлимированный продукт похожа....
не, яп есть такое не стал

отнюдь и даже напротив. сублимация совсем другое. попробовать стоит. этот способ хранения рыбы очень распространен в мире до сих пор

[^]

Strigoi	10.12.2014 - 15:05 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.01.13 Сообщений: 162	Сушики!
	[^]

Alex0053

10.12.2014 - 15:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.11
Сообщений: 12385

Цитата (Злачынетс @ 10.12.2014 - 13:55)

Вот Ушицы нажористой или борщика или соляночки, которая часа 3-4 варится. Уухххххххххх. Вот там поел так поел

Борщик или соляночка - согласен...

Но ушица "нажористая" - это нонсенс....

...если отбросить в сторону эмоции и бутылку водки....

Это сообщение отредактировал Alex0053 - 10.12.2014 - 15:17

[^]

elsauzal

10.12.2014 - 15:19

Статус: Offline

Дон Санчо

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 2402

Цитата (Alex0053 @ 10.12.2014 - 12:17)

Цитата (Злачынетс @ 10.12.2014 - 13:55)

Вот Ушицы нажористой или борщика или соляночки, которая часа 3-4 варится. Уухххххххххх. Вот там поел так поел

Борщик или соляночка - согласен...

Но ушица "нажористая" - это нонсенс....

...если отбросить в сторону эмоции и бутылку водки....

мне то же нравится уха легенькая, на рыбалке даже картошку не кладем, перловку или рис, немного

[^]

Bаlanco	10.12.2014 - 15:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	Зачем брать соленую рыбу, а потом ее еще и вымачивать аж 2 дня? - по-моему самый долго готовящийся суп - не практично. Если уж на то пошло консерву вскрыл и сварил уху. Ни чуть не хуже. Суп бредовый - томаты туда еще нафигачить с тыквой.... Тыква я так поняла заместо картошки идет, но тыква более нежная, ее хорошо в сливочные супы или хотя бы в традиционные бульоны, но не перебивать ее томатами или кашами (слава богу тут нет их).
	[^]

elsauzal

10.12.2014 - 15:53

Статус: Offline

Дон Санчо

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 2402

Цитата (Bаlanco @ 10.12.2014 - 12:30)

Зачем брать соленую рыбу, а потом ее еще и вымачивать аж 2 дня? - по-моему самый долго готовящийся суп - не практично. Если уж на то пошло консерву вскрыл и сварил уху. Ни чуть не хуже. Суп бредовый - томаты туда еще нафигачить с тыквой.... Тыква я так поняла заместо картошки идет, но тыква более нежная, ее хорошо в сливочные супы или хотя бы в традиционные бульоны, но не перебивать ее томатами или кашами (слава богу тут нет их).

очень нравится Ваша постоянная критика. Спасибо.Это такой ТРАДИЦИОННЫЙ рецепт. К сожалению некоторое время назад не было других способов хранения рыбы. И в настоящее время блюда из соленой рыба весьма распространены практически по всему миру

[^]

Salavei

10.12.2014 - 16:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

elsauzal
То есть из свежей трески спокойно можно попробовать сделать так?
Солёную вообще никогда не встречала.
Мне кажется, для большей понятности и красочности стоило сразу рассказать об истории такого супа. По-моему было бы живее и интереснее.
Как думаешь?
Например то, о чём в дальнейшем вот люди и спрашивают: об условиях, возможностях и образе жизни испанцев и почему такой суп популярен)
Треска свежая всегда и у всех есть и можно в принципе попробовать.
Тем более овощи и острота в сочетании с рыбой это всегда хорошо.

[^]

elsauzal

10.12.2014 - 16:14

Статус: Offline

Дон Санчо

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 2402

Цитата (Salavei @ 10.12.2014 - 13:12)

из свежей значительно проще. учту замечание. спасибо

[^]

mitya79	11.12.2014 - 11:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.05.14 Сообщений: 51694	Зеленочки к испанской ухе.
	[^]

elsauzal

11.12.2014 - 13:12

Статус: Offline

Дон Санчо

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 2402

Цитата (mitya79 @ 11.12.2014 - 08:38)

Зеленочки к испанской ухе.

спасибо. очень не затейливо ,но вкусно!

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4627
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]