Заливной пирог из кукурузного теста, можно делать и в солёном варианте. Я делаю с капустой, морковью и луком. Не заливаю сверху, а всё перемешиваю и получается тонкий овощной корж. Тоже очень вкусно и готовится просто.
я об этом и говорила) скажи, пожалуйста, ты заливное тесто как делаешь? у меня бывает мука (кукурузная), которая дает суховатое тесто, даже кефир не помогает. смешать с рисовой помогает, но не хочется. или тут без вариантов - брать другую?
Заливной пирог из кукурузного теста, можно делать и в солёном варианте. Я делаю с капустой, морковью и луком. Не заливаю сверху, а всё перемешиваю и получается тонкий овощной корж. Тоже очень вкусно и готовится просто.
а вот тут, любовь моя, можно чутка поподробнее? ну там пропорции и все такое
Заливной пирог из кукурузного теста, можно делать и в солёном варианте. Я делаю с капустой, морковью и луком. Не заливаю сверху, а всё перемешиваю и получается тонкий овощной корж. Тоже очень вкусно и готовится просто.
Заливной пирог из кукурузного теста, можно делать и в солёном варианте. Я делаю с капустой, морковью и луком. Не заливаю сверху, а всё перемешиваю и получается тонкий овощной корж. Тоже очень вкусно и готовится просто.
а вот тут, любовь моя, можно чутка поподробнее? ну там пропорции и все такое
Так не клади сахар в тесто) капусту с морковкой сначала потушить, потом так же, как с шарлоткой.)
а вот тут, любовь моя, можно чутка поподробнее? ну там пропорции и все такое
Цитата
Давай рецебт.
Я не хотела влезать со своими рецептами в чужую тему. Но, поскольку речь идет о заливных пирогах, добавлю кое-что из собственного опыта. Как уже было сказано, "Шарлотка" - это заливной пирог. Можно делать сладкие варианты и солёные. Всем известен сладкий вариант с яблоками.
В теме, автор рассказывает о выпечке с кукурузной мукой. Это безглютеновый рецепт. Рецепт хороший и полезный для всех. Я давно пользуюсь кукурузной мукой. Многие не любят , многие не знают кукурузную выпечку. Это не страшно. В конце концов , если здоровье позволяет использовать пшеничную муку , всегда можете сделать заливной пирог с привычной мукой.
Покажу коротко мой "соленый вариант ". Яблоки кода-нибудь доедим))) Тогда возьмём капусту, морковь и репчатый лук. Не нужно брать много. Одна луковица, 1-2 моркови и чевертушка кочана капусты. Всё очень мелко нашинковать. Ничего тушить не надо. Слегка посолить и помять ("пожамкать") начинку, чтобы сок был.
у меня бывает мука (кукурузная), которая дает суховатое тесто, даже кефир не помогает. смешать с рисовой помогает, но не хочется. или тут без вариантов - брать другую?
Кукурузная мука бывает от разных сортов кукурузы и разного помола. Надо приноровиться к тому, что у нас есть. Можно делать тесто с кефиром, можно со сметаной.
Сметана 300гр мука 120гр или чуть больше яйца 3 штуки соль 0,5 чл сода 1 чл ( можно взять пекарский порошок)
Все смешиваем, соду добавляем в конце. Муку добавляем частями , по немногу. Нужно добиться консистенции когда тесто стекает с ложки. Тесто должно быть жидкое.
Кефир 500мл мука до 350 гр (количество муки определяем при смешивании, "на глаз") Яйца 3 шт масло растительное 40 мл соль и сахар по 1 чл. сода или пекарский порошок 1 чл
Я больше люблю вариант с кефиром. Считаю, что нужно иметь запасные варианты рецептов. Бывает, что кефира дома нет...))))
Если у кого то проблемы с сахаром, а очень хочется сладкой выпечки , с яблоками или ягодами, то можно использовать это тесто с добавлением ванильного сахара ( 1 пакетик).
Это сообщение отредактировал Brue - 12 ноя 2021 в 01:34
Всё на противень. Я использую пекарскую бумагу. Время выпечки тонкого овощного коржа 15-20 мин. Если ваш противень небольшого размера, то пирожок получится толще , значить запекать нужно дольше. В любом случае, не отходите далеко от духовки.
Последнее время часто делаю шарлотку (я ж холостяк, никто меня пирогом не покормит - если не сам ).Ну вот.
Случайно открыл мега-рецепт(после множества пирогов самодельных): в шарлотку крошим не яблоки - а бананы! Это опупеть как вкусно! Гораздо вкуснее яблок!
Ну или еще так можно (тогда и кисленько от яблок и вкусно -от банана): примерно 20-30% яблок и 80-70% бананов. И усё! Объедение...
Во, с бананами супер вообще, специально комменты прочитал. Если с яблоками делаю, то туда сливы и клюкву добавляю, начинки много не бывает. Как я делаю: 4 яйца, сахар по вкусу, это все долго и упорно взбивать, потом муки до вот состояния "сметана", я на глаз сыплю и разрыхлителя пол-пакетика, или треть ложки соды погасить яблоковым уксусом. И залить начинку. Пеку в силиконовой форме-кольце, смазываю ее сливочным масличком, ничего не пристает. А, 180 градусов, 38 минут - опытным путем.
Топик с пшеничной мукой именно так и делала, только яйца фанатично не взбивала. а тут другая мука, свойства чуток иные)
Brue Марина, вот надо было все же отдельной темой) Нет, мне не жалко, что тут, жалко, что мало народу увидит твой чудесный пирожок! Капуста у тебя какой консистенции получается? Я все боюсь, что не пропечется, поэтому отдельно ее тушу. или вообще делаю овощной пирог с кучей разных натертых овощей, но пеку дольше 20 минут раза в два. хотя... у тебя толщина сколько сантиметров?
Акация Я делаю из солёных заливных пирогов только 3 вида: с капустой (пышный пирог), в этом рецепте слегка тушу капусту с луком. Овощной тонкий коржик с капустой , луком и морковью. Овощи шинкую очень тонко. Тушить не нужно. Все пропечется. Главное немного посолить и пожать овощи, выйдет сок и они станут мягкими. И пирог с картошкой и рыбой ( рыба любая, можно даже консервы использовать. Тесто я использую одно и тоже)))) Очень нудная получится тема.
Вот на фото пышный пирожок. И на кукурузной муке хорошо получается и на рисовой.
Так же можно использовать пшеничную муку.
Это сообщение отредактировал Brue - 12 ноя 2021 в 10:56
DAFNA777 Случайно наткнулась на статью для диабетиков, так вот: "Кукурузная крупа имеет относительно невысокую калорийность: 330 ккал. Несмотря на это, ее гликемический индекс достаточно высок. Она содержит около 70% углеводов и около 8% белков, но они не полноценны и недостаточно хорошо усваиваются." Думаю, с мукой то же самое. Наверное.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
).Ну вот.
yaplakal.com