Варим пиво дома, Тёмный имбирный эль

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

dirigible5 20 сен 2014 в 13:22

Приколист • На сайте 15 лет

Сообщений: 267

Всех горячо приветствую!
Возможно, многие из вас уже пробовали варить пиво дома из концентратов.
Сегодня я на собственном примере покажу, как пиво из концентрата можно дополнительно обогатить вкусом.
Выкладываю все фотки онлайн, поэтому можете ломать и параллельно задавать вопросы.

Итак, начнём с ингредиентов:

1) Солод

Это сообщение отредактировал ati - 5 окт 2014 в 17:41

Yap 31.08.2026 - 01:40

Продам слона • На сайте 21 год

2) Хмель

3) Пивной концентрат

4) Сухая неохмелёнка

5) Имбирь

6) Дрожжи

7) Декстроза

Все комментарии:

Nansen 20 сен 2014 в 13:46

погонщик ыныло • На сайте 16 лет

ч0рт!
Упомянул про пиво из концентрата и тут же показал неразмолотый солод. А мельничка будет?
Я заинтригован!!!

dirigible5 автор 20 сен 2014 в 13:47

Приколист • На сайте 15 лет

Самым первым этапом является дезинфекция нашего оборудования.
Для подготовки оборудования к брожению я использую обычный йод.
На 20 литровую бочку я использую примерно половину самой обычной баночки йода, достаточно подержать 10-15 минут, а затем слить его.

Это сообщение отредактировал dirigible5 - 20 сен 2014 в 14:13

dirigible5 автор 20 сен 2014 в 13:47

Приколист • На сайте 15 лет

Йод

dirigible5 автор 20 сен 2014 в 13:48

Приколист • На сайте 15 лет

Добавлено в 13:52

Цитата (Nansen @ 20.09.2014 - 13:46)

К сожалению, дробилкой я пока не обзовёлся, для дробления солода использую обычный блендер )
У кого нет блендера может использовать кастрюлю с толкушкой для картофельного пюре.

Это сообщение отредактировал dirigible5 - 20 сен 2014 в 14:13

dirigible5 автор 20 сен 2014 в 13:56

Приколист • На сайте 15 лет

Раздробленный солод складываем в марлю и отправляем в нагретую до 70-77 градусов воду (очень важный момент). Если будет меньше из солода не выйдут нужные нам элементы, если больше, то выйдут ненужные )
Температуру можно регулировать электронным щупом.
После, накрываем крышкой, укрываем полотенцем и ставим в духовку на 40-50 минут, духовка она достаточно хорошо держит температуру, там кастрюля будет очень медленно остывать (что нам собственно и надо).

dirigible5 автор 20 сен 2014 в 14:00

Приколист • На сайте 15 лет

Пока готовится наш солод можно подготовить банку концентрата.
Так как он имеет очень густую консистенцию, то его желательно положить под горячую воду.

Это сообщение отредактировал dirigible5 - 20 сен 2014 в 14:02

dirigible5 автор 20 сен 2014 в 14:02

Приколист • На сайте 15 лет

Вытаскиваем солод и выбрасываем его )
Ставим кастрюлю на огонь, куда добавляем наш концентрат, сухую неохмелёнку, 500гр декстрозы и имбирь.
Кипятим, примерно, час - полтора.

Добавлено в 14:06
Пока наше будущее пиво кипит, можно подготовить дрожжи.
Их я развожу в стакане воды вместе со столовой ложкой пивного концентрата, при температуре 22-24 градуса.
Не советую делать температуру меньше, иначе дрожжи будут заводиться очень медленно, а при температуре свыше 28 градусов дрожжи могут умереть.

Volat 20 сен 2014 в 14:23

Шутник • На сайте 13 лет

Кипятим, примерно, час - полтора.

Репортаж в реальном времени?

Про имбирь подробнее расскажи, как резал, или давил?

Это сообщение отредактировал Volat - 20 сен 2014 в 14:25

dirigible5 автор 20 сен 2014 в 14:29

Приколист • На сайте 15 лет

Цитата (Volat @ 20.09.2014 - 14:23)

Да, в реальном )
Имбирь просто резал на куски, для того, чтобы после кипячения их легко можно было выловить и выкинуть.
За время кипения имбирь полностью отдаст свои вкусовые ноты, во время брожения он нам не понадобится.

Shtiben81 20 сен 2014 в 14:29

Шутник • На сайте 15 лет

всю F5 уже сломал. Тоже охото пивко самодельное попробовать сварить.
Самогоноварение уже опробывал нада искать новые нишию

Nansen 20 сен 2014 в 14:34

погонщик ыныло • На сайте 16 лет

Цитата

Имбирь просто резал на куски, для того, чтобы после кипячения их легко можно было выловить и выкинуть.

Если кипятится так долго только ради имбиря, то можно было просто нарезать помельче (или даже натереть на тёрке) и сунуть в затор в марлевом мешочке. Ну так же, как хмель в мешке закладывают.

dirigible5 автор 20 сен 2014 в 14:43

Приколист • На сайте 15 лет

Цитата (Nansen @ 20.09.2014 - 14:34)

Цитата

Имбирь просто резал на куски, для того, чтобы после кипячения их легко можно было выловить и выкинуть.

Возможно ты и прав, но в прошлый раз, когда я варил стаут я примерно такое же время и кипятил, получилось здорово.
Решил не отступать от прошлой варки )

Добавлено в 14:46
Теперь можно написать про хмель.
Беру 2 горки по 10-15 грамм, оборачиваю в марлю и добавляю 2 этапа.
За 20 минут до конца кипячения и за 5.
После окончания кипячения выбрасываем и хмель и имбирь )

AndrushaDC 20 сен 2014 в 15:21

Шутник • На сайте 13 лет

Дед, давай вари и показывай конечный продукт скорее щас побегу в лабаз за имбирём!!

Ekabum 20 сен 2014 в 15:31

Шутник • На сайте 12 лет

В закладки,. Очень интересно, что получится. В прошлый курник супруга делала после просмотра на ЯП

dirigible5 автор 20 сен 2014 в 15:36

Приколист • На сайте 15 лет

Прошло отведённое время, выкинули имбирь и хмель.
Теперь нам нужно охладить нашу жидкость.
Это делается для того, чтобы весь белок, образовавшийся при варке, свернулся и лёг на дно.
Я помещаю кастрюлю в ванную с холодной водой.

Это сообщение отредактировал dirigible5 - 20 сен 2014 в 15:37

dirigible5 автор 20 сен 2014 в 16:22

Приколист • На сайте 15 лет

Пиво охладилось.
Переливаем его в пластиковый чан, добавляем 16 литров бутылированной воды, проверяем окей ли температура для ввода дрожжей.

Это сообщение отредактировал dirigible5 - 20 сен 2014 в 16:22

dirigible5 автор 20 сен 2014 в 16:23

Приколист • На сайте 15 лет

Так как в нашем случае она ок, добавляем дрожжи, которые уже хорошо завелись. Обратите внимание на шапку из пенки, если вы всё сделали правильно, то она должна выглядеть, как у меня.

Это сообщение отредактировал dirigible5 - 20 сен 2014 в 16:24

dirigible5 автор 20 сен 2014 в 16:25

Приколист • На сайте 15 лет

Вставляем гидрозатвор, в него наливаем водки )

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10 197
0 Пользователей: