Здравствуйте! Это мой первый пост, поэтому прошу особо не пинать. Будет 8 фото. Можно ломать. Зашёл как-то в мясную лавку и увидел свиную кишку солёную по 50 руб. метр. Решил взять и попробовать сделать колбаски. Фото кишки нет (похожа на белую прочную верёвочку). Тут как-раз поездка на дачу случилась. Заехал на рынок, купил 2,5 кг свиной лопатки и немного сала. Здесь не весь кусок, только часть.
Так как мясорубку забыл, то пришлось резать руками, о чём потом не пожалел. Резал кусочками 5х5х5 мм. Довольно утомительно, но оно того стоит. Замочил в воде кишку на 30 минут.
Через некоторое время получилась миска нарубленного фарша. Добавил соль, чёрный перец, и молодой чеснок 2 зубчика. С чесноком переборщил, надо было один положить.
Так как мясорубки с насадкой не было, то изготовил воронку из пластиковой бутылки, натянул кишку и начал набивать руками. Через некоторое время получилось это:
Толково вышло, ТС, в колбасный фарш коньячок еще добавляют, немного, грамм 15-20 для аромата, ну и в себя в процессе готовки не помешает. Это сообщение отредактировал VOVKO404 - 3 июл 2013 в 08:37
Потом в коптилку на 45-60 минут. В коптилку положил ольховую стружку и подлил воды немного. Через час получилось это:
я думал колбаски жарить надо... как вкус получился? блин я уже слюной тут захлёбываюсь изверг ты
Жарить побоялся, думал что лопнут. Да и ещё я их иголочкой потыкал. Вкус получился изумительный! Только с чесноком переборщил. Больно ядрёный чеснок был. Никакие приправы не добавлял.
sepryn Молодец! Первый раз и так хорошо получилось. И мясо правильно сделал что ножом рубил, а не через мясорубку. Да еще и в коптильне. Садись - пять тебе с огромным плюсом. И ..да - с дебютом в кулинарии ЯП.
Совет - в следующий раз кишку начиняй не так плотно и перед приготовлением, проткни их иголкой в нескольких местах - колбаски не лопнут.
Так как мясорубку забыл, то пришлось резать руками, о чём потом не пожалел. Резал кусочками 5х5х5 мм. Довольно утомительно, но оно того стоит. Замочил в воде кишку на 30 минут.
Лучше вот таким ножом рубить, обычным как на вашем фото и правда замучаешься
Это сообщение отредактировал Fina - 3 июл 2013 в 10:56
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
изверг ты 
Толково вышло, ТС, в колбасный фарш коньячок еще добавляют, немного, грамм 15-20 для аромата, ну и в себя в процессе готовки не помешает. 
yaplakal.com