Главная » Разделы » Общение » Кулинария

Пицца!, Рецепт поведанный итальянцем.

[ Версия для печати ]


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

DimA84	26.07.2014 - 15:10 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	97 Моя очередь готовить пиццу! Всего 20 фото, просьба не ломать. В интернете, да и на ЯПе есть много различных рецептов теста и соусов для пиццы, но сейчас я расскажу почему делается именно так. Все кто бывал в италии и пробовали мою пиццу говорят, что она не отличается от итальянской. Это сообщение отредактировал missjackson - 26.07.2014 - 15:43
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:10 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Тесто (я делал 2 пиццы диаметром 29 см): Мука 2 стакана (300г); Вода 2/3 стакана (140г); (комнатной температуры) Соотношение мука/вода всегда берётся 3/1, т.е. 3 части муки и 1 часть воды. Масло 1 ст.л. (5 г) (желательно оливковое, но и подсолнечное(без запаха) подойдёт); Дрожжи 10г; Сахар 1 чайная ложка (5г); Соль ½ чайной ложки (2,5г).
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:11 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Чтобы долго не мучаться с замешиванием теста, дрожжи, соль и сахар разбавляются в воде.
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:11 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Замешиваем тесто и делим на ровные шарики, в моём случае их два, и накрываем пищевой плёнкой. Тесту нужно примерно 45-60 мин, увеличивается почти в 2 раза. Тесто должно подниматься так же при комнатной температуре, не в тёплом месте. Как то раз нужно было приготовить побыстрее, поставили доску с тестом на батарею, поднялось оно очень хорошо и быстро, но структура была не та, тесто рвалось.
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:12 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Готовим соус. Соус: Пассерованые цельные помидоры без кожуры) 250-300г; Оливковое масло 1 столовая ложка (5г). Орегано(душица обыкновенная), чёрный перец, соль по вкусу. Помидоры режем маленькими кубиками, не пюрируем!, т.к. при запекании получится много жидкости и в пицце будет лужа, а после испарения соус получится не сочным. Добавляем масло, соль, специи и перемешиваем. И ещё, где то недавно я видел, что соус для пиццы варят. Зачем? В духовке всё приготовиться. И сварится, и зажарится.
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:12 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Пока наше тесто подходит, соус настаивается, а духовка разогревается до 200°C нарезаем начинку. Тут настаёт место вашему креативу. Сегодня было решено добавить цукини. Грибы я добавляю всегда, нам так больше нравится. И да, грибы(шампиньоны) беру вседа мороженные, т.к. свежие почему то не имеют такого запаха как мороженные. Да, и получаются они в итоге нежнее. Я больше всего люблю пиццу с салями, а жена с ветчиной и ананасами (гавайская пицца), поэтому одна пицца с салями, а другая с ветчиной, но сегодня без ананасов. И самое главное в начинке конечно же СЫР. На 2 пиццы 200г тёртого сыра.
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:12 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Ну вот и тесто подошло. Ловким движением рук превращаем наш набухший комочек в лепёшку. Получается очень легко и быстро.
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:12 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Есть у меня вот такой круглый противень, очень удобно придавать пицце круглую форму. Противень смазывается маслом, на него ложится лепёшка(она практически прилипает к нему из-за масла) и придаётся красивая круглая форма.
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:13 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Вторым этапом выкладывем на тесто наш соус. А запах!
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:13 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Затем посыпаем сыром. И побольше, побольше!
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:13 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Далее раскладывем всё остальное и отправляем в духовку.
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:14 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Забыл положить грибы, ну и ладно, только сыр успел подплавиться, докладываем. Это сообщение отредактировал DimA84 - 26.07.2014 - 15:17
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:14 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Готовится примерно 10-15 минут. А вобще, если тесто подрумянилось, то готово.
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:14 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Пока готовится первая пицца делаем вторую. Круглый противень только один, поэтому как только тесто слегка поджарилось перекидываем пиццу на другой противень и принимаемся за следующую.
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:14 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Перед отправкой в духовку.
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:15 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Сверху вторая пицца, а первая доходит снизу.
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:15 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Ну вот и готово!
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:15 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Первая была съеденна ещё до того, как вторая приготовилась.
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:16 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Базилик. Смысла запекать вместе с ним нету, т.к. он теряет свой вкус при термической обработке, да и сухой он ведь тоже не особо душистый.
	[^]

DimA84	26.07.2014 - 15:16 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 291	Перед подачей пиццы базилик я покрошил и посыпал им пиццу. У меня всё. Прияного аппетита! Buon appetito!
	[^]

Yorry	26.07.2014 - 15:18 [ показать ] 4
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 24.06.13 Сообщений: 110	Ай, всё, пошел месить тесто, в топку всё) Суббота же) Надо фкусна жрать ©) Это сообщение отредактировал Yorry - 26.07.2014 - 15:19
	[^]

nochnoisvet	26.07.2014 - 15:18 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 26.11.13 Сообщений: 448	Каким вином лучше запивать твою пиццу?
	[^]

~~QvaziMurder~~	26.07.2014 - 15:19 [ показать ] 0
Статус: Offline Хочу всё ...ть! И эту тоже! Регистрация: 4.03.14 Сообщений: 373	100500 балов, жаль только 1 раз можно зелени отправить. Взял на заметку, спасибо ТС Это сообщение отредактировал QvaziMurder - 26.07.2014 - 15:20
	[^]

~~vasissuariy~~	26.07.2014 - 15:19 [ показать ] 0
Статус: Offline WP Регистрация: 5.05.13 Сообщений: 11535	у цукини шкура не толстая? я обычно чищу. но сегодня лень готовить самому - поручил жене пирожков напечь.
	[^]

Deadwood	26.07.2014 - 15:19 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 18.07.14 Сообщений: 83	За пиццу всегда респект! Молодец автор, мужик и готовишь, жму руку! Это сообщение отредактировал Deadwood - 26.07.2014 - 15:30
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

подписаться

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9129
0 Пользователей:

Страницы: (3) [1] 2 3

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Активные темы

Нет доверия к рыжим.. (16)

4inusha Инкубатор 23:53
В США показали первый воздушный бой между истребителем с ИИ и пи... (102)

Докштэйн Картинки 23:53
Компания Throwflame представила робособаку с огнемётом на спине (32)

dimon1000238 Инкубатор 23:53
По подозрению в получении взятки задержан заместитель министра о... (371)

bblack События 23:52
Про здоровье в 40+ (235)

ssergan71 Тексты 23:52
Проблема экранизаций (93)

Разрывной Тексты 23:52
Вес пользователя самоката. (23)

Because69 Инкубатор 23:52
Задержание по-американски (4)

Jimm11 Инкубатор 23:52
Две москвички заявили, что таксисты мастурбировали во время поез... (54)

Baltazarr Инкубатор 23:52
Этот милый питерский коржик смотрит и не понимает, почему две зл... (200)

alandr Зверье 23:51
Самый продаваемый автомобиль с пробегом в России (27)

nechhh Инкубатор 23:51
Кто там хвастается, что неделю, месяц, пол года-год в завязке? (7)

primusss Кулинария 23:51
Прощание с соской (64)

line2003 Видео 23:51
Охотник случайно застрелил друга. (70)

TheNex Инкубатор 23:51
Горячий бутерброд (82)

Redd Кулинария 23:51

Обзор активных тем »

Follow @yaplakal

Наверх