Пропорции не пишу, они зависят от количества мяса. Начинаю с теста. Пару яиц, грамм 100 воды, щепотку соли и муку тщательно вымешиваю. Тесто должно быть крутое и упругое.
Готовое тесто под полотенце\в пленку\под крышку на полчасика. Чтобы все компоненты сдружились и сильно улучшили качество теста. Достаем баранью ногу. Вот она какая красивая. даже с печатью. Будем надеяться, что не липовая.
Лук и тыкву полагается тоже кромсать ножом, но, увы, мое семейство к этим продуктам относится специфически, поэтому я стараюсь измельчить посильнее. Тут уже использовала технику. Кстати, лука в мантах должно быть много, почти столько же, сколько и мяса - для сочности и вкуса.
Тыкву закинула в тот же агрегатик - и в крошку. Но кубиками выглядит эстетичнее - имейте в виду! Добавляю соль, перец, зиру. Специалисты могут добавить еще каких специй, а мне и этих достаточно - подчеркнуть особенный вкус баранины, но не забить его. Да, я люблю вкус натуральных продуктов, а не специй. (Кинзу не любим. В моих блюдах вы ее никогда не увидите.)
Как лепить, покажу подробно. Видео снимать было нечем, уж простите. Тесто снова месим, раскатываем из него толстую колбасу, нарезаем на кусочки - довольно крупные, даже крупнее, чем на вареники! И раскатываем кружочки.
Отправляем мант на смазанный маслом каскан. Некоторые товарищи дополнительно окунают донышко манта в масло - для того, чтобы не прилип. Заполняем касканы и отправляем в мантоварку. Как говорил Женя (царство ему Небесное), ровно на 40 минут. Да, вода уже кипит.
повышенное слюноотделение))обожаю манты. п.с.только вилка там ни к чему.манты едят руками))))
Это сообщение отредактировал wertolet73 - 28 сен 2012 в 09:22
Обожаю манты... хотябы потому что их лепить быстро (быстрее пельменей) и сочные они получаются... под водочку могу съесть тазик... а потом ненавидеть себя за это ))))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Это тупо свежий помидор, петрушка и чеснок после блендера. Мне так нравится. Часто использую вместо кетчупа.
yaplakal.com