Малосольный щёкур, как я солил рыбу

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

GALMAR 29 авг 2014 в 09:47

Ярила • На сайте 12 лет

Холодильник разморозить надо) А так конечно аппетитно!

alexmerfy 29 авг 2014 в 10:37

Бедлам • На сайте 12 лет

на 12 в холодильнике пенопласт?

Педант 29 авг 2014 в 10:47

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (alexmerfy @ 29.08.2014 - 11:37)

на 12 в холодильнике пенопласт?

никогда не видел, как снег нарастает на задней стенке холодильника?

raspestol 29 авг 2014 в 10:51

Приколист • На сайте 12 лет

Знамо, толк)))

Йесс 29 авг 2014 в 11:51

алкотурист • На сайте 12 лет

Цитата (Педант @ 29.08.2014 - 12:42)

Цитата (artlonely @ 29.08.2014 - 09:53)

Цитата (Педант @ 29.08.2014 - 09:00)

Цитата (artlonely @ 29.08.2014 - 07:46)

я о названиях таких рыб, которые в комментах и в теме, даже и не слышал блин... пелядь, муксун, щёкур, сырок...

Хотя не, сырок "Дружба" знаком хорошо))))

На юге вырос, наверно поэтому?

"королевой" у них считается конечно нельма. есть ещё тугун, пыжьян, ряпушка, да и омуль им родня. кстати, пелядь и сырок - одна и та-же рыба, как и чир со щёкуром

нельма, тугун, пыжьян, ряпушка... ахренеть... а в магазинах хотя бы кусочек какой-нибудь из этих рыбин можно найти (в Люберцах)? рыбоман я просто еще тот, а готовить толком не умею.. но научусь обязательно, если найду....

а как насчёт погуглить "купить нельму"?
вот например вариант http://taimyrfood.ru/nelma-svezhemorozhenaja.html или вот http://www.fishnet.ru/pricelist/russia/nelma/

Это будет не тот вкус.У меня зимой если полежит месяц на балконе или в морозилке ощутимо теряет вкусовые качества,даже глазированная.Под глазированной у нас подразумевается рыба пойманная со льда,когда оную после застывания еще раз или два макают в воду для появления ледяной корки.

Педант 29 авг 2014 в 21:26

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (Йесс @ 29.08.2014 - 12:51)

Цитата (Педант @ 29.08.2014 - 12:42)

Цитата (artlonely @ 29.08.2014 - 09:53)

Цитата (Педант @ 29.08.2014 - 09:00)

Цитата (artlonely @ 29.08.2014 - 07:46)

1) любая мороженная рыба хуже свежей. это аксиома.
2) при хранении не потрошёной рыбы, даже в морозильнике, со временем появляется запах. причём дело даже не во внутренностях, а скорее в крови. поэтому я стерлядь под заморозку потрошу, удаляю жабры и вычищаю кровь вдоль спины.

Юрец 30 окт 2016 в 16:27

Балагур • На сайте 16 лет

Цитата (Изменчивая @ 29.08.2014 - 07:53)

Цитата (navi89abros @ 29.08.2014 - 06:49)

Цитата (GOSHA555 @ 29.08.2014 - 08:48)

Цитата (navi89abros @ 29.08.2014 - 08:33)

06. Моем.

Это у вс такая вода?!

Да. :(

ТС почему не берёте за жабры местный водоканал? В НУре все наладили.

Добавлено в 05:56
navi89abros значит повезло. Я в инфекции лежала городской с ангиной, там мужиков было с аписторхозом уйма, как раз осенью. И начальник Роспотребнадзора городского говорила, что очень большой % заболеваний в округе. Ты просто не попал в него. А так, согласна с тобой, что наша Ямальская рыбка очень и очень вкусная

при чем тут осень и описторхоз? это что, сезонное заболевание как грипп или ОРЗ?

Redd 30 окт 2016 в 18:38

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата

Температура должна быть не ниже 0 градусов и не выше +10 градусов.
Ниже - замерзнет и не просолится, выше - протухнет.

Цитата

Через 8 - 10 часов достаем.

а вот тут было смешно
при таком количестве соли за 8 часов даже при температуре +30 она не протухнет, не говоря уже о 10 градусах
8 часов засолки, я бы даже холодильник не открывал, зачем? при комнатной температуре спокойно солил бы

Fax 31 окт 2016 в 15:41

ГрумБумБес • На сайте 14 лет

8-10 часов??? какой же это малосол, это просто сол)))) в смысле соленая а не малосольная рыба!!!

Naska89h 16 янв 2017 в 10:14

Весельчак • На сайте 12 лет

А где в рецепте чеснок, лаврушечка, перчик?

geolog62 31 янв 2019 в 23:34

Шутник • На сайте 11 лет

А мы едим так; заходим в сарайку, берем пару рыбин(сейчас муксун редкость,приходится есть щекура), заносим домой, ножом срезаем слой шкуры от головы до хвоста и сверху , и снизу, отрубаем голову, снимаем шкуру, отрубаем хвост, режем на крупные пласты , и закусываем водочку, окуная пласт рыбки в смесь соли , и перца, что я сейчас и делаю

skomoroh58 1 фев 2019 в 05:35

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (geolog62 @ 1.02.2019 - 03:34)

http://www.yaplakal.com/forum30/topic1806993.html?hl=

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 75 356
0 Пользователей: