Малосольный щёкур, как я солил рыбу


Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:27 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	61 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Будет 15 фото и текст. Пожалуйста, не ломайте, как закончу - сообщу. Это сообщение отредактировал Mitsv - 12.05.2015 - 22:31
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:30 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	01. Рыба. Для приготовления малосола по подходят рыбы: муксун, щёкур, сырок. Может и из другие породы можно малосолить, но я пробовал только вышеперечисленные. Рыба, если она в замороженном виде, должна оттаивать естественным путем при комнатной температуре. Никаких микроволновок, духовок, печей и т.д...
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:31 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	02. Рыба. Итак, есть щёкур.
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:32 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	03. Необходимое количество чистим от чешуи.
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:33 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	04. Распарываем.
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:33 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	05. Убираем кишки.
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:33 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	06. Моем.
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:34 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	07. Моем в холодной (это важно!) воде тщательно, вымываем кровь.
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:36 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	08. Отрезаем голову и разрезаем изнутри рыбы вдоль позвоночника, но так чтобы тело рыбы не разделить на два.
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:37 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	09. Головы не выбрасываем. В пакетик их и в морозилку. Потом можно сварить их в ухе - с них хороший бульон.
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:38 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	10. Кладем почищенную и разрезанную рыбу в тазик и посыпаем ровным слоем соли.
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:39 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	11. Рыбу в тазик складываем слоями. Каждый слой рыбы посыпаем солью. Самый верхний слой так же посыпаем солью.
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:39 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	12. Убираем в холодильник.
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:41 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	13. Закрываем крышкой. Именно в холодильник. В морозилку нельзя. Температура должна быть не ниже 0 градусов и не выше +10 градусов. Ниже - замерзнет и не просолится, выше - протухнет.
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:43 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	14. Через 8 - 10 часов достаем. Смываем холодной (это важно!) водой с рыбы лишнюю (та что осталась на рыбе) соль. Разрезаем на кусочки (можно филе отделить от кожи и удалить кости). Это сообщение отредактировал navi89abros - 29.08.2014 - 05:46
	[^]

~~navi89abros~~	29.08.2014 - 05:43 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	15. Кушать подано! Добавлено в 05:44 Срок хранения готового малосола - в холодильнике 3 - 5 дней. У меня все.
	[^]

artlonely	29.08.2014 - 05:45 [ показать ] 4
Статус: Offline срачодрочер Регистрация: 4.02.12 Сообщений: 1920	а в чем секрет то? малосольного соления твоего? но выглядит вкусно! особенно банка сгущенки в холодильнике))))
	[^]

gaiusxx	29.08.2014 - 05:46 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.01.13 Сообщений: 1667	Слюни текут как у собаки Павлова! Издевательства псто, в наших цивилизациях где же ты найдешь свежего сырого муксуна, щёкура, сырка и т.д... да и засолка вроде совсем обычная. Зеленочка!
	[^]

GOSHA555

29.08.2014 - 05:48

Статус: Offline

Сибиряк

Регистрация: 27.02.08
Сообщений: 457

Цитата (navi89abros @ 29.08.2014 - 08:33)

06. Моем.

Это у вс такая вода?!

[^]

Iktorn24	29.08.2014 - 05:48 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 19.07.13 Сообщений: 33	Враки - у меня 3-5 дней не хранится - беда Уплетается все за считанные часы :)
	[^]

~~navi89abros~~

29.08.2014 - 05:49

Статус: Offline

Алкоголик

Регистрация: 8.05.14
Сообщений: 885

Цитата (GOSHA555 @ 29.08.2014 - 08:48)

Цитата (navi89abros @ 29.08.2014 - 08:33)

06. Моем.

Это у вс такая вода?!

Да. :(

[^]

Изменчивая

29.08.2014 - 05:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.02.13
Сообщений: 1667

Цитата (gaiusxx @ 29.08.2014 - 06:46)

Слюни текут как у собаки Павлова! Издевательства псто, в наших цивилизациях где же ты найдешь свежего сырого муксуна, щёкура, сырка и т.д... да и засолка вроде совсем обычная. Зеленочка!

Где где? У нас на Ямале всегда есть эта рыбка. Только ЯП не рискнула есть её малосолом, огромное колличество заражений опистархозом. Именно от щёкура, пыжьяна. Она и в супе вкусна и в жарке.

[^]

~~navi89abros~~

29.08.2014 - 05:50

Статус: Offline

Алкоголик

Регистрация: 8.05.14
Сообщений: 885

Цитата (artlonely @ 29.08.2014 - 08:45)

а в чем секрет то? малосольного соления твоего?

но выглядит вкусно! особенно банка сгущенки в холодильнике))))

Никакого секрета. Просто рецепт.

Добавлено в 05:52

Цитата (Изменчивая @ 29.08.2014 - 08:50)

Только ЯП не рискнула есть её малосолом, огромное колличество заражений опистархозом. Именно от щёкура, пыжьяна. Она и в супе вкусна и в жарке.

Всю жизнь ем и щекура и пыжьяна и сырка и муксуна в виде молосола. А муксуна так и в свежем виде. И нет у меня вроде бы описторхоза. Печень пока не разваливается вроде.

[^]

Изменчивая

29.08.2014 - 05:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.02.13
Сообщений: 1667

Цитата (navi89abros @ 29.08.2014 - 06:49)

Цитата (GOSHA555 @ 29.08.2014 - 08:48)

Цитата (navi89abros @ 29.08.2014 - 08:33)

06. Моем.

Это у вс такая вода?!

Да. :(

ТС почему не берёте за жабры местный водоканал? В НУре все наладили.

Добавлено в 05:56
navi89abros значит повезло. Я в инфекции лежала городской с ангиной, там мужиков было с аписторхозом уйма, как раз осенью. И начальник Роспотребнадзора городского говорила, что очень большой % заболеваний в округе. Ты просто не попал в него. А так, согласна с тобой, что наша Ямальская рыбка очень и очень вкусная

[^]

Jeka117	29.08.2014 - 05:56 [ показать ] 7
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.09.13 Сообщений: 316	Рыбу без пива только кошки едят!!
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 68735
0 Пользователей: