Берешь баклажан, режешь на половины, запихиваешь в пакет и отправляешь в микроволновку. Можно надрезы делать там, опционально. Время надо подбирать под свою. Вынимаешь, приминаешь середину ложкой, закладываешь начинку и отправляешь в духовку.
Еще есть один турок, который у себя в ресте надрезает баклажан продольно, почти до основания. Слайсов штук пять может. Потом микроволновка или духовка. Затем он слои перекладывает начинкой. Следом запекает и выкладывает веером по тарелке. Выглядит бомбически просто.
Ну и ща вообще тренды такие, что это блюдо есть в виде печеного салата и баклы там без шкуры. Все тоже самое, один в один.
Камрады, это реально баялды. Попробуйте. Леонид Ильич одобряет.
Все.
Всегда в каноничных рецептах видел только со снятой кожицей баклажаны (раз) и завяленые на гриле (два). Два кардинальных отличия имам-баялды от этого. Так что я тревожусь за Леонида Ильича, что ему опять приписывают что-то не то.
Камрады, это реально баялды. Попробуйте. Леонид Ильич одобряет.
Все.
Всегда в каноничных рецептах видел только со снятой кожицей баклажаны (раз) и завяленые на гриле (два). Два кардинальных отличия имам-баялды от этого. Так что я тревожусь за Леонида Ильича, что ему опять приписывают что-то не то.
Чушь несете, уважаемый.
Цитата
в каноничных рецептах
"Каноничный" это традиционный, принятый за образец, правильно? В данном случае каноничного рецепта просто не существует. Почему? Баялды готовят на Балканах, в Болгарии, в Турции, на Ближнем востоке, в арабских странах, в Азербайджане и даже в Армении и везде со своими нюансами.
Если , согласно легенде, это блюдо появилось в Турции, то в Турции тоже по-разному готовят. И нарезают "веером" и снимают кожицу полностью, снимают кожицу сегментами, в виде рагу и так далее.
Можно и на гриле, кто ж против?
Кстати, в первом опубликованном рецепте Имам баялды в середине 19ого века кожицу не снимают, надрезают баклажан вдоль на 4 части и ..... (барабанная дробь) варят
Цитата
я тревожусь за Леонида Ильича, что ему опять приписывают что-то не то.
не тревожься. ему готовили вкусно по какому варианту рецепта не знаю
Жена почти так же готовит. Только с фаршем или тунцом. Ну и сыром сверху посыпает. Обалденно.
дык тут главное лодочки, остальное по вкусу/желанию мне даже лодочки из кабачков больше нравятся. получается офигенная отбалды. хошь с мясом/фаршем (я предпочитаю куриный), хошь с орехами, хошь с сыром. можно и всё вместе
Про присыпать мясом. Заказали как-то в ресторане, в Китае, баклажаны с кусочками мяса. На картинке так было: три баклажана и три-четыре кусочка мяса. Принесли три баклажана, запеченные. Руки отъели, как вкусно было. Баклажан, фаршированный собственными внутренностями с фаршем и одному китайскому повару ведомо с чем еще.
Да уж. Чего только не жруть местные писаки. А я пойду, откалибруюсь по эталонному, под Арени у армян в ресторане. Они мастера имамов в нокаут посылать всерьёз и надолго.
Вы, канешна, станете смеяться, но я таки тоже сделола по-таковски Теперь, умудренная опытом по очистке свежих орехов и почёсываясь после листьев баклажанного куста, пишу письмо в раздел "На заметку молодой хозяйке". В пЕсьме для подрастающих поколений хочу заметить следующее: --лодочки баклажана лучче еще дополнительно маслом обмазать и присолить --ставить вниз духовки, а не на середину --полчаса--это минимум, а то я еще раз на 10 мин в духовку ставила, несмортря на то, что овощи были совсем молоденькие и нежные, и вырезала я их соответственно потоньше. --и да, чеснока и мяты много не бывает
Вы, канешна, станете смеяться, но я таки тоже сделола по-таковски
пофигмороз Чего мы будем смеяться? Неплохо же получилось.
Я, с мятой, никогда вообще никакие баклажанные блюда не делала. Свежую мяту уже всю оборвала и обработала. Засушила, заморозила и сироп сделала. Попробую с замороженной мятой сделать. Немного сомневаюсь. За свежей надо в овощной магазин теперь тащиться.
А кто-нибудь использует замороженную мяту при приготовлении овощей? Я всегда делала овощи без мяты. Теперь попробую как оно на вкус получится?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
как вариант - тож добавила бы обжаренного фарша как предложил CustomWing
Мяту не использовала, а теперь попробую.
по какому варианту рецепта не знаю
yaplakal.com