3.Смазываю её маслом и посыпаю манкой - отходит прекрасно,нет нужды в танцах с бумагой.
идеальный вариант - силиконовая форма, но у меня нет большой. К новой с покрытием тоже мало прилипает, но я часто пользуюсь формами, новые тогда придется раз в полгода покупать.)
Яблок кладу гораздо больше, разравнивать ничего не надо, само растечется как надо, вместо бумаги присыпать мукой смазанную маслом форму и ничего не прилипнет.
если положить больше яблок, они вылезают из теста. опыта без бумаги тоже до жопы - прилипает все, с мукой, с маслом, без масла, поэтому проще использовать бумагу.
Ну я фото прикрепила,все видно - ничего не вылезает и не прилипает.Форма у меня старая советская алюминиевая,ни за что не променяю ее на силиконовую.
Это сообщение отредактировал chesanizm - 10 ноя 2021 в 09:57
Шарлотка изначально - это хлебный пудинг.) В общем - пирог с яблоками. "Русская" шарлотка - с печеньем Савоярди и баварским кремом (крем Английский, с добавлением желатина и фруктов).
Бисквит из кукурузной муки будет слишком сухим, нужна будет дополнительная пропитка. Шарлотку никто ничем не пропитывает. Поэтому кефирное тесто оптимально.
Это сообщение отредактировал Акация - 10 ноя 2021 в 10:21
Наташ, а чего ты яблок-то пожалела? В шарлотке весь цимус в яблоках!
7 штук - пожалела? ну видно же на фото, что тесто вровень с яблоками растеклось. Цимус пирога - в сочетании вкуса теста и начинки) Иначе проще захомячить печеных яблок и не париться)
Это сообщение отредактировал Акация - 10 ноя 2021 в 10:05
Hujack Паша, ну положи хоть три кило))) Нас вполне устраивает именно такое сочетание. Я показала принцип - дальше дело каждого, как его реализовать - одному без кефира, другому с морковкой, третьему с парой яблок, четвертому с кардамоном и тыды.
Мука пшеничная, кефир не использую. Да и яблок 2 штуки хватит. Иногда морковную пеку. Добавляю разрыхлитель для теста, пышнее получается. Готовлю в пароварке.
о боже.. я по кг яблок (а то и больше!)в такую шарлотку нарезаю..и обяз с корицей.. вот просто обожаю когда она влажная с частыми вкраплениями самого яблока.. и да тоже использую простую пшеничную муку..правда тесто как бисквитное.. яйца сахар и мука запах стоит сумасшедший готовить и правда оч просто..
давно хочу попробовать кукурузную.. но как начинаю формировать заказ так забываю про нее.. ..читала где то что у нее оч низкий гликемический индекс ну как бы диабетикам стоит именно ее в выпечке использовать.. но совершенно не знаю на что она похожа на вкус.. нашла фото свое -сверху яблоки в форме(почти до верха) ..снизу заливка бисквитная к нему и ее достаточно на такой объем яблок
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 10 ноя 2021 в 13:02
avary сочувствую. попробуйте для начала строго придерживаться рекомендаций в рецепте. знаете, как бывает, вроде все так делаешь, но яйцо взбил, а не перемешал, форму не смазал или время не засек, передержал, вроде фигня, а в результате не то получается)
консервированную или вареную кукурузу ела? так вот, мука имеет лишь небольшой привкус. да, специфически получается, но нам очень вкусно. в пшеничных шарлотках вкус в основном яблок, а тут именно сочетание вкуса, одно дополняет другое, да еще оттенок корицы - офигенно)
Цитата
читала где то что у нее оч низкий гликоиндекс ну как бы диабетикам стоит именно ее в выпечке использовать
не знаю насчет диабетиков, а вот тем, у кого глютеновая непереносимость - да, можно, глютена не содержит.
Это сообщение отредактировал Акация - 10 ноя 2021 в 13:01
Последнее время часто делаю шарлотку (я ж холостяк, никто меня пирогом не покормит - если не сам ).Ну вот.
Случайно открыл мега-рецепт(после множества пирогов самодельных): в шарлотку крошим не яблоки - а бананы! Это опупеть как вкусно! Гораздо вкуснее яблок!
Ну или еще так можно (тогда и кисленько от яблок и вкусно -от банана): примерно 20-30% яблок и 80-70% бананов. И усё! Объедение...
Это сообщение отредактировал sergeantGY - 10 ноя 2021 в 13:01
Наташ, а чего ты яблок-то пожалела? В шарлотке весь цимус в яблоках!
Отнюдь, я не люблю шарлотку с яблоками. Да, я понимаю, что шарлотка - потому и шарлотка, что с яблоками, но я не люблю и делал без яблок. Такой мой вкус.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Яблок кладу гораздо больше, разравнивать ничего не надо, само растечется как надо, вместо бумаги присыпать мукой смазанную маслом форму и ничего не прилипнет.
Тоже кладу много яблок, или ягод- клубники, малины.Теста- только для легкого объединения начинки.
Я яблоки собирала почти до конца октября. И шарлотки делала, и компоты, и варенье.
мы до сих пор не все яблоки вывезли)) и сок гнали, и пюре варили, так ели, но их какое-то бешеное количество. а отдать некому - у всех яблоки. ) так что пироги до сих пор печем.)
Кукурузной мукой пользуюсь давно. Из неё получается очень вкусная выпечка. Мука бывает разного помола. Я беру самую мелкую. Кстати, я пеку много шарлоток и потом замораживаю. Достаю пирожок , разогреваю и ребята сьедают моментально.
Заливной пирог из кукурузного теста, можно делать и в солёном варианте. Я делаю с капустой, морковью и луком. Не заливаю сверху, а всё перемешиваю и получается тонкий овощной корж. Тоже очень вкусно и готовится просто.
Это сообщение отредактировал Brue - 11 ноя 2021 в 08:46
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
я по кг яблок (а то и больше!)в такую шарлотку нарезаю..и обяз с корицей.. вот просто обожаю когда она влажная с частыми вкраплениями самого яблока.. 
).Ну вот.
yaplakal.com