Совсем баялды? Совсем...

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

В кулинарку.
Прошу не ломать, 12 слайдов, чуть текста

Самый сезон на баклажаны, помидоры и прочие прелести.
Цены , правда, в этом году вообще не радуют. Дорого все нах, не пойму, в чем секрет?
Тем не менее, вкусно жрать готовить хочется.
"Имам баялды" - "Имам обалдел" блюдо легендарное, сказочное даже.
Даже Л. И. Брежнев, по словам своего шэф-повара А. Г. Кериной, очень любил баялду.
Брови у меня не такие, как у Леонида Ильича, орденов и медалек вообще нет, но в попытке "обалдеть" берем:

Баклажаны 3 шт.,
Лук репчатый 1 шт.,
Чеснок 5 зубчиков,
Помидоры 3 шт.,
Перец сладкий 1 шт,
Грецкие орехи 4 шт., (обязательно)
Мята свежая 1 столовая ложка (тоже обязательно),
Петрушка на глаз,
Соль по вкусу,
Сахар 1 чайная ложка,
Растительное масло для обжарки, оливковое масло (для заправки)

Для себя, любимого, со словами да ну нахуй все эти рецепты добавил кинзу и стручок свежего острого перца.


Это сообщение отредактировал Caira - 11 сен 2020 в 04:16

На сковородку наливаем масла, чтобы покрыть дно. Не жадничаем.
Баклажаны масло любят. Лук рубим в мелкий кубик и обжариваем до прозрачности.
Следом рубленый в труху чеснок и сладкий перец кубиком.

Пока лук доходит до "прозрачности", баклажаны режем пополам.
Обычной ложкой уберем из них мякоть. Так, чтобы оставалось примерно по сантиметру внутри баклажана

Мякоть, кстати, не выбрасываем нахуй, а тоже режем кубиком.
Без штангенциркуля, на глаз. Как угодно.
И тут же отправляем в сковородку к лучку-чесночку.
Огонь на максимум.

Обжариваем быстро, на сильном огне минуты три - четыре.
Больше не надо.

Половинки без "внутренностей", выкладываем на противень на фольгу.
Духовку, тем временем, на 180 градусов.
Зачем выкладывать на фольгу?
Это лайкфак такой, чтобы противень потом не мыть, не скоблить

Огонь под сковородой на ноль.
Жарить больше нечего.
Осталось три штриха для полноты картины.
Первый - грецкие орехи раздавить и оправить в сковородку.

Второй - помидоры.
На помидорах делаем надрезы, опускаем в кипяток на 20 секунд, снимаем шкурку.
Этого можно и не делать.
Не баре, бля...
У меня попалась под руку "сливка", шкурка у нее толстая. Поэтому снял.
Томаты, короче, в кубик и туда же.

Где помидоры, там и сахар.
Присыпаем помидоры сахаром.
Вкус лучше раскрывается, как говорят на Чукотке.

Последний штрих в квадрат Малевича.
Мята.

Без нее и без грецких орехов все не то и все не так.
Вот хоть застрелись. Проверено.

Весь замес присолить, попробовать...
Я был готов в этом месте остановиться и все сожрать, честно.
Короче, взял себя в руки.
Все содержимое сковородки разложил по "лодочкам" баклажанов.
И в духовку. 180 градусов, минут 20-25.

Ароматы - пиздец.
Достаем, присыпаем петрушкой, кинзой (на выбор).
Впрочем, можно и тем и другим, кто ж против?
С простоквашей или сметанкой вообще звучит отлично.
Где рюмочка, спросите?
А вот. В виде графинчика.

Камрады, это реально баялды. Попробуйте.
Леонид Ильич одобряет.

Все.