Русский салат «Шьюба»

Или Вторая и не последняя часть Марлезонского балета Сказания о Русских салатах на итальянском рождественском столе.

Прежде чем глубже углубиться в глубокие глубины глубин глубинных веков, где спрятаны неожиданные открытия — ещё немного современности вам в копилку.

Первая часть здесь.

Этот «Русский салат Shuba» встретился мне в одном популярном кулинарном блоге, куда случается заглядывать. Автор его, итальянка, пишет примерно так: «Я честно искала аутентичный русский рецепт, но что-то много версий и все, вроде бы, настоящие, кому верить — непонятно. Так что фиг знает, верный ли я рецепт выбрала, да ещё и заменила экзотическую селёдку более доступной скумбрией. Но рецепт салата из креветок с авокадо нам понравился! И вид у него такой весенний. Русский салат “Shuba” — попробуйте, это ново и вкусно!»

В качестве небольшой новогодней иллюстрации того, что происходит, когда мы пытаемся приготовить незнакомое блюдо по рецепту из интернета.
Кулинарный испорченный телефон.

Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 21.12.2020 - 11:24

На самом деле, салат «Селёдка под шубой» не имеет истории. Он взялся непонятно откуда, согласно википедии — в 70-х годах прошлого века. А по свидетельствам многих в давней теме про это — скорее даже в 80-х. Также один юзер там же утверждал, что это якобы популярный датский салат. Это утверждение явно не соответствует реальному положению вещей: не далее как в субботу я лично спросила об этом у знакомой датчанки: она не знает подобного рецепта, ей неизвестно такое блюдо вообще.
А вот в Норвегии, похоже, есть подобный салат. Но это неточно.

Поэтому каждый волен готовить его так, как хочется.
Воспринимайте это как руководство ко всему в жизни. Ведь в жизни нет таких чётких правил, как в кулинарии и других точных науках.

Значит, как понятно из текста в начале, основой салата будет скумбрия.

Это так символично в дни, когда мы провожаем старый год: Sgombro по-итальянски означает как рыбу скумбрию, так и «свободный, очищенный».
Очистим себя, свой дом и свою жизнь от ненужного прошлогоднего мусора, который мешает бежать легко вприпрыжку по дороге светлого будущего!

Возможно, скумбрию можно взять свежую и отварить на пару, но я следую букве рецепта, поэтому — филе в оливковом масле.

Отварим картофель, морковь.
Свёкла в сказочном забугорье продаётся уже отваренной, как по волшебству. У нас всё так.

Нарезаем кубиками картофель и свёклу, а морковь — соломкой. Или наоборот.
И с помощью сервировочного кольца выстраиваем салат:
1. Скумбрия.

2. Картофель.
3. Морковь.

4. Майонез. Из целого яйца на оливковом масле.

5. Красный лук и красная свёкла.

И в каждой тарелке повторим всё сначала.

Картофель стоит посолить, остальные слои не нуждаются.
Чёрный перец - приветствуется.

Вот так просто.

Этот салат однозначно понравится тем, кто не любит резкие вкусы, предоминирующие на традиционном новогоднем столе, такие, как огурцы, селёдка.

А я люблю разные вкусы, и мне тоже понравилось.

Ко всем русским салатам нужен особенный хлеб.
К Шубе, например, шубный: добавим укроп, натёртую свёклу и — опционально — пару анчоусов.

Такой приятный розовый цвет, к сожалению, теряется в духовке.

Получается просто золотистый вкусный ароматный хлеб.

И, к рыбному салату, конечно — белое сицилийское вино с цветочными нотами.
Я бы даже сказала, что это — салат, хлеб и вино — уже достаточно для полноценного сытного обеда.

Я понимаю, что отсеку этим 98% комментов, но скажу:
Селёдка под шубой — наше всё!

Как Пушкин, только Селёдка под шубой!

Однако, полезно смотреть шире.

Тему переворошив,
намотай себе на ус —
все салаты хороши,
выбирай
на вкус!

Всё.

Скажи мне, зачем майонез провансаль в итальянском русском салате, а?

ставлю троечку и то, только из уважения к автору и авансом будущим рецептам

Это сообщение отредактировал avrakedavra - 21.12.2020 - 11:47

Ето не плов! ©

Записала: "Приготовить итальянский русский плов".