"КАЗАХСТАН", Суп, не суп. Второе, не второе )))

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


«КАЗАХСТАН»

Так называется блюдо. Ну и страна конечно))) Являюсь фанатом Казахстана и его жителей. Честно. Всем жителям Казахстана огромный респект и уважуха Я не могу точно сказать, что это: суп! Нет, это не суп! Второе! Тоже нет. Что-то среднее, но очень вкусное!.

Это блюдо мне подавали в Казахстане (Алама-Ата, Кокчетав, Астана и даже почти в Российском Петропавловске, ибо это граница и там толком не разберешь). Везде готовят по разному, но суть одна: говядина, помидоры, капуста, ДОМАШНЯЯ ЛАПША и зелень). В общем, приготовить это - сущие пустяки, но вкус, а лучше так - ВКУС!!! Просто потрясающий!!!
И как бонус – домашняя буженина!

Будет много фоток и текста. В последнем сообщении напишу - ВСЁ!

Это сообщение отредактировал ati - 15.07.2015 - 19:47

Для блюда «Казахстан»:
Само блюдо:
- говядина (либо вырезка, либо край толстый). – 400 гр.
- окорочек куриный – 1 шт.
- капуста белокочанная – грамм 150 максимум.
- томаты в собственном соку – 1 банка;
- томатная паста – 1 ст. ложка.
- имбирь, чеснок (свежие);
- соль, перец черный молотый, паприка молотая
- морковь – 1 шт.
- сметана
- масло подсолнечное, либо оливковое.

Для домашней лапши:
- мука высшего сорта - 1 стакан;
- 1 яйцо и 1 желток
- 4 столовые ложки воды
- соль
ВСЁ!

БОНУС:
Буженина:
- свинина (окорок) – 0,5 – 1,5 кг.
- чеснок – 5 долек
- фольга
- перец чёрный, красный, паприка.
ВСЁ!

Это сообщение отредактировал Mitsv - 26.10.2011 - 14:50

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Буженина:
- свинина (окорок) – 0,5 – 1,5 кг.
- чеснок – 5 долек
- фольга
- перец чёрный, красный, паприка.
ВСЁ!

Это сообщение отредактировал ati - 16.07.2015 - 00:55

Сначала начнём готовить буженину. Для этого мясо хрюхи промываем проточной холодной водой. Ножом немного протыкаем свинью. В разных местах по 1-2 см. в глубину.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 26.10.2011 - 14:50

Окорок посыпаем щедро черным и красным перцем, солим и руками всё втираем.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 26.10.2011 - 14:49

В разрезы всовываем чеснок (дольки поперек режем пополам).

Это сообщение отредактировал Mitsv - 26.10.2011 - 14:49

Разогреваем духовку до 200 градусов. Далее на противень фольгу. Так же отдельно в фольгу заворачиваем мясо так, что бы сделать небольшое отверстие для воздуха.
Ставим в духовку на 1,5 часа минимум, а лучше на 2 и температуру в печке опускаем до 160 градусов.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 26.10.2011 - 14:49

В общем, хрен с ней (бужениной). Запекается и всё. Готовим основное блюдо.
Берем кастрюлю, наливаем холодной воды, ставим на плиту. Солим, перчим, кладем окорочек (предварительно очищенный от кожи) и морковку. После закипания, удаляем ложкой пену и варим 30 минут.

Добавлено в 14:48

Да похер, забей. )))) Какая разница. У меня нет бзика "не ломай" (меня полностью )))))

Помидоры в собственном соку извлекаем из банки. Очищаем от кожуры и измельчаем ножом.

Капусту режем тонкими полосками. Шинкуем в общем.

Чеснок кубиками, имбирь тоже полосками.

Говядину моем и нарезаем тонкими пластиками (почти как на «Азу», только немного тоньше)

Вот как то так.

В сковороде разогреваем масло (можно хоть подсолнечное, хоть оливковое). Обжариваем мясо.

В уже хорошо поджаренное мясо добавляем: чеснок, имбирь, соль, перец

Далее, томаты. столовую ложку томатной пасты.

паста

Перемешиваем и тушим еще 5 минут. Добавляем измельченный окорочек и опять же тушим 5 минут.
Всё! Мясо готово.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 26.10.2011 - 14:57

Забыл сказать, что когда окорочек сварится, его нужно порезать конечно же))))нарезаем произвольно (хотя лучше полосками)

Разогреваем вторую сковороду (либо заранее перед обжаркой мяса), немного масла и обжариваем капусту

5 минут обжариваем, потом добавляем воды, солим и еще 10 минут тушим. Получается капуста примерно вот такого вида.

Делаем тесто для лапши (БЛЯ!!!! Наконец-то у меня получилось тесто!!!) В чашку засыпаем стакан муки и яйца. Солим. Все конкретно перемешиваем (даже лучше сказать «месим»). Потом добавляем воды и продолжаем месить.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 26.10.2011 - 15:02

Вот, что вышло! Заворачиваем тесто в пищевую пленку и откладываем на 20 минут для «созревания».

Делаем наконец-то домашнюю лапшу.

(БОРМАН – я учёл твоё замечание и сделал лапшу сам))))) Для этого тесто раскатываем толщиной не более 1-2 мм. Не трогаем: пусть подсохнет минут 10.

Сворачиваем тесто в рулет и нарезаем толщиной около 5 мм. Опять же оставляем в покое на 5 минут. Пусть обсохнет.