Кижуч наше все!

Червивый?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Красивое...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А что целиком не засолить? Религия не позволяет?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А пивас где?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кажется, я знаю, чем буду закусывать в пятницу)) Утащил в закладки!

Я предпочитаю в таком случае соли насыпать гораздо больше.
На 2 кило рыбы я сыпал 300 грамм соли и 300 грамм сахара.
Да это дохуя, но в случае с замороженной рыбой это оправдано, и вот почему:
Много соли и много сахара вытягивают влагу из рыбы и она становится более плотной и "мясной".
Время выдержки около 4-5 часов, за 8 стопудово пересолится вкрай
И я не резал на кусочки а просто разделывал тушку на 4 части, разрезая ее повдоль хребта и потом еще раз напополам, чтобы в контейнер помещалась
Через 4-5 часов смываем соль, кладем рыбку в холодильник обветриться и обсохнуть на ночь.
Желательно съесть в течении недели, т.к. она будет все время подсыхать и становиться солонее.
Но обалденно вкусно, на данный момент это самый вкусный вариант посола, который я пробовал.
А растительное масло - шляпа, которая дома нафиг не нужна, ей заливают рыбу в магазинах чтобы она дольше хранилась. Вкуса оно не добавляет, наоборот делает рыбу неприятно скользкой.
Это сообщение отредактировал Bashorc - 7 мар 2023 в 07:43

Перец есть. Где укроп, петрушка, куркума.... (шут).
3 месяца в морозильнике рыба, смешно.....
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Liberal2023 @ 07.03.2023 - 07:38)

Червивый?

С чего?)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (zorinserg @ 7.03.2023 - 07:38)

Красивое...

... и вкусное...

Цитата (sslevelss @ 07.03.2023 - 07:43)

Перец есть. Где укроп, петрушка, куркума.... (шут)

Зира где?))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

ого ты самуру нож уже замучал)
Это сообщение отредактировал kosyaksan - 7 мар 2023 в 07:45

Цитата (Garry64 @ 07.03.2023 - 07:39)

А что целиком не засолить? Религия не позволяет?

жена не любит жэж
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Люблю красных рыбов соленых.

Цитата (Bashorc @ 07.03.2023 - 07:42)

Я предпочитаю в таком случае соли насыпать гораздо больше. На 2 кило рыбы я сыпал 300 грамм соли и 300 грамм сахара. Да это дохуя, но в случае с замороженной рыбой это оправдано, и вот почему: Много соли и много сахара вытягивают влагу из рыбы и она становится более плотной и "мясной". Время выдержки около 4-5 часов, за 8 стопудово пересолится вкрай И я не резал на кусочки а просто разделывал тушку на 4 части, разрезая ее повдоль хребта и потом еще раз напополам, чтобы в контейнер помещалась Через 4-5 часов смываем соль, кладем рыбку в холодильник обветриться и обсохнуть на ночь. Желательно съесть в течении недели, т.к. она будет все время подсыхать и становиться солонее. Но обалденно вкусно, на данный момент это самый вкусный вариант посола, который я пробовал. А растительное масло - шляпа, которая дома нафиг не нужна, ей заливают рыбу в магазинах чтобы она дольше хранилась. Вкуса оно не добавляет, наоборот делает рыбу неприятно скользкой.

На вкус и цвет…)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (kosyaksan @ 07.03.2023 - 07:44)

ого ты самуру нож уже замучал)

Это специальный разделочный
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ещё при СССР батя со своими друзьями набирали полные багажники авто водки и ездили куда-то в сторону Каспия в рыбсовхозы. Назад привозили кижуча и икорку в трёхлитровых банках, обёрнутых фольгой. У родителей в квартире 2 балкона и на обоих под марлей сушились кижучи.
Сижу, уроки уроки учу. Звонок в дверь. Открываю, дядьки стоят: "Пацан, продай рыбку". А хули не продать- подростку всегда деньги нужны)).
Или так: мои пацаны заходят, "наше пиво-твоя рыба".
Под джинсовку засунешь, а рыбина почти до колен торчит. Эх, не любил я тогда ни рыбу, ни икру, дурачок. А сейчас вспоминаю, как фантастический рассказ...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

снимаем кожу (обычно с ней солю, но жена не любит)

подкаблучник детектед

Засаливать лучше одним куском, с кожей в данном случае, двумя филешками, заветренных кусков будет меньше.Солить в соли и сахаре, специи добавлять, когда сливаешь воду и даешь высохнуть.

Из замороженной рыбы ничего хорошего не получается. Она становится после засола как мягкий кал. Для хорошей засолки только охлажденка
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ШмяГ @ 7.03.2023 - 07:46)

Ещё при СССР батя со своими друзьями набирали полные багажники авто водки и ездили куда-то в сторону Каспия в рыбсовхозы. Назад привозили кижуча и икорку в трёхлитровых банках, обёрнутых фольгой. У родителей в квартире 2 балкона и на обоих под марлей сушились кижучи. Сижу, уроки уроки учу. Звонок в дверь. Открываю, дядьки стоят: "Пацан, продай рыбку". А хули не продать- подростку всегда деньги нужны)). Или так: мои пацаны заходят, "наше пиво-твоя рыба". Под джинсовку засунешь, а рыбина почти до колен торчит. Эх, не любил я тогда ни рыбу, ни икру, дурачок. А сейчас вспоминаю, как фантастический рассказ...

Пиздишь малёха.. Кижуч на Каспии не водится. Он с Дальнего востока.

Цитата (ШмяГ @ 7.03.2023 - 07:46)

Ещё при СССР батя со своими друзьями набирали полные багажники авто водки и ездили куда-то в сторону Каспия в рыбсовхозы. Назад привозили кижуча и икорку в трёхлитровых банках, обёрнутых фольгой. У родителей в квартире 2 балкона и на обоих под марлей сушились кижучи. Сижу, уроки уроки учу. Звонок в дверь. Открываю, дядьки стоят: "Пацан, продай рыбку". А хули не продать- подростку всегда деньги нужны)). Или так: мои пацаны заходят, "наше пиво-твоя рыба". Под джинсовку засунешь, а рыбина почти до колен торчит. Эх, не любил я тогда ни рыбу, ни икру, дурачок. А сейчас вспоминаю, как фантастический рассказ...

Кижуч? Каспий? Уроки учу? Хуево ты их учил....

А когда я был вот такой маленький, я такую выбрасывал. (Кузьмич)

Цитата (Евген1328 @ 07.03.2023 - 07:43)

С чего?)))

А она в большинстве своём червивая. Недавно брал кижуча, тож с глистами.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Евген1328 @ 7.03.2023 - 07:45)

Цитата (kosyaksan @ 07.03.2023 - 07:44) ого ты самуру нож уже замучал) Это специальный разделочный

похож на бабушкин, сточеный от времени