Когда начитался ЯП-а про самое лучше сало...

Всем привет. Будет всего 6 фото — просьба не ломать.

На днях в Кулинарном разделе разгорелся спор про самое лучше сало. Конечно же, завсегдатаи раздела топили за г. Миргород, что находится на Украине. Замечу, что не за свиней Миргородской породы, с толщиной шпика 28мм, как пишут в справочниках, а именно за самое вкусное сало из той местности толщиной 3 см.

В моем рецепте 2мм в толщине сала не принципиальны — гарантирую, что вкус будет потрясающий.

Истоки моего рецепта лежат в украинской кухне, которая богата блюдами из сала. Например, крученики из сала. По-русски это просто рулетики, но в украинской кухне именно крученики. Но вашему вниманию представлю самое лучше сало, которое именуется Крученым. Истоки названия скрываются в перекрутке сала на обычной мясорубке.

Крученое сало можно готовить из любого свиного соленого шпика, который вам доступен. Конечно, с секретами и нюансами. В других кухнях такое сало еще называют намазкой, паштетом и даже форшмаком.

Итак, приступим… Сегодня для рецепта использую Шпик по-домашнему ГОСТ, от нелюбимого всеми производителя. Количество по желанию, нарезка под мясорубку.

Это сообщение отредактировал mpishi - 6.09.2020 - 17:19

Сало изначально мне показалось жестким, поэтому выбрал мельчайшую решетку, которую покажу позже. Всё перекрутил. На этом этапе сало уже можно называть Крученым, но нужно сделать какие-то штрихи, неизвестные известным людям, родившихся раньше сала.

Делаем углубление…

В углубление по вкусу добавить лук, чеснок и хлеб. Еще ипануть паприки, чисто чтобы рецепт был в тренде раздела. Хлеб нужен для текстуры, чтобы забрать влагу от лука.

Иногда мне нравится добавлять еще картофель, по рецепту известного шефа, но такое кощунство любят охаивать с поребриков — покажу без картошки.

Блендерить это бесполезно — меняю решетку для мясорубки на крупную, с целью укрупнить остальные ингредиенты и не выдавить из нашего продукта воду. По мнению некоторых завсегдатаев раздела в сале очень много воды, в связи с чем оно может пересолиться.

Потом это все пропускаем необходимое количество раз, чтобы масса стала более-менее однородной. Не удивляйтесь количеству, на этом этапе знатоки Крученого сала уже съели почти половину.

Теперь Крученое сало можно намазать на хлеб, выйти на улицу и насладиться солнечным пейзажем.

Это очень вкусно!!!

Приятного аппетита.
У меня всё.

Это сообщение отредактировал mpishi - 6.09.2020 - 16:35

Вкусно?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да, реально вкусно. Присутствует в меню многих ресторанов.

Это сообщение отредактировал mpishi - 6.09.2020 - 16:36

Сало без горилки, деньги на ветер)
Давай фото со стопочкой

Это сообщение отредактировал Latgelo - 6.09.2020 - 16:35

по мне, имеет смысл в одном случае, если сало шибко не жующееся
а так, лучше в прикуску все

Гойский форшмак)))

Оно вообще в Харькове на развес продается

Шо за пропорции ?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Без Сэма не канает...

Сало - Сила!
Спорт - могила....

У нас давно продаётся шпик такой.В разных тарах.

по вкусу всё.

Надо попробовать.

Отличная штука. История её уходит в ВМВ 2. Очень я её, родимую, жадовал на ночных дежурствах. Пара бутербродов с чаем-ощущения-не передать...

Помню бабуля заржавелого сала с чесноком накрутит, на хлеб намажет. Вкуснотища!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Такжеьхорошо для рыбалки, похода и т. Д.
Ну, или зимгй после работы, придя домой с мороз, с устатку...

Круто, попробую сделать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

хз, смалец всегда это был...)

В первый раз я такой шпик увидел в продаже на Дальнем востоке.Город Бикин, в армии тогда был.Год 2007-8 .Потом уже в Москве увидал году в 12. (Собственно и милкис напиток тоже на ДВ впервые увидел).