Бурбон это и есть виски, точнее его разновидность, было бы хуже, если бы почувствовали разницу между бурбоном и виски в рассоле. Только нахрен он он там нужен. Это же ни детям дать, ни перед работой поесть, ни перед рулем.
Я делаю проще и быстрее. По вкусу соль-сахар-уксус-чеснок-укроп-перец чёрный-холодная водичка. Тонко нашинкованные огурцы заливаю. этим маринадом. Через пол часика готовы. Но можно и сразу трескать.
Бурбон это и есть виски, точнее его разновидность, было бы хуже, если бы почувствовали разницу между бурбоном и виски в рассоле. Только нахрен он он там нужен. Это же ни детям дать, ни перед работой поесть, ни перед рулем.
Алкоголь при кипячении выпаривается. Остается привкус.
Как при фламбировании или тушении в вине.
Мясо в винном соусе вполне можно детям. Или груши.
Я делаю проще и быстрее. По вкусу соль-сахар-уксус-чеснок-укроп-перец чёрный-холодная водичка. Тонко нашинкованные огурцы заливаю. этим маринадом. Через пол часика готовы. Но можно и сразу трескать.
Очень напоминает маринад из банки с немецкими огурцами для общепита (которые по 10 кг), виски дает легкий привкус и хрусткость. Как огурчики в бургерах.
Именно яблочный уксус в маринаде мягче что ли. Не так шибает.
Получается интересный баланс сладость-кислота-соль-острота, плюс оттенок алкоголя. Специй на такой объем маринада не так много. Они не забивает привкус виски.
Самые вкусные маринованные огурцы давали в школе Мне больше нравятся огурцы с горчицей, вот где хруст французской булки. Тетка бывшей жены как-то баночку дала на пробу, улетела в миг. Еще в томатном соке огурцы закрывал, тоже ниче так. А вообще на зиму люблю салатик такой трескать, "Шантане" называется.
Самые вкусные маринованные огурцы давали в школе Мне больше нравятся огурцы с горчицей, вот где хруст французской булки. Тетка бывшей жены как-то баночку дала на пробу, улетела в миг. Еще в томатном соке огурцы закрывал, тоже ниче так. А вообще на зиму люблю салатик такой трескать, "Шантане" называется.
В школе ж вроде были бочковые соленые с аспирином, не? Во всяком случае в 90е точно.
Я все думаю, как повторить этот рецепт. Мне тоже вкус нравиться, но для него нужна именно бочка литров на 30-40.
У меня лежит старый бабушкин рецепт салата из огруцов на зиму. Все никак руки не дойдут выкладывать кучу отснятого из своих рецептов.
Следующей будет свинина в су-виде.
Ну может варенье из арбузов еще.
Но у меня сейчас такая позорная кухня, что сильно не повыкладываешь да и не поготовишь на плите с рандомными разбросами температуры.
Я первый раз делала 1к1 сахар с водой как в оригинальном рецепте.
Тоже было нормально.
Они даже открытые в тепле не бродят неделю-две.
просто ингридиент необычный. пару раз эксперементировал с кукурузой и водкой: - в первый раз вкус был как будто говно вегана год бродило - во второй раз вроде норм (но ничего необычного), а через несколько часов шпингалеты сорвало с корнем
никоим образом не примеряю это на вас, просто описал свой опыт.
просто ингридиент необычный. пару раз эксперементировал с кукурузой и водкой: - в первый раз вкус был как будто говно вегана год бродило - во второй раз вроде норм (но ничего необычного), а через несколько часов шпингалеты сорвало с корнем
никоим образом не примеряю это на вас, просто описал свой опыт.
А зачем с водкой По идее в ней до жопы сахара, как сырьё для браги питьевой - идеально бы зашло (но хз, не пробовал) и хранить можно достаточно долго
просто ингридиент необычный. пару раз эксперементировал с кукурузой и водкой: - в первый раз вкус был как будто говно вегана год бродило - во второй раз вроде норм (но ничего необычного), а через несколько часов шпингалеты сорвало с корнем
никоим образом не примеряю это на вас, просто описал свой опыт.
Я с водкой (вернее с чистым спиртом) делала как-то соления.
Перед закаткой в спирте пропитывается промокашка или хб тряпочка и кладется сверху под крышку, чтобы не плесневело.
Грибы так делали и огурцы.
Иногда варенье вместо горчичника.
