Похлебка из сушеной трески - Olla de bacalao seco, Испанская кухня
⋮
Печать
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
elsauzal 10 дек 2014 в 14:46
Дон Санчо  •  На сайте 11 лет
Сообщений: 2 402
17
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет! Будет 7 фото. Плиз не ломать. Похлебка из сушеной трески - Olla de bacalao seco.
Ингредиенты:

1 литр рыбного бульона
Треска соленая – 500 гр.
Тыква – 200 гр.
4 средних помидора
4 перца Педрон (пикантных перца)
1 сушеный острый перец
Оливковое масло – 50 мл.
1 ст. ложка сушеной петрушки.
Сушеная треска в таком виде

Похлебка из сушеной трески - Olla de bacalao seco

Это сообщение отредактировал Mitsv - 22 мар 2015 в 19:54
Yap 18.06.2026 - 20:15
Продам слона  •  На сайте 21 год
Режем на 4 части, вымачиваем в холодной воде 48 часов , 8 раз меняем воду.

Похлебка из сушеной трески - Olla de bacalao seco
#
просушиваем бумажным полотенцем, начинаем готовить

Похлебка из сушеной трески - Olla de bacalao seco
#
Приготовление:

Размешать петрушку в оливковом масле, дать постоять 15 минут.
Тыкву порезать кубиками.
Треску разрезать на 4 куска (по количеству порций).
Бульон довести до кипения. Положить овощи. Варить 10 минут после закипания.


Похлебка из сушеной трески - Olla de bacalao seco
#
Кладем рыбу и вливаем петрушку с маслом. Положить красный жгучий перец. Варить 15 минут после закипания.


Похлебка из сушеной трески - Olla de bacalao seco
#
вот так

Похлебка из сушеной трески - Olla de bacalao seco
#
Выключить нагрев. Выбросить жгучий перец. Оставить на горячей плите еще на 10 минут.


Добавлено в 14:51
У меня все. Спасибо

Похлебка из сушеной трески - Olla de bacalao seco
#
Все комментарии:
Злачынетс 10 дек 2014 в 14:55
Шутник  •  На сайте 12 лет
3
Круче нашей ухи еще ничего не придумали. Суп вкусный, пробовал похожий. Но мне хватает часа на 2-3 и снова есть хочу. Вот Ушицы нажористой или борщика или соляночки, которая часа 3-4 варится. Уухххххххххх. Вот там поел так поел
Лопатойвухо 10 дек 2014 в 14:56
Шутник  •  На сайте 11 лет
1
Рецепт для ленивой бабы.
Надеюсь, хоть на вкус нормально.
elsauzal автор 10 дек 2014 в 14:57
Дон Санчо  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (Злачынетс @ 10.12.2014 - 11:55)
Круче нашей ухи еще ничего не придумали. Суп вкусный, пробовал похожий. Но мне хватает часа на 2-3 и снова есть хочу. Вот Ушицы нажористой или борщика или соляночки, которая часа 3-4 варится. Уухххххххххх. Вот там поел так поел

Согласен. Однако такие традиции, да и пайки у них не такие как я показал, тазики и хлеба много
puperduper 10 дек 2014 в 14:57
Жонглер-эквилибрист 80lv  •  На сайте 13 лет
5
Ну не знаю, как то своё ближе!

Похлебка из сушеной трески - Olla de bacalao seco
opsss 10 дек 2014 в 14:58
300 пучков петрушки  •  На сайте 13 лет
0
Цитата
Надеюсь, хоть на вкус нормально.

Нормально там все на вкус даже очень, но как сказано выше уха она однако мне ближе
motya 10 дек 2014 в 14:59
почётный сруль  •  На сайте 20 лет
1
не, если б у нас было так же жарко, мне бы тоже хватило...
но просто так овощи и пустую рыбу... why.gif

кстати, а в чем сакральный смысл вливания масла в бульон?
elsauzal автор 10 дек 2014 в 14:59
Дон Санчо  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (Лопатойвухо @ 10.12.2014 - 11:56)
Рецепт для ленивой бабы.
Надеюсь, хоть на вкус нормально.

Это традиционная рыбацкая еда. Когда рыбаки верныться не известно, поэтому бульон всегда булькает. Привезли крупную рыбу- в похлебку, нет - соленую в похлебку.

Добавлено в 15:00
Цитата (motya @ 10.12.2014 - 11:59)
не, если б у нас было так же жарко, мне бы тоже хватило...
но просто так овощи и пустую рыбу... why.gif

кстати, а в чем сакральный смысл вливания масла в бульон?

