Ноябрь - месяц серый, промозглый и унылый, вполне естественно желание добавить тепла и красок. Поэтому отставляем наскучившую пшеничную муку и достаем кукурузную. Мне кажется, кукурузная мука и яблоки созданы друг для друга, поэтому в этот раз шарлотка -- без вариантов.
Шарлотка - пирог из семейства заливных, самый простой, прощающий кучу ошибок и, конечно же, очень вкусный.
Тщательно вымешать, чтоб не было комочков. Мука бывает очень разная - разной влажности и помола, поэтому ориентироваться нужно на консистенцию теста ,а не на граммы. Тесто должно получиться жидким, как густая сметана или тесто на оладьи.
Пусть тесто немножко постоит, займемся начинкой. Форму лучше всего брать разъемную - из нее легко вынимать. Дно застелить пергаментом, тщательно смазать маслом.
На дно нарезаем очищенные яблоки. Красиво (или не очень) укладываем ровным слоем. У меня яблоки странного сорта, темнеют моментально, не успеваю нарезать, зато свои)) Какой-то позднеосенний сорт, офигенно вкусный - кислосладкий. Посыпать яблоки корицей.
Заливаем эту красоту тестом, разравниваем его. Можно формой по столу аккуратно постучать, чтобы заполнились все пустоты. И в духовку на 175 градусов минут на 30.
Духовки у всех разные, кому-то может не хватить этого времени! Да и формы тоже разные, чем толще пирог, тем больше ему нужно времени.
Деревянная спица нам в помощь. Через полчаса начинаем жестоко тыкать пирог, чтобы не оказался непропеченным. Если спица выходит сухая и чистая, значит , готово. Даем немного остыть.
Легким движением руки снимаем бортики, переворачиваем пирог, снимаем дно. А вот с бумагой чуть сложнее, иногда она с трудом и кусками пирога слезает, поэтому тут требуется неторопливость и аккуратность.
Вот и все. Снова переворачиваем на красивую тарелку и подаем к чаю яркое теплое солнышко. Для красоты можно посыпать сахарной пудрой. У нас ее не любят, посему пирог в первозданном виде улетает за пять минут.) Внутри воздушный, не тяжелый, яблочная кислинка дополняет сладость теста, а кукурузная мука вносит особую нотку. Приятного чаепития!
Яблок кладу гораздо больше, разравнивать ничего не надо, само растечется как надо, вместо бумаги присыпать мукой смазанную маслом форму и ничего не прилипнет.
Мука пшеничная, кефир не использую. Да и яблок 2 штуки хватит. Иногда морковную пеку. Добавляю разрыхлитель для теста, пышнее получается. Готовлю в пароварке.
Вкусный пирог! И красивый, и простой. Ни разу не пробовала ничего сделать с кукурузной мукой...
Ну вот ! А для кого ее тогда выпускают! Я кукурузную муку в тесто для блинов добавляю,еще рыбу в ней обжариваю, корочка хрустящая и красивая получается))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Легким движением руки снимаем бортики, переворачиваем пирог, снимаем дно. А вот с бумагой чуть сложнее, иногда она с трудом и кусками пирога слезает, поэтому тут требуется неторопливость и аккуратность.
С кукурузной мукой не пробовала,но заинтересовало.С обычной мукой делаю частенько.Хотелось бы сделать некоторые уточнения: 1.Тесто не заливаю,а смешиваю с яблоками,тогда они распределяются и не оседают на дне. 2.Форму использую кольцеобразную,всё пропекается равномерно. 3.Смазываю её маслом и посыпаю манкой - отходит прекрасно,нет нужды в танцах с бумагой. 4.Да,разрыхлитель добавляю,чтобы подошвой не выглядело. А так - вкусно одинаково,шарлотку испортить трудно!
Это сообщение отредактировал chesanizm - 10 ноя 2021 в 09:46
Яблок кладу гораздо больше, разравнивать ничего не надо, само растечется как надо, вместо бумаги присыпать мукой смазанную маслом форму и ничего не прилипнет.
если положить больше яблок, они вылезают из теста. опыта без бумаги тоже до жопы - прилипает все, с мукой, с маслом, без масла, поэтому проще использовать бумагу.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com