Карри массаман

И снова здрасссссьте, дорогие любители покушать)
Сегодня на повестке дня блюдо, признанное самым вкусным в мире (по версии CNN) - карри массаман. Вариаций этого блюде не много - с говядиной, реже с бараниной. В основном готовят с курицей. Как на мой взгляд - по приготовлению оно похоже на чахохбили, томление мяса в соусе. Но ингредиенты, конечно, замороченные. В моем случае я готовил из расчета 3,5 кг. куриных окорочков. Именно окорочков, а не грудок, т.к. ИМХО с костями получается вкуснее.
Ну, не будем лить воду - сразу к делу. Прошу не ломать - закончу словами "приятного аппетита".
Это сообщение отредактировал Yakydza - 29 мар 2022 в 10:59

Итак, разблюдовка:
Куриные окорочка (я отделил голень, а бедро порубил надвое)
Паста массаман - 400 гр. (продается в интернет магазинах)
Лук шалот - 4 головки
Картошка - 2 кг
Арахис - 2 горсти
Кокосовое молоко - 1 литр
Бадьян - 3-4 звездочки
Корица - 2 палочки
Паста тамариндовая - 110 гр (1 баночка)
Рыбный соус - по вкусу, при выправлении на соль

Люди, в основном, готовят карри массман в больших сотейниках. У меня такового нет. Поэтому готовил в казане.
Первым делом насухую обжариваем бадьян и корицу. Для раскрытия вкуса.

Затем в казан наливаем примерно 250 кокосового молока и доводим до кипения

Далее добавляем пасту массаман.

Тщательно размешиваем и прожариваем до вкусного запаха.

Закладываем порубленные окорочка.

Дав минут 5 потушиться с пастой, выливаем все оставшееся кокосовое молоко и закладываем бадьян и корицу. Добавляем тамариндовую пасту.

Все тушим, перемешивая, до полуготовности окорочков

Настала очередь картошки. Я разрезал каждую на 4 части.

Минут через 20 закладываем лук шалот. И выправляем рыбным соусом на соль.

А еще минут через 10 - арахис. И тушим до готовности всех составляющих.

Приятного аппетита! Я закончил)