нет сокрального смысла. я полагаю привычки и для нажористости
skyrex 10 дек 2014 в 15:01
А есть видео?  •  На сайте 14 лет
0
Чет на субмлимированный продукт похожа....
не, яп есть такое не стал
elsauzal автор 10 дек 2014 в 15:05
Дон Санчо  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (skyrex @ 10.12.2014 - 12:01)
Чет на субмлимированный продукт похожа....
не, яп есть такое не стал

отнюдь и даже напротив. сублимация совсем другое. попробовать стоит. этот способ хранения рыбы очень распространен в мире до сих пор
Strigoi 10 дек 2014 в 15:05
Весельчак  •  На сайте 13 лет
0
Сушики!
Alex0053 10 дек 2014 в 15:17
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (Злачынетс @ 10.12.2014 - 13:55)
Вот Ушицы нажористой или борщика или соляночки, которая часа 3-4 варится. Уухххххххххх. Вот там поел так поел

Борщик или соляночка - согласен... pray.gif
Но ушица "нажористая" - это нонсенс.... cool.gif
...если отбросить в сторону эмоции и бутылку водки.... dont.gif

Это сообщение отредактировал Alex0053 - 10 дек 2014 в 15:17
elsauzal автор 10 дек 2014 в 15:19
Дон Санчо  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (Alex0053 @ 10.12.2014 - 12:17)
Цитата (Злачынетс @ 10.12.2014 - 13:55)
Вот Ушицы нажористой или борщика или соляночки, которая часа 3-4 варится. Уухххххххххх. Вот там поел так поел

Борщик или соляночка - согласен... pray.gif
Но ушица "нажористая" - это нонсенс.... cool.gif
...если отбросить в сторону эмоции и бутылку водки.... dont.gif

мне то же нравится уха легенькая, на рыбалке даже картошку не кладем, перловку или рис, немного
Bаlanco 10 дек 2014 в 15:30
Come With Me  •  На сайте 12 лет
1
Зачем брать соленую рыбу, а потом ее еще и вымачивать аж 2 дня? - по-моему самый долго готовящийся суп - не практично. Если уж на то пошло консерву вскрыл и сварил уху. Ни чуть не хуже. Суп бредовый - томаты туда еще нафигачить с тыквой.... Тыква я так поняла заместо картошки идет, но тыква более нежная, ее хорошо в сливочные супы или хотя бы в традиционные бульоны, но не перебивать ее томатами или кашами (слава богу тут нет их).
elsauzal автор 10 дек 2014 в 15:53
Дон Санчо  •  На сайте 11 лет
3
Цитата (Bаlanco @ 10.12.2014 - 12:30)
Зачем брать соленую рыбу, а потом ее еще и вымачивать аж 2 дня? - по-моему самый долго готовящийся суп - не практично. Если уж на то пошло консерву вскрыл и сварил уху. Ни чуть не хуже. Суп бредовый - томаты туда еще нафигачить с тыквой.... Тыква я так поняла заместо картошки идет, но тыква более нежная, ее хорошо в сливочные супы или хотя бы в традиционные бульоны, но не перебивать ее томатами или кашами (слава богу тут нет их).

очень нравится Ваша постоянная критика. Спасибо.Это такой ТРАДИЦИОННЫЙ рецепт. К сожалению некоторое время назад не было других способов хранения рыбы. И в настоящее время блюда из соленой рыба весьма распространены практически по всему миру
Salavei 10 дек 2014 в 16:12
Ярила  •  На сайте 13 лет
2
elsauzal
То есть из свежей трески спокойно можно попробовать сделать так?
Солёную вообще никогда не встречала.
Мне кажется, для большей понятности и красочности стоило сразу рассказать об истории такого супа. По-моему было бы живее и интереснее.
Как думаешь?
Например то, о чём в дальнейшем вот люди и спрашивают: об условиях, возможностях и образе жизни испанцев и почему такой суп популярен)
Треска свежая всегда и у всех есть и можно в принципе попробовать.
Тем более овощи и острота в сочетании с рыбой это всегда хорошо.
elsauzal автор 10 дек 2014 в 16:14
Дон Санчо  •  На сайте 11 лет
2
Цитата (Salavei @ 10.12.2014 - 13:12)
elsauzal
То есть из свежей трески спокойно можно попробовать сделать так?
Солёную вообще никогда не встречала.
Мне кажется, для большей понятности и красочности стоило сразу рассказать об истории такого супа. По-моему было бы живее и интереснее.
Как думаешь?
Например то, о чём в дальнейшем вот люди и спрашивают: об условиях, возможностях и образе жизни испанцев и почему такой суп популярен)
Треска свежая всегда и у всех есть и можно в принципе попробовать.
Тем более овощи и острота в сочетании с рыбой это всегда хорошо.

из свежей значительно проще. учту замечание. спасибо
mitya79 11 дек 2014 в 11:38
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
Зеленочки к испанской ухе.
elsauzal автор 11 дек 2014 в 13:12
Дон Санчо  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (mitya79 @ 11.12.2014 - 08:38)
Зеленочки к испанской ухе.

спасибо. очень не затейливо ,но вкусно!
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 4 948
0 Пользователей:
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх