Голубцы из молодой капусты

Доброго бодрого.
Будет 7 фото. Просьба не ломать.

Нет ничего проще, чем попросить женщину накрутить голубцов из купленных продуктов.

Обратите внимание на капусту, которая просто скручена в трубочку. Такой способ популярен у турков.

В сезон это выглядит примерно вот так.

Это сообщение отредактировал mpishi - 26.05.2024 - 17:19

На днях пришлось готовить самому, причем из продуктов, доступных только в самой быстрой доставке. В моих пердях у них иногда цены ниже чем в обычных магазинах и всегда можно списать это «спасибо» от Сбера, причем вполне адекватно.

Рецепт фарша

1 упаковка фарша из говядины категории А (400-450гр)
1 упаковка фарша из говядины категории Б (400-450гр)
3 луковицы
1 пук молодой кинзы
1 пук петрушки
2 чайных ложки черного перца, из мельницы (или по вкусу)
1 чайная ложка сахара
2 чайные ложки соли Валетек (или обычная, по вкусу)

В этот раз у меня принципиально без риса, рекомендую попробовать именно так.

На фото лук, который был накрошен на овощерезке Borner. Вы можете использовать топорики или блендер, но выглядеть должно так. Лука нужно примерно 20-25% от количества мяса. Пробовал больше, вполне хорошо. Остатки лука потом уйдут в бульон.

Это сообщение отредактировал mpishi - 26.05.2024 - 17:00

Кинзу с петрушкой нарезать. Часть со стеблями нарубить крупнее, это в бульон. Все перемешиваем и даем постоять полчасика.

Голубцы готовлю на овощной подушке. Мне еще нравится добавлять в неё свежие листья белого десертного винограда или ягоды. В овощном наборе: лук, морковь, кабачок, баклажан и даже пара шампиньонов.

Овощная подушка

1 морковь
остатки лука
остатки зелени
2 шампиньона (можно другие грибы)
3 сантиметра кабачка
3 сантиметра баклажана
4-5 зубчиков чеснока (в шелухе)
1 горсть винограда (или целая гроздь!)

Баклажаны, шампиньоны и кабачки покупались совсем для других блюд: какой-то суп с грибами, кабачки в кляре и икра заморская. Нарезал на овощерезке, максимально тонко. Это всё даёт изумительнейший вкус бульона, а также используется для подачи. Чеснок в шелухе тоже люблю, могу «закопать» головку внутри голубцов, как в плов.

Сейчас сезон молодой белокочанной капусты. В какие-то точки продаж калибруют её весом 700-800гр, но не более 1кг. На указанный вес фарша покупайте 2 кочана. Из остатков можно что-то приготовить.

Из неё нельзя скрутить трубочку или сделать конверт, но это лишнее. Её можно «разобрать» в кастрюле, но не стоит её там варить. В 1 лист закатываете 1-2 столовых ложки фарша. Обратите внимание, что толстая часть оставлена, края подворачивать не надо.

Это сообщение отредактировал mpishi - 26.05.2024 - 16:59

Вся овощная подушка укладывается на дно, сверху укладываются голубцы. Попутно всё промазывается томатами в собственном соку (кусочками или кубиком), принципиально из Италии. Нужна 1 банка (400-450мл). Обычно покупаю Romeo Rossi.

Сначала льем воду так, чтобы она только покрывала «подушку». В моей кастрюле это всего 2-3 чашки. Примерно через час тушения (под крышкой) доливаем воду в уровень с верхним слоем.

Готовить до готовности.

Это сообщение отредактировал mpishi - 26.05.2024 - 16:57

Подавать с бульоном, сметаной и овощами.

Приятного аппетита!

Что бы попросить женщину накрутить голубцов нужно сначала завести женщину.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Шедевр,чувак🤝

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А ты любишь долма?Ты любишь долма

Это сообщение отредактировал Bob54 - 26.05.2024 - 16:56

У меня не получится видимо. Нет соли Валитек. А без неё не то пальто...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Любо-дорого посмотреть. Но дорого! С рисом бюджетнее, нажористей. В пекинской капусте жена делала - обалденно получилось.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вначале ее надо завести, потом завести, потом на голубцы завезти, и суметь не отгрести...

Пошел гуглить про соль "валитек".

Размещено через приложение ЯПлакалъ

да ну нахуй, я готовых лучше куплю

Я готовый фарш забыл когда покупал для голубцов, перцев и пельменей. Только сам из вежего мяса готовлю. Хорошо выходит из индейки. Говядина стала дорогой.

Это сообщение отредактировал usr80 - 26.05.2024 - 17:00

У нас за дешевой говядиной надо куда-то ехать и покупать желательно впрок.

если нормально завести, то и голубцы не особо нужны)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сейчас листья появились, можно долму приготовить.

Красота))) Еще и в томате - супер. Я туда еще каролины рипер чуть добавляю, ух, огонь)))

Не увидел в тексте название плиты, кастрюли, тарелки, ножа и разделочной доски.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я такого перца не видел в свежем виде, только маринованный по конской цене.

Это сообщение отредактировал usr80 - 26.05.2024 - 17:12

Если завести женщину, то голубцом придется заниматься тебе.

Скажите пожалуйста, а виноград сорта "Колумбия" и его молодые листья подойдут?

И имя повара бы, может он Олег и не каждый Виталий такое может готовить)

Размещено через приложение ЯПлакалъ