Ладно, в прошлой теме срач развели. Наброшу-ка я еще. Итак. Оригинальный рецепт американский. В него идет Бурбон. Я пробовала и с Бурбоном и с просто виски. Разницы особенно не ощутила.
Рецепт как в оригинале: 3 кг огурцов 200 мл виски 630 мл яблочного (важно! он даёт свой привкус) уксуса 100 гр чеснока 165 гр моркови 840 мл воды 850 гр сахара 2 гр душистого перца 0,5 гр гвоздики 9 гр кориандра 135 гр соли
Мой изменённый под себя рецепт:
3 кг огурцов 200 мл виски 630 мл яблочного (важно! он даёт свой привкус) уксуса 200 гр чеснока 200 гр моркови 900 мл воды 500 гр сахара 2 гр душистого перца 5 гр чёрного перца 1 - 3 гр свежего острого перца на каждую банку, в зависимости от того, как остро любите 0,5 гр гвоздики 9 гр кориандра 135 гр соли 200 гр стеблевого сельдерея если любите.
Огурцы моем.
Морковь моем и чистим.
Чеснок чистим, нарезаем на 2-4 части, чтобы лучше отдавал вкус.
Огурцы нарезаем.
Я нарезаю на шинковке пластинками где-то по 3 мм толщиной. Пробовала нарезать толщиной 2-3 см - на вкус не влияет, но пластинки удобнее, их больше вмещается в банку.
Морковь шинкуем тоньше, толщиной 1-2 мм.
Если используется сельдерей - нарезаем брусочками 1-2 см. Острый перец нарезаем колечками.
Готовим маринад. В большой кастрюле смешиваем соль, сахар, уксус, виски и приправы. Доводом до кипения, даем покипеть 3-5 минут.
Раскладываем огурцы в чистые банки, перемежая с морковкой и чесноком, на дно кладем пару кружочков острого перца. Заливаем горячим маринадом, фильтруют его от лишних специй. После заливки чуть уплотняем и добавляем огурцы сверху. В горячем маринаде они осаживаются.
Закрываем крышками, ставим остывать.
Есть можно +- через неделю. Чем толще нарезка, тем больше времени надо, чтобы промариновались огурцы.
Бонусом маринад можно использовать повторно. Прогреваем и можно мариновать новую порцию овощей.
По такому же рецепты можно делать молодые кабачки. Сами огурцы и морковка прекрасно заходят на бутерброды или вприкуску к основному блюду. Стоят без холодильника.
ну Флауер только на маринад и пускать. Попробую. Сам по себе тошнотный самогон. Имхо. пысы: вернее Фаулерс. но вкуснее он не стал от этого.
Это сообщение отредактировал ИванСамогон - 7 ноя 2023 в 21:17
Очень напоминает маринад из банки с немецкими огурцами для общепита (которые по 10 кг), виски дает легкий привкус и хрусткость. Как огурчики в бургерах.
Именно яблочный уксус в маринаде мягче что ли. Не так шибает.
Получается интересный баланс сладость-кислота-соль-острота, плюс оттенок алкоголя. Специй на такой объем маринада не так много. Они не забивает привкус виски.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com