Сейчас попроще - можно просто аскорбиновой кислоты или сорбата калия добавить.
Я много экспериментировала с алкоголем, но, в основном, в сладких заготовках.
В школе ж вроде были бочковые соленые с аспирином, не? Во всяком случае в 90е точно.
Я все думаю, как повторить этот рецепт. Мне тоже вкус нравиться, но для него нужна именно бочка литров на 30-40.
У меня лежит старый бабушкин рецепт салата из огурцов на зиму. Все никак руки не дойдут выкладывать кучу отснятого из своих рецептов.
Ну я хз какие, но прям вкусные были. Я вот сейчас не уверен, но попадались мне огурцы по вкусу похожие.... У меня такой огуречный салат родня делает из переросших огурцов. С детства его едим. Зимой под отварную картошечку с салом.....ммммм
ЗЫ: Дубовая бочка на 30-40 литров будет стоить, как крыло от боинга. Кадка дубовая для засолки на 30л стоит ~12к
Это сообщение отредактировал lglukOFFl - 7 ноя 2023 в 21:57
Ну я хз какие, но прям вкусные были. Я вот сейчас не уверен, но попадались мне огурцы по вкусу похожие.... У меня такой огуречный салат родня делает из переросших огурцов. С детства его едим. Зимой под отварную картошечку с салом.....ммммм
ЗЫ: Дубовая бочка на 30-40 литров будет стоить, как крыло от боинга. Кадка дубовая для засолки на 30л стоит ~12к
Вот такие я покупала. Очень вкусно.
У меня салат делали из огурцов переростков и кабачков.
Бабушке рецепт достался от какой-то знакомой.
Она собирала рецепты в командировках, я постепенно осваиваю ей поварские записки.
Что-то умею готовить с детства, что-то и не делала никогда. Она под конец жизни мало готовила.
Жене брата лениво по книжкам готовить, а я любопытная.
Я в этом году делала варенье из вишни с коньяком и бадьяном. Получилось обалденно вкусн
Варенье,да!Чудо!Люблю апельсиновый джем с виски!ВкуснО! Но к маринованным овощам с таким количеством уксуса,не привык...Хотя чехи едят такую кислятину!Брррр...
В школе ж вроде были бочковые соленые с аспирином, не? Во всяком случае в 90е точно.
Я все думаю, как повторить этот рецепт. Мне тоже вкус нравиться, но для него нужна именно бочка литров на 30-40.
Бочка это слишком хлопотно: гнёт, борьба с плесенью... Квашу в банках с хреном, укропом, чесноком, листьями смородины и закатываю. Вкус и всё остальное как у бочковых солёных огурцов. Для, винегрета, рассольника, как закуска к водке. Весь процесс занимает три-четыре дня. Хранение год и больше. Вот можешь взять за основу https://www.yaplakal.com/forum30/topic1983134.html?hl= Это сообщение отредактировал Колаб - 7 ноя 2023 в 23:05
Бочка это слишком хлопотно: гнёт, борьба с плесенью... Квашу в банках с хреном, укропом, чесноком, листьями смородины и закатываю. Вкус и всё остальное как у бочковых солёных огурцов. Для, винегрета, рассольника, как закуска к водке. Весь процесс занимает три-четыре дня. Хранение год и больше. Вот можешь взять за основу https://www.yaplakal.com/forum30/topic1983134.html?hl=
Суть там была именно в аспириновом привкусе.
Можно ГОСТ поискать. За борьбу с плесенью там отвечал как раз аспирин вроде.
Мы добавляли к смеси еще листья дуба для хрусткости.
В Крыму с удивлением узнала, что добавляют листья грецкого ореха с той же целью.
Я в этом году делала варенье из вишни с коньяком и бадьяном. Получилось обалденно вкусн
Варенье,да!Чудо!Люблю апельсиновый джем с виски!ВкуснО! Но к маринованным овощам с таким количеством уксуса,не привык...Хотя чехи едят такую кислятину!Брррр...
Посмотрела рецепт в сети.
Любопытно.
На мой вкус очень много сахара правда (на 1,3 кг апельсинов 2,7 кг сахара как-то перебор). Я бы уменьшила раза в 2 точно и добавила апельсиновый пектин или агар, чтобы конфитюр точно встал, но не было так сладко.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Да вообще ппц. Я кадушку смотрела под огурцы и капусту. 
yaplakal.com