Тушеный бычий хвост

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

freeXman 2 сен 2014 в 21:50

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

Сообщений: 10 705

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Бычий хвост — это, прежде всего мясо, хорошее такое мясо, особенно для тех, кто в этом разбирается. Вот так вот выглядит средний хвост молодого бычка

Около 20 фоток, не ломать -просьба

Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 мар 2015 в 23:16

Yap 11.06.2026 - 01:16

Продам слона • На сайте 21 год

С ним надо будет немного повозиться и начнем с того, что поделим его. Делится хвост по фалангам и делается это просто и безо всяких усилий. Нельзя разрубать хвост топором — его нужно спокойно и одним движением разрезать острым ножиком...и все

Прежде всего его нужно будет хорошенько помыть под проточной водой и в воде замочить...часа на два — три, периодически меняя воду каждый час и мочить его до прозрачной воды

Когда хвост вымочится, части его насухо протереть и подготовить тот набор специй, с какими вы хотели бы этот хвост приготовить. В моем случае был корень петрушки, три красные луковицы, в половинки которых я навтыкал по гвоздике и несколько горошин белого перца

Прежде всего части хвоста обваляем в муке

А потом закинем их на сковородку с маслом. Можете использовать как сливочное или топленое, так и растительное — выбор за вами

Обжариваем со всех сторон до бледной румяной корочки

И сложим в отдельную посуду, а на старте у нас уже и вино и томат

Теперь ставим на плиту казан, наливаем в него граммов 100 масла, нагреваем это масло и закидываем туда половинки красного лука, с воткнутыми в них гвоздикой

Когда лук зарумянится и издаст запах, закинем в казан хвост и перемешаем

Потом добавим томата, убавим огонь и, снова перемешав, станем немного тушить

Немного потушив, вольем граммов 300 красного сухого вина и дадим вскипеть

Если нужно, то добавим немного кипятка и еще обязательно посолим, добавим чайную ложку коричневого сахара ( если нет в хозяйстве такого, то можно и белый ) и ждем, когда выпарится спирт. Затем, выравниваем соль и сбалансируем сладкое с кислым. Накрываем казан крышкой, огонь на минимум и отходим от казана часа на три...

Время подошло - подымаем крышку и проверяем, как сварился хвост и насколько он мягок — он должен быть мягок и так, чтобы мясо от костей отделялось. Мясо перекладываем на большую и удобную посуду, а соус, винно-томатный соус через сито процеживаем в отдельную миску

Все, что в сите осталось — выбросим и начнем заниматься хвостом далее : снимаем мясо с костей, вилками снимаем, но можно и руками, ножами - кому так удобнее

Затем, отделенное мясо нужно теми же вилками разорвать на волокна, ни мелко, ни крупно, снова поместить в уже помытый казан и влить соус — будем его далее тушить на медленном огне до желаемой мягкости

В казане уже готово мясо хвоста и его можно начать есть

Снимаем на тарелку гарнир, а сверху на него кладем мясо...и поливаем все это ароматнейшим соусом. В моем случае была картошка. Можно есть хвост и без гарнира.

Вот таким блюдом можно . Еще из хвостов делают суп, можно делать холодец, а так же можно отварной хвост еще и запекать

Все комментарии:

nod430 2 сен 2014 в 21:59

Ярила • На сайте 15 лет

Кхм... Я чото про другой "хвост" подумал сначала ...

ska44reg 2 сен 2014 в 22:00

Ярила • На сайте 12 лет

Достойно, но холодец из этих исходных лучше.
Но на мой вкус.

rollerD 2 сен 2014 в 22:00

Enjoy the Silence • На сайте 12 лет

Нада пробовать.

elekkk 2 сен 2014 в 22:00

ворчун • На сайте 13 лет

выглядит аппетитно.
это точно хвост?

aircopter 2 сен 2014 в 22:03

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (elekkk @ 2.09.2014 - 23:00)

выглядит аппетитно.
это точно хвост?

А чем хвост не мясо?

Алюсик 2 сен 2014 в 22:03

циничный романтик • На сайте 16 лет

мясо
мясомясомясо

говядинка в винно-томатном соусе - по-любому охуенная вкусняха))

Акация 2 сен 2014 в 22:04

антидепрессант • На сайте 16 лет

freeXman
А я то думала, самое долгое по времени готовки блюдо - ирландский свадебный пудинг )))) Завлекательный рецепт...

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 16 523
0 Пользователей: