Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (8) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Salavei
23.09.2020 - 03:44
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
183
Всего примерно 21 фот

1. Всем здрасти!
Вообще-то мысль показать эти котлетки ползала в сознании давно, но только недавно всё как-то сформировалось в одиное целое: наличие, настроение и желание:) ну и голод:

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:45
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
2. Ну, как некоторые знают, кальмариков добываю по сезону самостоятельно. Занятие это хоть и покажется кому-то утомительным (болтаться всю ночь посреди моря со спиннингом наперевес, непрерывно поднимая и опуская до дна связку кальмарниц), для настоящих фанатов это - кайф неописуемый, особенно если погодка мур-мур и волны нет. И течения. Есть и среди завсегдатаев Кулинарии отдельные персонажи, которые с удовольствием разделили бы со мной эту радость, не будем показывать пальцем, хотя это Надя-Naheda. Да и Санька-Воланд80 такой же шизанутый по этой части:))Тока - тссс..
Вот он, красавчик. Уже отпульнул дозу чернил за борт, а бывает и в глаз прилетает:

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:45
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
3. Немного реализма не помешает. У кальмара надо отделить бошку от туловища и вырвать удивленные глаза:)))

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:46
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
4. .. и клюв. Он довольно сильно может тюкнуть в борьбе за жизнь:

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:47
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
5. Фуххх... теперь всё красивенько уложим для фоточки.
Кальмар, филейное курэ, яйца, слабоострый перец, чеснок, зелень..

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:47
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
6. Очищенные изнутри тушки (хорду тоже удаляю сразу) укладываем в просторную миску:

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:48
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
7. Заливаем кипятком. Так будет проще соскоблить внешнюю шкурку. Она не такая плотная, как у покупных промышленной заготовки.

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:49
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
8. Побултыхаем их немного в кипятке:

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:49
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
9. Да и ножичком аккуратненько сосребаем:

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:50
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
10. Пропускаем через мясорубку оба мяса подряд: и куриное филе:

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:51
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
11. .. и кальмаров. Ку-ку, Maverick00:))) hi.gif
Это я Петровича в списке зрителей заметила

Это сообщение отредактировал Salavei - 23.09.2020 - 04:18

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:51
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
12. Начинаем вымешивать фарш, добавляя желтки (1 шт. на примерно полкило фарша), белки яиц пока уберем в холод; немного панировочных сухарей, соль, перец..

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:52
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
13. Слабоострый перец и чеснок меленько порежем для красоты и акцента:

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:54
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
14. И вымешиваем наш фарш еще раз.
Хочу заметить, что кальмар нужно солить очень осторожно. Он как будто сам уже соленый, хотя это не так (я сырой пробовала))), но соли требует самый минимум.

15. Взбитые со щепоткой соли или капельками лимонного сока белки не обязательно доводить до всяких там пик:

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:54
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
16. Добавим их к фаршу и уже аккуратными движениями соединим.

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:55
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
17. Ну а дальше уже всё проще некуда: влажными ладонями формуем котлеты и безо всякой панировки подготавливаем:

Это сообщение отредактировал Salavei - 23.09.2020 - 04:19

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:56
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
18. Да и начинаем жарить на сливочном масле или растительном. А лучше 50/50:

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:56
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
19. На двух сковородках оно как-то шустрее будет. На среднем огне прижариваем с одной стороны, убавляем огонь и держим минут 5-7, смотря по толщине. Потом переворачиваем лопаткой и повторяем процесс. Потом обратно переворачиваем, и еще раз - так равномернее будет. Главное - не спалить нафих и не выжарить.
На всё минут 20 хватит.

Никакой крышки не надо, иначе будут они болтаться в луже, скукоженные и жалкие до спазма в горле:

Это сообщение отредактировал Salavei - 23.09.2020 - 04:32

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:57
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
20. Ну и наслаждаемся ужином. Мы едим их без гарнира, но очень вкусно с рисом (черным особенно, если есть), с картошечкой тоже отлично получается.

Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:58
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
21. Ну и видео-пруф коряво, но уж одной рукой снимала, изыните:))

Это чтобы показать её сочность:))
Ну и самое главное - вкус.
Тут вообще интересно получается. Испытано на соседке. Дала ей котлетку типа угадай-ка;)
Она кусочек отломила, пожевала, глазками туда-сюда поворочала и говорит: «Вроде как ешь нежные сочные котлеты, ну вроде как куриные, но пахнут морепродуктами!»

То есть не ярко-сильно кальмарами, а именно в общем - морепродуктами;)

В общем, все были довольны.

Доброго и вкусного за столом!
Как у природы нет плохой погоды, так и в нашей жизни быстротечной всегда ЕСТЬ радости, большие и маленькие - надо только их замечать и не проходить мимо. И всё будет хорошо, чего и вам..! gentel.gif



Это сообщение отредактировал Ati - 23.09.2020 - 09:47
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 03:59
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
Щас видео попробую прилепить. Почему-то при загрузке на яп файлы приходится в отдельном окне регистрироваться и потом заходить по-новой:((

 
[^]
Maknomaro
23.09.2020 - 04:02
9
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 14.12.09
Сообщений: 443
Необычно и очень заманчиво! Надо попробовать сделать. Спасибо за рецепт!
 
[^]
Salavei
23.09.2020 - 04:03
23
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 12089
Цитата (Maknomaro @ 23.09.2020 - 04:02)
Необычно и очень заманчиво! Надо попробовать сделать. Спасибо за рецепт!

И очень доступно и бюджетно!
..

Ох, планшета заряд на нуле, буду пожжжи:)))
 
[^]
4egi
23.09.2020 - 04:04
6
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 21.04.16
Сообщений: 234
Выглядит, очень необычно, но фкусно alk.gif
А они не сыроваты внутри, или так кажется?
 
[^]
Bartolomeo
23.09.2020 - 04:07
10
Статус: Offline


Борщевар

Регистрация: 6.11.13
Сообщений: 4132
Salavei
Лен, привет! Аппетитные котлеты получились.
Я вот только вчера был в лавке, стоял и втыкал на кальмары, они видимо свежие были, уж шибко красивые.
сегодня опять зайду! idea.gif
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 6452
0 Пользователей:
Страницы: (8) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх